關於釀酒的百科
大體上可分為酒化菌又名酵母菌、糖化菌又名絲狀菌和細菌3大類。酒化菌：釀酒工業中常用的有1、啤酒酵母:分為上面酵母和下面酵母;2、啤酒酵母的變種；3、裂殖酵母；4、生香酵母。糖化菌：可將澱粉質原料轉化成葡萄糖的菌類。...
釀酒需要準備的材料有糯米、泉水、甜酒麴、陶土罐。做普通酒可以不用加酒麴。一般是拿青稞、高粱、稻米做主料，最好也是配青稞、高粱、稻米做輔料，這些都是白酒材料，和泉水一起用可以做出高度酒。...
米根黴、河內根黴、代氏根黴等可以用來釀酒。其澱粉酶活力較強,多用來作糖化菌。我國最早用它們創立了澱粉發酵生產乙醇的方法。在釀酒時,它們除具糖化作用外,還能產生少量乙醇。大多數梅根在30℃以下時是生長良好的...
釀酒才香的方法有：將白酒蒸餾出來，把度數降度到15到20度左右，可以加水降度備用。用做好的甜酒釀放5天后，倒在一起蒸餾，醪糟放蒸片上即可；或把糧食、糯米、高梁、玉米、小麥炒香、粉碎，放進酒醅裡面，在酒醅裡面加點醬油即可。...
冬釀酒原來叫冬陽酒，因為冬至過後陽氣上升而得名。酒精度一般2－4度，營養成分高容易上口。常溫或室溫放置冬釀酒很容易發酵過頭導致口感變酸，因此，冬釀酒最好低溫儲藏。農曆認為，冬至為一年中最重要的節氣，因為這一天過後，陽氣...
原因：花生、大豆不是糖類。釀酒主要是靠原料本身含有的糖類物質在酵母或細菌等微生物的作用下產生酒精的。水果等含糖類比較多的只要放置時間稍長就能聞到酒精味就是這個道理。我們國家一般採用糧食中不包含黃豆，主要是...
固態法釀酒是指採用生料固態法釀酒技術，糧食不蒸不煮，全部採用生料發酵。原料分主料和輔料，主料就是糧食，輔料是稻糠、穀糠、麩皮、高粱殼、粉碎的玉米芯。主料、輔料灑水摻和，再摻入酒麴，或壓實，或疏鬆，或密封，或敞晾，以調節溫...
玉米酒製作方法如下：新工藝釀酒方法，玉米屬於殼類糧食，有3種發酵方法：1、生料液態發酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發粘。2、熟料液態發酵：把玉米...
黑塔，山西運城人，傳說是酒聖杜康的兒子，在釀酒時因為懶惰而意外釀出了醋。黑塔的父親，杜康，是中國古代傳說中的“釀酒始祖”，民間有多種傳說，漢《說文解字》載杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君。因杜康善釀酒，後世將杜康尊為酒...
棉被。保溫原理：棉花本身就是熱的不良導體，再者棉絮間含有大量的空氣，不流動的空氣也是熱的不良導體，二者合在一起保溫效果特別好。這兩者中被棉絮加在中間的空間起的作用最大。一個棉被如果沒有多少彈性了，特別塌實，那麼冬...
酒桶”必須要“基本鍊金”和“大師級建造”兩項科技解鎖並滿經驗值(在科技樹中打上√了)才可以打造，單擊科技樹中的“酒桶”，在右邊的編織項裡會直接顯示所有的合成材料，合成材料背景為灰白色背景的意為“現具備該材料”...
1、配料：生糯米500克，酒麴適量。做法：生糯米洗淨，浸泡1-3小時，泡過的米粒很容易碾碎，撈起來冷水上蒸鍋燃氣上蒸12-15分鐘，蒸熟的糯米顆粒分明晶瑩剔透，太爛的做過一次口感不好。2、糯米蒸熟立刻倒大盆裡晾涼至室溫，同時倒一碗...
