關於梅菜的百科
沒有梅菜可以做扣肉。主料：豬肋條肉。調料：醬油、料酒、花椒、蜂蜜、大蔥、姜、八角、豌豆澱粉、味精、白砂糖、大豆油等。步驟：將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；將皮面抹上蜂蜜，皮...
材料：瘦肉800克、梅菜500克、雞粉、醬油各適量。做法:1、梅菜泡水2個小時，洗淨切碎備用；2、在油鍋放少量油爆香梅菜；3、將爆香過的梅菜和絞碎的瘦肉，放醬油和雞粉攪勻備用；4、用餃子皮包然後蒸熟即可。...
梅菜扣肉蒸時要加適量的水。梅菜扣肉的做法：主料：豬肉300克，梅菜1袋。輔料：八角3顆，生抽10到20毫升，老抽10毫升，雞粉1小勺，糖1小勺，料酒10毫升，水適量，小蔥1根，香菜1根。做梅菜扣肉的步驟：1、梅菜乾提前泡一晚，泡開可以去除多餘鹹味...
1、將收穫後的鮮菜整理清洗晾晒三五天，放在蔭涼通風處堆放4至5天，2、菜堆高不超過50釐米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發熱變質，3、堆成黃綠色後，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。4、若...
梅花扣肉能用紅糖做。主料：梅菜、豬五花肉。輔料大料：紅糖、料酒、醬油。做法1、先將梅菜放入水中泡好；2、肉切成塊，放入鍋中，再放入大料，料酒；3、煮到七分熟，用勺撇去沫，將肉取出，涼後切成薄片，皮衝下放入碗中，倒入醬油醬油要多...
梅菜的原料是鮮梅菜。梅菜是用鮮梅菜為原料經醃製後再脫鹽等工藝製成的產品。梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於醃製食品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是...
芥菜。梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統名菜，屬於醃製食品。惠州又稱為惠州貢菜。鄉間民用新鮮的（芥菜）梅菜經晾晒、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把...
一、原料：鮮肉餡200克、梅菜乾200克、蔥、姜、醬油各10克、鹽5克、生粉、肉湯、豬油適量。二、具體步驟：1、梅菜乾泡開後洗淨切粒；2、將蔥、姜下鍋略微煸炒一下；3、撈去蔥姜後，再煸梅菜乾；4、加入醬油、肉湯；5、加姜燒開，轉小...
1、事先用溫水活一塊軟硬適中的麵糰，不用發酵，醒在一邊；梅乾菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。2、麵糰揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介於包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成包子皮那麼大，將面劑子稍微壓扁...
梅菜燒肉做太鹹，可以加糖。如果加糖還鹹，可以把湯汁倒掉一點，若沒汁可放些水略衝下，再重新加些料調製。梅菜燒肉做法如下：材料：五花肉、梅乾菜、八角2朵、油、料酒、鹽、老抽、糖、水。做法：1、將梅乾菜用水泡一小時，換水沖洗...
自制梅菜扣肉的做法：食材：五花肉適量，梅乾菜適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，醬油適量。步驟：1、準備食材，五花肉一方塊，梅菜一小碗，蔥，姜。2、將五花肉清洗乾淨，梅乾菜切碎，蔥切成大塊，姜一半切成大塊，一半切成末。3、湯鍋中加入清水，放...
醬料組成：花生醬，海鮮醬，柱候醬，南乳汁，紅腐乳，味精，雞精，雞粉，胡椒粉，最後放老抽加色。柱侯醬，相傳是由佛山廚師樑柱候創制，為佛山特產之一，用於烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質鮮嫩，不油膩。做法：1、五花肉整塊放入水中...
梅菜是廣東惠州的特產，又稱為“惠州貢菜”。鄉間民用新鮮的梅菜經涼晒、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜...
梅菜要泡1個小時才不鹹。把梅菜放入冷水中浸泡半小時左右，再撈出梅菜用清水漂洗乾淨，邊洗邊把外面的鹽搓掉。再次把梅菜泡入乾淨的清水中，再泡半小時左右，中途要換用一次清水繼續泡，即可防止做出的菜餚過鹹。梅菜，主要產地...
梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬客家名菜。客家菜如同客家話一樣古老，是中華飲食文化重要組成部分，主要流行於廣東的惠州、河源、梅州、深圳、韶關；江西的贛州；福建的龍巖、汀州；廣西的賀州、玉林；臺灣新竹縣、苗栗縣等地。用料：五...
梅菜扣肉用排骨醬就可以，梅菜扣肉（英文名：Porkwithsaltedvegetable），漢族傳統名菜，屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東(梅州、惠州)...
主料：梅乾菜、草魚。調料：姜、大蔥、紅辣椒、鹽、澱粉、料酒、胡椒粉、植物油、白砂糖。做法：1、魚洗淨抹乾，加入薑絲、鹽、澱粉、料酒、胡椒粉，醃片刻；2、梅菜芯浸10分鐘，洗淨，瀝乾水分，切碎；3、加入糖、油，撈勻；4、鋪在草魚上面...
材料主料：五花肉，梅菜。配料：鹽，姜，花椒。做法：1、鍋中放油，溫熱時放入白糖（冰糖）炒至泡黃泡。2、將鍋中放入冷水加料酒加拍碎的生薑加花椒，放入五花肉煮透。3、大約30到40分鐘後，將肉拿出泡入涼水。4、另起鍋，鍋中倒入大量的油，燒...
梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，在惠州又稱為惠州貢菜。梅菜有三種：菜芯、菜片和粗葉，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黃，味香為上品，它不但可以做菜，同時又有消暑解熱之功效。因此，在炎熱...
1、梅菜乾用溫水泡10-15分鐘，五花肉放入鍋中焯水，撈出後在五花肉上均勻抹上老抽上色。2、鍋中放油將五花肉放入鍋中中高火小炸後取出放涼，梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。3、五花肉切薄片，將梅乾菜盛入碗中墊底，切好的...
不可以，要先泡發，不然像是柴草咬不動，炒梅菜乾方法如下：主料：米飯適量，梅菜適量；調料：食鹽適量，蔥適量，生抽少許，白芝麻適量；步驟：1、鍋中放少許油，油不用多，均勻的佈滿鍋底即可，放入黴乾菜小火炒；2、盛出黴乾菜；3、鍋中稍微再加一點油，...
原料：五花肉200克、梅菜一袋、冬菇一隻。調料：鵝粉、生粉、麻油、糖。製作過程：1、梅菜洗淨浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎。2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鵝粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和...
材料：小白魚、精鹽、梅菜乾、蓮子、生薑、蒜、幹小辣椒、糖、白葡萄酒、月桂葉、味精。做法：1、小白魚去內臟清理鱗片；2、魚內部散些精鹽；3、梅菜乾和蓮子熱水泡半小時擠幹水分，魚立著晾乾水分，生薑大蒜切絲；4、熱鍋下油，下小...
材料準備：梅乾菜適量，竹筍適量，素高湯適量，糖適量；製作步驟：1、將梅乾菜洗淨，並切小段備用；2、將竹筍去殼，然後剖開，先用水煮熟，再取出切絲；3、在鍋中放入油並加熱；4、油熱後放入梅乾菜翻炒，再放入筍絲一起翻炒；5、加入鹽調味，然後用...
梅菜扣肉沒有梅菜可以拿酸菜代替。梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入...
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