關於滷蛋的百科
滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中，然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；將鮮蛋洗淨，放入加鹽後清水中煮沸6至8分鐘，待蛋白...
第一、首先將煮好的雞蛋去殼，如下圖所示。第二、然後在剝好的雞蛋上打上花刀，如下圖所示。第三、接著在平底鍋中加入適量的食用油，把油燒熱，如下圖所示。第四、然後往加入蒜頭，大蔥和八角爆香，如下圖所示。第五、接著往鍋中...
1、雞蛋和鵪鶉蛋洗乾淨，放到鍋裡煮10分鐘，關火。2、將煮好的雞蛋和鵪鶉蛋撈到冷水裡冰一下。3、剝皮。4、剝好皮的雞蛋和鵪鶉蛋放到鍋裡，水和啤酒的比例為2：1。5、準備一小把冰糖，幾個八角、香葉。6、生抽兩勺，老抽2勺。7、...
1、用料：雞蛋、老抽、生抽、鹽、糖、桂皮、八角、小辣椒。2、步驟：將雞蛋放白水裡煮沸，小火燒5分鐘撈出，放冷水裡浸一會，然後把殼剝掉，在上面劃兩道，容易入味。3、將桂皮八角辣椒放入鍋中，放入適量的鹽和糖，加上適量的水，開始點...
日式拉麵中溏心滷蛋的做法：主料：雞蛋6個；輔料：味醂100毫升、日式醬油100毫升、水300毫升；步驟：1、將味醂、日式醬油和水燒開燒開並徹底冷卻；2、另鍋水開後把室溫蛋放進去，調至中低火，不停攪拌使蛋黃在中間，時間是七分鐘；3、取出...
具體方法如下：準備茶滷料。雞蛋煮熟，涼水衝，剝殼。雞蛋和茶滷料放入電飯煲，加生抽鹽，加水沒過雞蛋。按電飯煲煮飯鍵煮一小時，保溫一小時。再煮一小時，保溫四小時。然後泡在滷水中過一晚即可。...
滷蛋不能長期食用，會對身體產生一些危害，滷蛋的加工過程當中會容易導致蛋白質流失，會容易影響到人體對營養的吸收。滷蛋(MarinatedEgg)，又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大...
做滷蛋不放啤酒不可以。啤酒滷蛋屬於醃製食物，醃製的時間越長，啤酒滷蛋的口感更好吃。啤酒滷蛋是一道美味的菜餚。主要原材料是雞蛋和啤酒，配料有老抽﹑生抽﹑鹽和白糖，做飯是雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟，剝完皮的熟雞蛋放鍋中，倒入...
一個滷蛋的熱量是330千焦左右，一個正常人每日所需的2113熱量，和體重有關。每小時攝取熱量和體重的關係，約為1千卡/小時/千克，即4.186千焦/小時/千克。所以一個重50千克的成年人每日所需的正常平均熱量如下：所需平均熱量=4....
雞蛋鵪鶉蛋等禽蛋類主要含有的是蛋白質、氨基酸和一些人體必需的膽固醇脂類等，並不因為它是滷蛋而這些營養物質就消失，滷蛋還是很有營養的。但它的製作可能新增食品新增劑防腐劑等，這些東西吃多，在體內大量累積是沒有好處...
吃不完的滷蛋儲存的方法是放入密封的食盒中，然後將食盒放入冰箱儲存。滷蛋夏季儲存的時間是夏季是兩天左右。冬季三到5天不等，不過儘早吃掉最好。因為不管是滷雞蛋還是別的菜餚，最好吃新鮮的，時間久了容易產生亞硝酸鹽一...
滷蛋又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風味小吃，也是我國的傳統食物之一。注意：茶與雞蛋相剋。茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能...
雞蛋要滷成真正的滷蛋需要經過幾次的滷煮才能入味，但蛋白質對熱非常敏感，新鮮的雞蛋在沸水中煮的時間超過18分鐘，其內部更會發生一系列化學變化，雞蛋中的蛋白質長時間加熱就會分解發生硫化氫並與蛋黃中的鐵發生反應，在蛋黃...
食材：雞蛋８個、啤酒１罐、生抽適量、老抽適量、冰糖、鹽。1、將雞蛋冷水下鍋，鍋中的水沒過雞蛋，再加入適量的鹽，將水煮開。蓋上鍋蓋，燜上十分鐘。2、將雞蛋撈出放入涼水內兩分鐘，雞蛋殼剝去，將去殼的雞蛋放在鍋中。加入一罐啤酒...
滷蛋的汁調製的方法：1、先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口；2、若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中；3、然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可。滷汁調好後滷蛋的做法為：1、...
滷蛋最好不要天天都吃。滷雞蛋製作過程中會產生單寧酸，影響了人體對蛋白質的吸收和利用。滷蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀。長時間的煮制會導致蛋白質變性過度，變得難以為...
食材：姜，蒜瓣，雞蛋，食用油，鵪鶉蛋，八角，大白豆腐乾，葉香，桂皮，陳皮，滷料包，冰糖，鹽，生抽，老抽，蔥。做法步驟：先將蛋洗淨放入鍋中煮熟後，倒入冷水。剝去蛋殼，洗淨備用。將蔥段，薑片，胡椒粉，黃酒，澱粉倒入後抓捏均勻，擱置15分鐘。鍋內放少許油，放...
滷蛋做法：原料：雞蛋，醬油，鹽，丁香，小茴香，花椒，八角，姜，料酒，茶葉。1、將雞蛋用茶葉水煮熟，用涼水清洗，剝皮，留作備用；2、將花椒、八角、草果、姜、料酒及少量澱粉放入鍋中，加入適量水，小火煮開約5分鐘，冷卻降溫備用；3、將煮好的雞蛋放入...
滷蛋又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。吃滷蛋的好處：1、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的...
滷水原料：八角3塊、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊。滷水做法：1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料...
健身最好不要吃滷蛋代替雞蛋，滷蛋裡面調料和蛋白質會變性，會影響營養元素的消化，不利身體健康。建議吃白水煮蛋，只吃蛋白，蛋黃別吃，卵磷脂比較高。滷蛋又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋...
家裡人特別是孩子最愛吃滷蛋，但外面超市買的滷蛋價格貴不說，吃著也不放心，所以還是自己做滷蛋吃，美味又實惠啊。水開轉小火煮15分鐘。撈出立即用涼水衝至冷透。加入姜、八角、香葉、甘草、白芷、茶葉、老抽、鹽。大火燒開...
1、把雞蛋清洗乾淨，放鍋里加冷水，開火煮。水煮開後轉中火煮8分鐘。怎樣做滷蛋好吃又簡單2、把雞蛋撈出來放在冷水裡浸泡，這樣容易剝殼。怎樣做滷蛋好吃又簡單3、水泡熱了再換一次涼水，等泡雞蛋的水不熱了就可以剝殼了。怎...
1、煮一鍋白煮蛋，剝掉蛋殼。2、熱鍋熱油放雞蛋進去煎炸。3、炸至雞蛋外表金黃焦酥的時候撈出來～4、鍋內只留下一點點油。開一聽啤酒～5、雞蛋下鍋，澆上啤酒沒過雞蛋，調製滷雞蛋調味料最上層撒上蔥花和辣椒末。這個可以根據...
滷蛋可以放2~5天，夏天可以放2~3天，冬天可以放3~5天。滷蛋，又名滷水蛋，是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋放置時間過久易生成亞硝酸鈉一類的有毒物質，長期性累積對身體不利。可以密封真空儲存延長儲存期限。滷蛋做法：...
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