關於炒出的百科
豆瓣醬先用油煸炒，將其香味溢位，能使得炒菜的時候更加好吃。材料：牛肉300克、甜椒2個、蔥1段、油1湯匙、蒜米1瓣、豆瓣醬適量、水少許。方法步驟：1、將牛肉切成片，再用熱水汆燙後備用；2、把甜椒切成條形以備用；3、開始燒紅鍋...
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘（炒的時候就不用再放鹽了）。2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。4、再倒入肉絲炒，肉絲炒熟後盛出。5、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。6、炒至茄子...
木糖醇不可以炒出糖色，像木糖醇這些只能用來醃菜，不能炒。炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。炒糖色共有三...
1、取鮮蛋數枚，煮熟後剝殼取蛋黃置於小鐵勺（或用銅勺，不用鋁勺）內壓扁搓碎，放火上加熱煎熬。2、待呈黃黑色“吱吱”響，有油溢位時，用鍋鏟邊壓邊用小勺取出油。3、棄去焦渣後，將油貯於乾淨小瓶中，冷卻備用。一般一個蛋黃約可制...
1、需要材料：大炒鍋一個，茴香、食鹽、葵瓜子若干。2、首先，準備好茴香，放置在一側備用。3、瓜子用水洗乾淨之後，在陰涼處晒乾等待使用，一定要晾乾至沒水。4、鍋子燒熱後，依次放入葵花籽和茴香小火不停翻炒，可以聽到炸開的聲音...
原因有買的牛肉不合適、切牛肉方法不對、牛肉沒處理好。解決方法：1、買的牛肉很重要，最好的是那種肉絲裡能透出點點白色脂肪的；2、切牛肉也很重要，不要順著牛肉絲切，要橫切，儘量薄些；3、注意煨牛肉，加雞蛋或水要抓拌讓牛肉將...
1、準備材料，主料豬肉，輔料油適量，鹽適量，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽，香葉15片，八角4顆，桂皮5片，草果2顆。2、大肉洗淨瀝水，切0.5cm厚，2.5cm寬的薄片。3、炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。4、油開始冒泡沫。5、當油中的泡...
1、準備食材：帶皮肥肉、食用油。2、將帶皮的肥肉用溫水洗淨後，剔除豬皮。3、鐵鍋中加入適量食用油，小火，加入切好的肥肉片。4、用鍋鏟不斷翻炒按壓肉片。5、當肥肉片全部炒至金黃色變成油渣時，將油渣撈出。6、將鍋中的油裝...
炒菜時鍋裡有火需要兩個條件：一是炒菜溫度，二是放油的量。炒菜時鍋裡有火需要溫度較高，像中午12點是各家做飯的高峰期，用煤氣管道的話有可能供氣不足；要達到高溫的炒菜條件，11點前，下午1點後供氣較充足。家庭炒菜放油較少，飯...
１、茶葉採回來後清洗乾淨，然後攤開，晾乾水分。２、鍋燒熱後，轉微小火把茶葉倒入，快速翻炒１－２分鐘，動作一定要快，不然鍋中的茶葉就會炒焦。３、繼續小火，不停用手翻炒揉搓，抖散，１－２分鐘。４、關火，揉搓，揉至出汁，茶葉變得粘手。５、再開小火不停翻...
材料：五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉。做法：1、肉洗乾淨，用刀刮淨豬皮，把肥瘦肉分別切開；2、鍋裡放少許油，油熱後，先下肥肉煸炒；3、煸炒肉皮顏色稍發亮時倒入瘦肉；4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再...
第一飯店的廚師到底是專業訓練的，方子好硬體好技術也好，還有經驗，比不過是自然的。第二原材料經過了妥當的處理，而且花費了很多人力功夫。比如牛羊肉、排骨、豬排、雞腿肉都是提前醃漬過的，有的醃一晚，有的醃多天。家裡即興...
從雞蛋黃中炒出油來的具體做法如下：1、將帶殼雞蛋洗淨後，放入清水鍋內煮熟。2、將煮熟的雞蛋剝掉外殼，並剝去蛋白。3、將去掉蛋白的純蛋黃放入炒菜鍋中。4、將蛋黃在炒菜鍋中邊加熱，邊用菜勺碾碎。5、直至將蛋黃炒出油來...
