關於黃燜的百科
正宗黃燜雞的做法：主料：三黃雞700g、黑木耳50g、香菇50g、筍100g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒適量、胡椒粉適量。方法步驟：將三黃雞斬成小塊，用清水將血水沖洗乾淨；雞塊用鹽...
1、將栗子用刀切成兩半，放到水鍋裡煮熟後撈出，趁熱剝去殼，放入碗中，取出待用；2、嫩光雞去內臟，洗淨去頭，切成4.9釐米長、約3.3釐米寬的塊；3、炒鍋燒熱，經滑鍋後，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色後，加姜...
材料：帶骨雞肉500克，麵粉適量，紅燜料粉5克，生薑切片5至6片，花椒適量，八角3枚，鹽5克，老抽一小勺，大蔥切段50克，白酒適量。步驟：1、雞肉帶骨剁大塊加入適量麵粉、鹽、白酒和紅燜料粉，加適量清水攪拌均勻成稀糊狀；2、油溫控制在160一1...
準備小鯽魚200克、雞蛋一個、適量的澱粉、麵粉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜等調味料。將小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘。...
材料：雞、麵粉、雞蛋、澱粉、蔥、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精。老式裹面黃燜雞的做法：1、雞子洗淨切塊；蔥薑切片；2、雞塊用雞蛋、澱粉、麵粉和得糊掛糊；3、雞塊下溫油中炸黃；4、裝碗，放上蔥、姜、八角、花椒、鹽、...
一份黃燜雞的熱量一般為975大卡。黃燜雞屬於高熱量食物，而且黃燜雞的熱量一般為195大卡/100g。通常一份黃燜雞大約為500g左右，所以一份黃燜雞的熱量為975大卡左右。黃燜雞是一種比較溫和的食物，可以說是老少皆宜的美食。...
1、用料:鹽25g，糖50g，十三香3g，薑黃粉(增色)3g，蠔油50g，甜麵醬30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高湯200ml。2、步驟:全部倒進鍋裡去熬，讓水分蒸發，湯汁濃縮。這個過程中，火不要太大，而且要不斷的用炒勺攪動，防止粘鍋和糊掉。3、最...
主料：三黃土雞一隻、香菇（鮮）50克、胡蘿蔔、金針菇、木耳；輔料：雞蛋兩個、蔥少許、姜少許、蒜少許、料酒50克、醬油40克、糖10克、甜麵醬10克、鹽1克、花生油50克。做法：1、冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；2、雞洗淨，瀝乾，...
食材：適量柴雞，幹香菇，青椒，彩椒，美人椒，米酒，花生醬，幹黃醬，豆瓣醬，黃豆醬，番茄醬，剁椒醬，蠔油，生抽，香醋，香油5克，植物油、姜、蔥。步驟：1、向鍋裡放入植物油、香油、米酒、花生醬、幹黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生...
黃燜狗肉做法：1、將狗肉入清水盆中漂洗乾淨；2、鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上；3、用木炭生火、視煙走後，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；4、將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒...
一、材料：魚、麵粉適量、生粉適量、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒。二、步驟：1、將魚剁成小塊。2、調製麵糊。3、將魚塊裹上面糊放到油鍋裡炸。4、將炸好的魚塊碼放到中型碗裡，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，澆事先煮好的加過鹽和...
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源於濟南名店“吉玲...
主料:牛肉2斤調料:蔥適量、姜適量、八角2瓣、甜麵醬50克、白糖少許。黃燜牛肉的做法1、牛肉洗淨，整塊兒用清水煮至8成熟;2、將熟牛肉切約5釐米長，3釐米寬的長方塊;3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、薑末...
黃燜羊肉的做法及配料：1、將羊肉冷水上鍋，大火煮開後，撈出，煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。2、晾涼後，斬成小件。3、放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓勻醃製。調味料的量一定要大，尤其是白酒和五香粉。4、醃...