提子可以釀酒，釀酒步驟如下：1、將提子簡單沖洗並晾乾。2、將提子打碎，加適量糖並攪拌均勻。3、用大小合適的瓶或其它容器將攪拌均勻的碎提子裝到容器容積的三分之二，並密封。4、將容器放在陰涼遮光的地方，每隔2到3天將瓶蓋...
1、味道區別：冬釀酒的氣味比較清香，色澤金黃，喝起來有淡淡的桂花香味，而米酒味道偏甜，又比較大的酒麴味道。2、原料區別：冬釀酒採用的是糧食為原料的發酵酒，度數低，其中加入了桂花釀造，營養豐富。而米酒是採用的糯米釀造，又叫做...
先放水管連線水，然後放酒桶在水管上，桶裡放水果，要等一段時間連線水管了，所以裡面會有源源不斷的酒出，第二天回來就有很多了。方舟酒桶如何釀酒釀酒配方說明先放水管連線水，然後放酒桶在水管上，桶裡放水果，桶裡有介紹的。要等...
十斤百香果釀酒放大約一千毫升的五十七度高粱酒即可。主料：百香果10到20個、冰糖250克、五十七度高粱酒1000毫升。百香果酒的做法步驟如下：1、將釀酒容器洗淨，不能留有生水，將百香果切半，用勺子挖果瓤放進容器裡；2、將冰糖...
酒麴是一種多功能的微生物複合酶製劑，主要含有糖化劑、發酵劑、酯化劑等，酒麴的有益菌種越多，酒的口感就越飽滿。釀酒的方法如下：1、將一枚酒麴研成粉末待用。2、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷...
固態釀酒糖化48小時是沒有影響的，糖化是指穀物中的澱粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸，糖分在酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，這就完成了釀酒的過程。傳統固態釀酒是指糖化和酒化的階段，經白酒釀酒裝置蒸餾出酒的過程，白酒固態發...
1、釀酒酵母菌屬於酵母菌科，是一種單細胞生物，成卵圓型或球型，繁殖方式為出芽繁殖，孢子繁殖，接合繁殖三種，形態簡單但生理複雜，工業上用於釀酒。2、繁殖方式有３種：出芽繁殖，出芽時，由母細胞生出小突起，為芽體（芽孢子），經核分裂後，一個...
冬釀酒原來叫冬陽酒，因為冬至過後陽氣上升而得名，農曆認為，冬至為一年中最重要的節氣，因為這一天過後，陽氣上升，萬物開始慢慢復甦，所以有一個說法就是“冬至大過了年“，所以，有冬至喝冬釀酒的說法。...
準備材料:1、江米；2、酒麴；3、工具：蒸屜、屜布、裝米的容器。操作步驟:1、把米在自來水下淘洗3至5次，把米放入乾淨盆中，加入過米麵3釐米的涼水，放置24小時。2、把泡好的米再用清水沖洗2次。3、開大火蒸20分鐘，斷生即可。4、...
首先釀酒需要釀酒桶，需要農業等級升到8級才能製造。製造材料為：木材30個、粘土1個、銅條1個、鐵板1個、橡樹樹脂1個。然後造出釀酒桶之後你就可以將釀酒桶放到空地上，將小麥水果以及啤酒花放進去進行釀造。星露穀物語如...
因為糧食中含有大量澱粉，澱粉是一種多糖，在釀酒過程中被微生物分解成單糖，即葡萄糖。酵母菌在通過無氧呼吸將葡萄糖分解為酒精、二氧化碳和水。釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是...
李子可以釀酒。李子酒的做法：1、準備紅李子，流水反覆清洗幾次，加鹽浸泡２－３小時。2、將洗淨的李子進行晾晒，晾晒到完全乾爽即可。3、玻璃瓶高溫消毒，將李子放入瓶中，加入冰糖，倒入白酒，沒過李子即可。4、蓋上蓋子密封儲存３個月以上...
準備材料：大米若干、曲粉若干、甑子一個、家用攪拌機一個、家用抖料機一個、家用發酵罐三到五個、家用蒸餾器一個。製作步驟：1、清洗大米，把洗清後的大米裝到甑子裡蒸，圓氣後20分鐘上蓋再蒸20分鐘，潑第一次水，蒸熟後再潑第...
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