關於面雜的百科
配方一:砂仁60克,丁香12克,豆蔻7克,肉桂7克,三柰12克;配方二:大料20克,乾薑5克,小茴香8克,花椒18克,陳皮6克;配方三:大料52克,桂皮7克,三柰10克,白胡椒3克,砂仁4克,乾薑17克,甘草7克。...
1、豬肉切丁,鍋中倒少許油,薑末和肉一起下鍋,開始炒肉,一定要用中小火。2、炒到鍋中的油變清時,加入五香粉、蔥段、和幹辣椒。3、稍炒一會,肉吸收了五香粉後,加入陳醋,醋要多。4、經過均勻的攪拌後,肉熟了,這時加入鹽、辣椒粉,攪...
1、食材:豬肉250g2、油適量。3、鹽適量。4、姜適量。5、蒜適量。6、豆瓣醬適量。7、花椒適量。8、洋蔥適量。9、大蔥適量。10、方法/步驟:洋蔥和大蔥切好備用。11、姜蒜切丁備用。12、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫。13、鍋中...
1、將油炸花生仁放入保鮮袋中,用擀麵杖將其碾碎,也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末,蒜切蒜末;2、鍋中加大量水燒沸,下面條煮至剛斷生;3、用漏勺將麵條撈起,用筷子壓在上面固定住麵條,另一隻手握牢勺柄,用力甩乾麵條的水分;4、將麵條...
雜醬麵很出名,也備受人們的喜愛。雖然麵食不是我們家的主食,但也幾乎每天會出現一次。麵條我們一般都放在早上吃。為了增加麵條的口感我準備我一點雜醬,自己炒的,加在面裡味道很好。洋蔥和大蔥切好備用姜蒜切丁備用豬肉用...
1、準備食材:五花肉500克、黃豆醬250克、料酒2勺、食用油少許、生薑50克、蒜頭50克、十三香10克、雞精5克、白糖15克、清水約700克、小蔥10根。2、蔥薑蒜切末,五花肉剁末。3、油溫5成熱,中小火,炒香蔥薑蒜。4、小火下肉末...
1、豌豆泡一晚上。煮30分鐘至熟。2、熱鍋倒油,放入薑片、蒜炒香。3、放入豆瓣醬。放入肉末炒勻。放入豌豆、生抽、白糖炒勻。加入適量清水、雞精略煮,關火。4、另取鍋注入熱水,把面煮熟。放入清水過涼。5、撈出瀝乾水分,...
材料:瘦肉100克、豬肝50克、粉腸50克。製作步驟:1、先將豬雜洗乾淨,切好,最好切小塊點,比較入味。2、切好後,放些鹽,半匙醬油,生粉,最後放些油,醃製幾分鐘。3、煮水,水沸騰了後,把醃好的肉肉放進鍋裡煮五分鐘,四五分鐘後,放面進去煮...
雜醬麵的雜醬是黃豆醬製作而成的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統的調味醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等。醬是以豆類、小麥...
做雜麵湯的方法如下:1、將綠豆麵、麵粉倒入盆內,拌勻,加入適量冷水揉成硬麵團,蓋上溼潔布,稍餳一會兒;2、將餳好的麵糰放在案板上,擀成薄面片,越薄越好,然後將面片疊起來,用刀切成細麵條,抖散攤開,備用。太不用手法了,輔料主要是白...
1、將玉米、黃豆、綠豆、高粱、紅薯乾等雜糧磨成雜麵;2、將雜糧面按照比例和小麥粉和水一起製作成麵糰;3、面和好,放在保鮮袋中醒著,十五分鐘即可;4、準備肉餡,新增蔬菜,葷素搭配;5、把麵糰用手搓成長圓條;6、揪成面劑子,然後擀...
雜糧面有:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆、紅薯、山藥、馬鈴薯等做成的面。雜糧面又稱粗糧面。粗糧是相對平時吃的精米白麵等細糧而言的。粗糧主要包括谷...
