關於魔芋的百科
魔芋製品指的是魔芋製作而成的產品。魔芋食品的品種亦越來越多，主要有魔芋粉絲、魔芋絲結、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋蝦仁、魔芋豆腐、魔芋麵條等。我國的雲南、貴州、四川、廣東、福建等地魔芋食...
主料：魔芋粉；輔料：油、鹽、香油、大蒜、香菜、蔥、紅辣椒、醬油、白芝麻。涼拌魔芋粉的做法：1、魔芋粉先過清水洗淨；2、加一點鹽用開水焯一下，再過涼水瀝乾；3、準備蒜末、香菜、蔥花、紅辣椒等配料；4、把配料跟魔芋粉放在一起...
魔芋是需要密封儲存好才行的，不然會變質。魔芋出售時一般被放進裝有透明液體的袋子中，這種魔芋可以使液體保持鹼性，吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進密閉容器中，再放進冰箱裡儲存。魔芋可以放冰箱，但是不宜放太久，一般夏天...
魔芋全株有毒，以塊莖為最，生魔芋含有生物鹼，中毒後舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加薑汁少許，內服或含漱可以解救。...
1、魔芋用水洗一下，香菇洗淨切厚片，胡蘿蔔切滾刀塊，白玉菇洗淨，姜切絲，蔥切段2、鍋中下適量油，放入蔥姜，幹辣椒，八角，大火炒香3、放入魔芋，香菇，白玉菇，胡蘿蔔炒香，沿鍋邊淋入香醋4、大火翻炒，放入醬油，糖，鹽，料酒，大火炒幾下，放入小半碗...
1、魔芋粉，不能直接食用，一般用於做食品業的加工原料，魔芋本身的氣味重；2、魔芋膠是從魔芋粉中萃取出來的，在魔芋膠中，屬臺灣白魔芋膠最純最好，經過純化，魔芋本身的氣味淡；3、一般個人買來用，沖泡喝的話，用魔芋膠更合適；4、魔芋為...
一斤魔芋粉，加250克米粉，或100克芋子粉，或一斤冷水調勻後慢慢倒入開水中，攪勻。煮熟後呈親水溶膠狀態時，再按魔芋粉、蘇打粉(或燒鹼)=1：0.5~1的比例，加入鹼。將鹼用水化開，慢慢倒入鍋中，迅速攪動。一斤魔芋能製成200g左右的魔...
主要材料：魔芋粉、水、食用氫氧化鈣。炒制配料：醬油、液體木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液體植物香精和植物油。做法：1、首先將魔芋粉進行膨化，從而形成魔芋漿。2:將魔芋漿和食用氫氧化鈣以1000：1的比例混合，達到使魔...
將魔芋豆腐用刀切成塊，倒入燒開的水中煮幾分鐘，煮得越久，魔芋豆腐越脆，口感越好。然後放入冷水中浸泡，也可加入點醋，目的是除去鹼性，再將魔芋整齊擺放到籃子中，上面鋪一張廚房專用紙防塵，放到太陽晒乾即可。“魔芋豆腐”是滇菜...
用來炒菜可切成薄片；用來蒸、燉、煮湯可切成滾刀塊或者粗條。炒菜可清炒或搭配肉片、青椒等；蒸時可清蒸完蘸白糖吃，也可搭配雞塊、排骨一起蒸；燉菜可搭配鴨塊、五花肉；煮湯時可搭配蓮藕、排骨、雞塊等。...
魔芋粉去味方法：可以利用酸鹼中和的原理來去除鹼味，將魔芋粉在溫水中加入白醋浸泡15分鐘即可去除鹼味，浸泡之前也可以先用開水汆燙一下，這樣鹼味會更小。魔芋是天南星科（Araceae）魔芋屬（AmorphophallusBlume）的總稱，栽培學上屬...
主料：柿子椒100克。調料：食鹽適量、調和油2大勺。製作步驟：1、魔芋切粗條，煮沸水，將魔芋下水煮沸2至3分鐘，瀝乾水待用；2、熱鍋下油，先炒香蒜瓣和青椒；3、加入魔芋翻炒，加入少許水煮透魔芋；4、加鹽調味即可。...