冰糖350克、開水適量。1、鍋中加水，使用大火燒開，放入準備好的冰糖，開始熬。2、用鏟子不斷進行拌勻。3、熬化後轉小火，繼續熬3分鐘左右。4、3分鐘後即可放入碗中，進行冷卻即可。糖色：炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物...
米飯適量、青瓜適量、火腿腸適量、土雞蛋適量、鹽適量、黑椒粉。青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻。鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。...
1、首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理乾淨。2、採摘茶葉時最好選擇“一芯一葉”的，味道更好，更清香。洗乾淨鍋，燒熱後，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候...
牛肉果條的做法：1、牛肉用一勺沙茶醬，一勺生粉，少許黑椒粉和食用油醃製20分鐘；2、芥藍菜洗淨切小段，番茄切小片，蔥頭斬斷；3、米果條先用手分開成一條條，儘量不要讓其粘在一塊，並放兩勺醬油醃製；4、鍋熱油，平躺放入米果條。中火讓...
第一種方法：我們在打雞蛋的時候放入少許的料酒，其中的酒精會讓雞蛋中蛋白質在加熱之後迅速的凝固，這樣雞蛋就比較容易成形，不容易碎。需要注意的是，料酒不能放太多，而且千萬不能用白酒代替。加入了料酒後，使得蛋白質還來不及...
材料：五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉。做法：1、肉洗乾淨用刀刮淨皮，把肥瘦肉分別切開；2、鍋裡放少許油，油熱轉下鍋，下肥肉煸炒，注意將肥肉裡面油煸出來；3、煸炒至肉皮顏色稍發亮時趕緊倒入瘦肉，用火不停...
做法如下：1、將大米淘洗一遍，加水煮成米飯後晾涼，也可以使用隔夜飯；2、將雞蛋打散後倒入米飯中攪拌均勻，使每粒米飯上都均勻包裹蛋液；3、將火腿、茭白切丁，秋葵切厚片；4、鍋中放油，燒熱後倒入包裹了蛋液的米飯，翻炒均勻；5、倒入...
第一、準備適量南瓜，洗淨去皮後切成薄片，片兒可以切的稍微薄一些，這樣口感更好。第二、將南瓜片用清水洗一下，洗去南瓜片上的澱粉，然後加入少許白醋，用清水泡十分鐘左右，用白醋泡過的南瓜片不容易爛。第三、炒鍋中放入適量油...
要熱鍋，冷油，鍋燒熱，放油，就把調好的雞蛋放進去，不停的滑炒，不是翻炒，就是用鏟子，順時針畫圈。炒雞蛋的做法：1、準備食材；2、雞蛋打入碗中；3、攪散；4、青椒紅椒洋蔥切塊；5、鍋內放入橄欖油燒熱，放入青椒紅椒洋蔥翻炒片刻；6、放鹽調味...
1、先將熟蛋黃放在能加熱的容器如湯勺或小的不鏽鋼盆，或銅勺裡搗碎成細末；2、然後用小火慢慢加熱，可用筷子或小勺輕輕翻動，避免糊鍋，這時蛋黃會逐漸溶化；3、最後蛋黃碎末就慢慢變成油，大概一個雞蛋黃有一小勺油。...
炒好吃雞蛋的具體方法：1、提前準備好雞蛋和韭菜，並準備好油和鹽等調料。2、將雞蛋打入碗中後加少許鹽，並用筷子將雞蛋攪拌均勻。3、在攪拌好的蛋液中加入少許水。4、將準備好的韭菜切碎後放入蛋液並攪拌均勻。5、將食用...
豆瓣醬炒出紅油的材料準備：主料：二荊條4斤，小米椒1斤，黴豆瓣8兩。輔料：鹽700克，花椒50克，姜適量，生菜油適量，白酒1瓶。豆瓣醬炒出紅油的做法：1、將辣椒，姜洗淨，晾乾水分。2、用清水沖洗豆瓣，將豆瓣用沸水煮過後撈出。然後用白酒浸...
熱門標籤
-
絕品
第弟
七旗陣
牌讀
希月
最清火
是鴻星
工作列
天衣
論場
三史
薄該
房之寵
深逆
水盆
佳兆業
辛芷蕾牌
飲水
蘇西
東宮
週刊
選之子
翠開
聚四氟乙烯
凝血酶原
學創部
樂闖
通草
桑啟
海笑
摘早
工商稅
解其紛
剩粥
金龜車
孝忠