湖南黃燜黃鴨：黃燜鴨子是以鴨子為主材的菜餚名。主料：鴨子輔料：蔥，姜，蒜，辣椒、海鮮醬，耗油，豆腐乳，米酒。做法：1、鴨子焯水。2、熱鍋下油煸炒鴨子，煸出鴨油，將多餘的油撈出來。3、放下蔥，姜，蒜，辣椒，翻炒。4、把海鮮醬，豆腐乳和耗油加...
食材：小黃花魚5條，豆瓣醬適量，蔥2段，姜2片，蒜1個，辣椒2個，花椒適量，料酒5ml，蠔油2ml，鹽3g，油適量，味精2g。做法：1、魚清洗乾淨，去內臟。加鹽、料酒、味精略醃片刻。2、鍋內放油燒熱，加蔥薑蒜，辣椒、適量花椒爆鍋。加豆瓣醬炒出香味。3...
步驟1準備食材：熟羊肉250克、芋頭150克、大蔥5克、八角3個、澱粉4勺、醬油適量、精鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜麵醬1勺、花椒粉1勺、色拉油適量。步驟2將大蔥切成蔥花，備用。步驟3芋頭去皮洗淨，然後切成滾刀塊...
做黃燜雞是不用焯水的，因為黃燜雞都是採用的雞腿肉，基本不會用到其它新鮮的雞肉，所以根本沒有必要焯水，焯水反而會讓黃燜雞的肉質更加老柴，不入味。黃燜雞又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主...
一、原料：鯉魚1條，小蔥1段，姜3片，花椒適量，八角適量，食鹽3克，米醋適量，醬油15克，白糖5克，啤酒半瓶，植物油2湯匙，香菜適量。二、步驟：1、將鯉魚處理乾淨，斜刀切口。2、蔥、姜、花椒、大料、鹽、米醋、醬油、白糖各適量放入小碗中備用...
1、先雞翅洗淨，用料酒、鹽醃30分鐘。2、油鍋裡放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黃色即可，不要炒到深棕色。炒好後，離火，冷卻。3、冷卻後，倒入雞翅，千萬不要趁熱放入雞翅，中火炒至雞翅裹上顏色。4、然後放入蔥姜和香料煸炒，放入醬油、...
1、五花肉洗乾淨，切塊。腐竹用冷水提前發泡3小時，變軟後切段。平底鍋慢火稍稍煎一下五花肉。把煎好的五花肉轉放入菜鍋裡，倒入熱開水，沒過肉面，加入適量的生抽，老抽，食鹽燜煮30分鐘至五花肉軟糯。放入腐竹，繼續燜煮5分鐘，大火...
1、黃燜雞米飯可以不用料酒，如果非要用那用米酒最好。2、黃燜雞米飯食材：柴雞半隻，幹香菇30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，幹黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5...
黃燜雞是一種比較溫和的食物，它含有的熱量是比較高的，是老少皆宜的一種美食。黃燜雞是採用祕製醬料工藝技術，採集數十種香料及調味品嚴格按比例調配烹製而成，做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁，無論口感，視覺，色澤都...
1、把兔子肉洗好，剁成塊狀，比較好入口2、剁好的兔肉放點鹽巴醃製十分鐘，在這期間鍋裡準備燒水3、水開後把兔子肉放進燒好水的鍋裡，燙一下過血水後馬上撈起4、放油把大蒜拍碎放進鍋裡煸會在放入兔肉，薑絲，八角，十三香粉，鹽巴，雞...
1、先把雞肉洗乾淨控幹水分，再剁成小塊放在碗裡，放好所有配料，打上一個雞蛋，攪拌均勻後醃製十分鐘。2、鍋燒六成熱，倒上一碗花生油，直接把雞肉放下去炸，要快速，一面炸好後，翻過來炸另外一面，不要炸太長時間，炸至五六成熟後用撈子...
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