1、四川省屏山縣的中都鎮有賣魔芋精粉的；2、中都鎮位於屏山縣西北部，駐地新場，距縣城64公里，東鄰沐川縣，南接太平鄉；西、北分別與新市鎮、馬邊縣交界。是屏山縣第3大鎮；3、魔芋精粉又稱魔芋粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的鹼性...
魔芋是四川人說的灰菜。魔芋簡介：1、蒟蒻，俗稱魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有“去腸砂"之稱。2、魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃...
魔芋豆腐的吃法有很多種，煎、炒、烹、炸、涼拌皆可。其中較為常見的為酸辣魔芋豆腐。其具體做法為：1、首先準備魔芋豆腐300克、酸豆角100克、紅辣椒10克、青椒30克、酸辣椒5克、辣醬5克、芝麻油8毫升、鹽3克、薑絲5克、...
魔芋：一種根莖植物，又叫葡苷聚糖。魔芋對身體的壞處：1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用；2、消化不良的人，每次食量不宜過多；3、有面板病的人少食；4、魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的應少食用；5、糖尿病人不能攝入過多。...
除了用開水汆燙之外,還可以利用酸鹼中和的原理來去除鹼味,將魔芋豆腐在溫水中加入白醋浸泡15分鐘即可去除鹼味,浸泡之前也可以先用開水汆燙一下,這樣鹼味會更小。魔芋多糖又稱魔芋葡甘露聚糖，魔芋多糖具有多種的用途。...
區別：1、花魔芋：塊莖近球形，直徑零點七到二十五釐米以上，頂部中央凹陷，肉質微紅。葉柄長十到一百五十釐米，基部粗零點三到零點七釐米，黃綠色，光滑，有綠褐色斑塊。葉片綠色，3片；佛焰苞呈漏斗形。2、黑魔芋：塊莖近球形，直徑零點七到...
主料：鵝肉、魔芋、洋蔥輔料：油、鹽、姜、蒜苗、蒜、蔥、花椒、味精、乾紅椒、黃豆醬、生抽步驟：1、鵝肉壓熟，魔芋焯水，準備其它材料。2、鍋中起油。3、加入姜，蒜，花椒，乾紅椒，鹽。4、加入鵝肉翻炒。5、加入黃豆醬。6、加入魔芋...
步驟如下：1、收穫的新鮮魔芋清洗，去皮，切成條狀或片狀；2、立即投入水中浸泡2～3天，每天換水2～3次；3、使用烘烤裝置脫水乾燥；4、烘乾的魔芋條或片採用專用的加工裝置破碎、研磨、去掉澱粉、纖維等雜質，即可獲得魔芋粉。...
主料：魔芋350克。輔料：火腿10克。調料：植物油15克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、味精1克、白砂糖2克、澱粉5克。做法：將包裝中的魔芋取出洗淨，切絲；火腿切絲，蔥姜洗淨，分別切段、絲備用；鍋內倒油燒熱，放入薑絲、蔥段、火腿炒香；然後...
營養價值：1、魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白質2.2g、脂肪0.1g、碳水化合物17.5g、鈣19mg、磷51mg，此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。2、魔芋是有益的鹼性食品，幫助人們酸、鹼平衡，對...
一斤魔芋按比例加40斤水，食用鹼用60克進行熬製。一斤魔芋能製成200g左右的魔芋粉。魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱。...
第一種魔芋加工法：1、把魔芋放在碗中，用清水浸泡，中間換兩次水，清洗乾淨；2、拿出一塊魔芋，切成一釐米寬的條狀，並在中間橫剖一刀，讓魔芋的厚度變薄；3、拿起其中一條在魔芋條中間部位劃開，兩端不要切開。第二種魔芋加工法：十字花...
1、蒸熟；2、晒乾；3、打成粉。注：不是熟魔芋做不成乾粉。魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈...
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