食材:細面,空心菜,豬肉末,黃豌豆提前用清水泡發,豬骨;輔料:老薑,料酒,五香粉,甜麵醬,菜油,花椒麵,海鮮醬油,油辣子,海椒,熟菜油香油和色拉油調的混合油,豬油,芝麻醬,蒜水,花生碎,宜賓芽菜,小蔥粒。步驟:1、豌豆和豬骨放入砂鍋中;2、加入老薑用...
主料:幹黃醬1袋,甜麵醬半袋,肥瘦肉丁100g,手擀麵。輔料:黃瓜香菜,辣椒,蔥。調料:料酒,生抽,薑末。1、油鍋放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待油出,加料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出;2、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃...
雜麵有玉米麵、綠豆麵、小豆麵、燕麥面、喬麥面組合。是一種以綠豆為主料製成的麵條,中國民間傳統食品。是陝北的特色。流行比較廣泛的主要有兩種:牛肉雜麵和羊肉雜麵。製作過程:1、把綠豆麵和黃豆麵以8:2摻勻,加水和成硬...
用料:牛腩、牛肚、牛筋、蔥結、姜、幹辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精。做法:1、在鍋中兌水,放入一半姜拍碎,倒入牛腩煮開,放入白酒再次煮開即可撈出洗淨控幹。2、將牛肚、牛筋切條,焯水撈出控幹。3、在鍋裡放油,...
所需食材:綠豆300克、小麥300克、大白菜120克、精鹽10克、味精6克、麻油35克。雜麵條製作方法如下:1、將綠豆、小麥揀去雜質,用清水浸泡4至5小時,上磨磨成細粉;2、將磨好的綠豆麥粉放入盆內,倒入適量涼水,和成硬麵團,蓋上溼布...
食材明細:麵條適量,魚餅適量,姜適量,蔥適量,蒜適量,肉片適量,包菜適量,雞精粉適量,辣椒醬適量,番茄醬適量,糖適量。鍋燒熱蔥頭油,爆香薑絲,蔥,蒜及魚餅。倒入醃製過的肉片煸炒。將隔夜菜一併倒入大炒一會。再將包菜也加入炒均。加適...
1、準備好用料:麵條(生)250克,豌豆100克,肉末100克,鹽適量,食用油適量,雞精少許,生抽少許,白糖少許,豆瓣辣醬少許。2、豌豆泡一晚上,煮30分鐘至熟。3、熱鍋倒油,放入薑片、蒜炒香,放入豆瓣醬,放入肉末炒勻。4、放入豌豆、生抽、白糖...
將泡海椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜洗淨並且切好;將雞雜打整乾淨並且切成圖片中的大小;倒入油,開火,待油滾燙時依次放入花椒、八角、蒜、泡海椒;半分鐘後依次再放入泡姜、泡蘿蔔;三分鐘之後放入雞雜,再過五分鐘再參入水剛淹沒雞雜即...
雜麵有高粱面、蕎麥麵、小米麵、莜麥面、黑豆麵、黑米麵、綠豆麵7種雜糧。雜麵中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣元素、磷元素、鉀元素、鈉元素、鎂...
1、將洋蔥、大蔥和姜蒜切好備用;2、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫;3、往鍋中加入適量的植物油,放入花椒粒和大蔥段和洋蔥段;4、中小火煸炒至蔥成黃褐色,撈出蔥段;5、加入攪拌好的肉沫煸炒;6、炒至肉末脫幹水分;7、加入姜蒜末繼續煸...
做法:1、將雞胗、雞肝切片;2、大頭菜乾用溫水泡發;3、切好的雞胗、雞肝放醬油、料酒醃十分鐘;4、泡好的大頭菜乾切成粒;5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末,蔥切成蔥花;6、油熱以後放豆瓣醬、泡菜末;7、炒出香味放雞胗、雞肝,繼續...
羊雜即羊下水,把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃,做法有很多種,可湯可菜。燴羊雜,又叫羊雜碎、羊下水,是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來,在農牧和北方草原地區,牛...
1、先將雞雜洗淨後分別根據各種原料的不同性質來分別進行刀工處理,如雞腸切成長段,雞心、雞肝用滾刀片成大片,雞肝去筋膜後剞花刀。放入加有料酒的沸水鍋中氽一水,撈出。2、炒鍋放火上,放入色拉油燒熱,待油燒至八成熟投入泡...
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