關於醬肉的百科
原料：五花肉、厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮；做法：把買回的五花肉切成1釐米見方；鍋裡放油，熱後放入糖一勺，炒到糊為止，倒入切好的肉和調料，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；加入鹽適量、老抽一勺、醋五...
甜麵醬肉好吃的做法如下：準備原料：梅花肉適量，老抽、白酒、甜麵醬、叉燒醬、大料、花椒各適量；豬肉先清洗，用廚房紙巾吸乾表面水分；然後切成長條，醬肉風乾後體積會縮小，所以不要切得太小；肉條一端穿好繩子。在陰涼通風的地方懸...
醬肉晾晒的時候不需要洗。醬肉在醃好後表面醬料不洗掉可使醬肉在風乾的時候不容易變質，其有利於進一步入味。醃之前注意清洗一下再醃。醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有...
材料:腱子肉、黃醬、料酒、花椒、桂皮、醬油、鹽、白砂糖、老薑、八角、大蔥。做法:1、用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了，撈出肉塊...
1、五花肉沖洗乾淨，完全吸乾表面水分。2、生薑、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黃酒、冰糖放入鍋中，大火煮開後，轉小火，再煮兩三分鐘。關火徹底放涼。3、在徹底放涼的醬汁中，倒入1大勺白酒。然後把五花肉浸...
松針醬肉包的松針是指採用現摘的松針葉打底，完美的代替了普通包子蒸布的作用，而且這樣蒸出來的包子，還有松針的清香味。松針包子因為是松針打底做蒸布的緣故，所以往往包子表皮會比普通包子油很多，而這也是松針包子的一大特...
材料：豬後臀尖調味料、生抽、醬油、料酒、王守義十三香、鹽、糖、大料、桂皮、香葉、蔥姜、花椒。做法：1、後臀尖肉切成拳頭大小塊；2、放入生抽、醬油、料酒、王守義十三香、鹽、糖、大料、桂皮、香葉、蔥姜、花椒醃製一...
製作步驟如下：一、用料：五花肉、醬油、黃酒、白砂糖、香料、白酒。二、步驟：1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入白酒。關火，等待至完全徹底冷怯。2、將煮好的醬倒入大盆中。3、...
1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待至完全徹底冷怯；2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯後才能將肉醬入；3、將切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反覆刮洗幹...
1、準備材料：五花肉、薑末2茶匙、白胡椒粉、醬油、甜麵醬、油。2、先將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鐘至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。3、然後大火加熱鍋中的油，加入熟的五花肉碎和薑末，翻炒一分鐘，調...
醬肉一斤放15克鹽就行了。醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，入口鮮美甜鹹，清香生津，肥而不膩，越品越濃，在中國具有悠久的加工和食用歷史。...
準備食材：醬肉、土豆、紅尖椒。土豆去皮切厚片備用。醬肉洗去表面醬料，淖水後煮十分鐘左右。切片後將醬肉夾入土豆片擺盤。電壓力鍋底加水，將醬肉放進去加蓋壓二十分鐘洩壓即可出鍋。...
主料：4000克肉步驟：1、五花肉切成條，三到四指的寬度。2、把甜麵醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜麵醬等混合抹到肉上，醃製5、6天，每天揉一揉。3、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾...
醬肉一般醃3-5天可以晒。醬肉在醃製期間，每天要翻動一次，然後放在太陽下暴晒10-15天即可。醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後，經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由於添加了甜麵醬，故...
一般是不需要洗的。醬肉在醃好後表面醬料不洗掉可使醬肉在風乾的時候不容易變質，其有利於進一步入味。醃製醬肉的做法如下：1、準備2000克五花肉，350克老抽，500克白酒500克，適量鹽、糖、八角、陳皮及一隻陶罐；2、將除白酒以...
先泡兩天，然後翻面泡三天，然後晾乾，晒10~15天即可，肉的表層已基本變硬，風乾後放冰箱冷藏，可長時間儲存，食用時取一塊，可煮可蒸。醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風...
材料，四根春筍、一塊醬肉、適量的蔥花、生抽、料酒、白糖。做法如下。1、春筍洗淨切成滾刀狀；2、醬肉用熱水洗淨切成片；3、將切好的春筍擺在盤底；4、上面鋪上醬肉，用二大勺生抽、一勺料酒、一點白糖調好汁淋在上面；5、蒸鍋...
1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待變冷。2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷卻後才能將肉醬入。3、將切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反覆刮洗乾淨。4...
1、加食用鹼：在醬肉中加入適量食用鹼，使其酸鹼中和即可。2、加糖和味精：可在醬肉中加入少量白糖和味精來調和口味，掩蓋醬肉的酸味。3、加白酒：在醬肉中加適量白酒，對其進行殺菌、防腐，防止醬肉進一步酸敗。4、增加鹽度：在醬肉...
泡醬肉的醬可以用3到4次。醬肉的醬油裡面加了各種調料，成本較高，可以重複使用。但反覆使用醃製出來的醬油，肉味道會越來越淡，再次使用時需要加入新鮮醬油等調料，且有滋生細菌的風險，建議使用3到4次後放棄使用。...
具體做法如下：材料：醬肉50克、大米適量、糯米適量、土豆兩個、姜適量、蒜適量、醬油適量、鹽適量。步驟：1、醬肉切丁狀備用、土豆切丁狀備用；2、大米與糯米混合，洗淨備用；3、備炒鍋，燒少許熱油，下醬肉丁翻炒至8成熟；4、將土豆...
若是醬肉已將鹽、五香粉、白糖、少許的白酒及花椒等調味品，塗抹在肉上，進行醃製時，就無需再清洗，可直接進行晾晒。若是醬肉還未醃製，則需要將其清洗，之後再進行醃製、晾晒。...
材料：春筍3支、醬肉120克、胡蘿蔔70克、色拉油適量、食鹽少許、蔥5克、蒜5克。步驟：1.將春筍去皮焯水；2、將胡蘿蔔切成薄片，將醬肉切成薄片；3、鍋中放入少許油，將醬肉翻炒出香味後倒入胡蘿蔔和筍同炒，保持大火；4、爆炒1至2分...
醬肉醃製方法如下：1、買來的五花肉肉清洗乾淨，晾乾；2、將老抽、生抽、鹽、糖、五香粉和清水放入小鍋中煮開2分鐘；3、將肉一塊塊蘸均醬汁，放在大碗裡蒙上保鮮膜開始醃，因為要醃兩到三天，所以要放冰箱裡面；4、醃製一天後拿出來...
用料：五花肉1整塊，薑末2茶匙，白胡椒粉1茶匙，醬油2茶匙，甜麵醬2湯匙，油1湯匙。做法如下：1、自發粉和成饅頭面一樣軟硬的麵糰，按照包裝說明充分發酵好；2、發麵的同時，將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鐘至熟透...
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