關於牛健肉的百科
牛腱肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。牛腱肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質...
燉牛肉訣竅是燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麵上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用...
牛肉發白是牛肉,發白的牛肉就是犢牛肉,也稱小牛肉。小牛肉是指犢牛出生後完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼餵5-6個月,出欄體重達到150-180公斤。小牛肉肉質嫩滑、味道鮮美,肉色全白或稍帶淺粉色,營養價值高,含有豐富的B族維生...
1、醬牛肉不需要醃,加過調料即可做熟,而臘牛肉需要醃製烘烤最後進入重點步驟懸掛慢慢薰幹。2、醬牛肉需要製作過程中入味,臘牛肉是在製作前醃製入味,兩者最大的不同就是做法。3、口味醬牛肉偏醬香,而臘牛肉則有更多的香辛...
合成牛肉的外觀基本上都是圓形的,是用牛肉拼接而來的,原料有牛肉,膠類和其他的配料。通常呈無紅色,脂肪沒有光澤。不過口感比牛肉要更軟嫩,但香味較差。牛肉的形狀是不規則的,它的原料只有牛肉,因此價格要高於合成牛肉,顏色相...
健身時牛肉和雞蛋都要適量獲取,牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育和病後調養的人修復組織特別適宜,所以牛肉對肌肉的合成與修復有很好的作用,此外牛肉中還含一定碳水化合物、維...
材料:牛健100克、胡蘿蔔50克、洋蔥1個、大蒜1個、生薑2片、老抽適量、番茄醬適量、鹽適量、胡椒適量。做法:1、牛健洗淨切大塊,焯水,水開後5分鐘倒出用涼水洗淨血漬,然後換高壓鍋上汽後再壓5分鐘備用;2、炒鍋少許油,將蒜末,姜...
1、食材:牛肋板肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜麵醬一兩;蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。2、做法:將牛肋板肉洗淨,控去血水,鋸刀切成大方塊,泡在冷水裡約三十分鐘,放入開水鍋裡煮透...
1、將生牛肉按肉紋橫切成4.5釐米長絲。2、用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好。3、蔥、姜、玉蘭筍切成4.5釐米長絲。4、鍋裡倒植物油,燒3成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出。5、待油溫升七成熱時,下牛肉復炸,瀝油。6、另...
從營養及藥用價值上看,牛腩更好。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱,若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩,國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主,是取自肋骨間的...
牛肉高蛋白低脂肪,比較適合健身人群食用。牛肉是紅肉,高蛋白同時也高膽固醇,食用牛肉最好不要過量,且應首選吃瘦肉。烹製時應該使用橄欖油或魚油這些降低有害膽固醇的油,而不要用動物油烹製。牛肉雖然能量很高,但不能將牛肉...
1、牛腩用水浸泡4~6小時,泡出血水,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次,再徹底洗淨,切成大塊。2、砂鍋內放入老湯一大碗,倒入水,水量為燉牛肉所需的量。3、水再次沸騰後,撈出浮沫,轉微火煨煮,使香味慢慢滲入肉中,煨煮時,邊煮邊兌老...
牛腩用的多,醬的話是腱子肉,牛肉麵,分為臺北牛肉麵,內江牛肉麵,蘭州牛肉麵,襄陽牛肉麵,美國加州牛肉麵,牛肉拉麵是蘭州的傳統名食,它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵,且色香味美,譽滿全國,然而,在全國各地都會有“蘭州...
1、牛腱子切幾下泡水裡兩小時左右,水變紅就換一盆水,泡去肉中的血水。2、泡好的牛腱子分割成幾塊,去掉外面的筋膜和肥油。3、用鹽將肉抹一遍,如果時間充足,最好醃製一晚上。最好用海鹽。時間緊的話,最好也六小時左右。5、稱...
可以。牛肩肉,位於牛的前肩胛部,前腿的上部,由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌,臂三頭肌外側頭肌構成,適合燉、煮、滷。製作方法:把牛肩肉浸泡三四個小時,然後放入水中加薑片煮,撇掉上面的泡沫,加入小蔥、八角、香葉、陳皮、冰糖...
健身可以吃牛腱子肉,也就是牛膝關節往上大腿上的肉,有肉膜包裹,而且內藏筋,硬度還比較適中,並且蛋白質含量高,而脂肪含量低,對於健身愛好者來說是必備的健身食物。健身是一種體育專案,如各種徒手健美操、韻律操、形體操以及各...
健身增肌吃牛腩和牛腿部位的肉比較好。牛肉所含的脂肪較少,健身之人食用可控制飲食脂肪攝入量,而牛腩和牛腿部位的肉脂肪含量更少。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮...
健身後需求大量蛋白質,碳水化合物。牛肉雞肉含有大量蛋白質,牛肉中還有肌酸,加快力量恢復。米麵這樣的主食提供大量碳水化合物,應一起食用。健身過程中忌食:零食,瓜子花生,冰激淋,中式炒菜,牛羊肉,豬肉等紅色肉類不要多吃。可適...
1、牛肉麵一般選擇牛腿肉比較好吃。因為牛腿骨熬湯比較鮮美。剩下的肉剛好做碼子。當然,這裡指的是專門的牛肉麵館。若是一般的麵館,以較便宜的牛腩為主。2、牛肉麵,是一道常見的麵食,也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食;該菜...
1、將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,撈出晾涼後切為厚0.2~0.3釐米的大薄片。2、湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料,燒沸後放入切好的牛...
1、滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶後,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,可口。2、滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病...
健身牛肉步驟:1、蘆筍洗淨切段,南瓜切塊,聖女果對半切開,生菜取嫩葉部分撕小塊。2、蘆筍放入鍋中,焯水1分鐘,撈出瀝乾,放入南瓜煮熟,撈出瀝乾。3、鍋中放入黃油,放入牛排煎40秒,翻面煎40秒,盛出切小塊。4、放入生菜、聖女果、南...
綠健牛奶是真牛奶,牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質,乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸,乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸,極易被人體吸收,鉀、磷、鈣等礦物質配比合理,易於人體吸收。牛奶脂肪中膽固醇含量...
牛肉小酥肉的做法:主料:牛肉小酥肉。輔料:辣椒幹,茴香,八角,桂皮,香葉,姜,蔥,鹽。製作步驟:1、將辣椒幹剪成段,茴香,八角,桂皮,香葉,洗淨備用。2、把姜切成絲,蔥切成段備用。3、把油燒熱,將所有的配料放入鍋中炒出香味。4、加入一小碗清...
健身後吃牛肉可以補充豐富的優質蛋白和其他營養物質,有利於身體和肌肉的恢復,吃牛肉好處具體如下:1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨...
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