關於糊湯粉的百科
糊湯粉,是著名武漢漢族著名的小吃。糊湯粉的湯汁,是用兩三寸長的野生小鯽魚熬製成的。其做法如下:一、食材:米粉適量、鮮鯽魚適量、胡椒適量、香蔥適量、澱粉適量、鹽適量、雞精適量。二、做法及步驟:用鮮魚加配料加澱粉、...
1、鯽魚洗淨,切花刀。水中加薑片、料酒燒開,放入鯽魚,全程大火熬煮,一直熬煮到鯽魚化成渣。2、將魚湯過濾出魚肉魚骨,將鯽魚湯燒開,依次加入鹽,胡椒粉,米粉(米粉少量多次加,邊加邊攪,避免坨)。3、米粉煮十來分鐘後,加水澱粉,加入少...
糊粉層是禾穀類作物種子皮層的最內層,位於種皮和胚乳之間,佔種子總質量的7%至9%,禾穀類作物中高營養價值的生理活性成分,如膳食纖維、礦物質、有益脂類、維生素、酚酸類和木酚素等,就集中在糊粉層中,其20%的純糊粉層相當於...
炸小酥肉時用澱粉,肉和澱粉麵粉的比例是10:1、具體炸小酥肉的做法如下:主料:五花肉輔料:調和油食鹽醬油雞蛋澱粉1、先攪上面汁。3個雞蛋打在碗裡,面和澱粉倒入攪拌。看面汁濃度稍加些水。面汁要能掛在肉上。千萬不能太稀了...
豬肝糊湯材料枸杞菜1斤,雞蛋1個,豬肝150克,姜2片,鹽適量做法:1、豬肝洗淨後切片。2、枸杞菜用清水冼淨後摘去枸杞葉備用,枸杞技不要丟掉。3、雞蛋打成蛋液。4、水燒開後放入姜徵和枸杞枝煲30分鐘,然後取出枸杞技,加入枸杞葉。...
食材:熟羊肉,麵粉,粉皮,海帶,油炸豆腐,菠菜以及胡椒粉,五香粉,姜等調味品;做法:1、熟羊肉切成小肉丁,粉皮泡軟切成絲,海帶泡發後洗淨切成絲用開水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡,油炸豆腐切成條狀,菠菜揀去黃葉,削去根部,洗淨切成約2釐米長...
食材:糯米粉、水、糖少量。工具:攪拌勺、一個鐵鍋。做法:1、將糯米粉放入鍋中,加適量的水攪拌。2、不斷用攪拌勺進行攪拌,邊加水邊攪拌,攪拌十分鐘。3、將鐵鍋用小火加熱,再加少量的水,適量的糖,用攪拌勺攪拌均勻。4、等糯米粉...
米糊適量、圓白菜一個、豆腐乾五塊、五花肉少許、冬筍一根。1、豆腐切塊加水煮滾。再加入切好的包菜,炒熟。再加少量水煮一會兒。2、加入米糊,米糊要一點一點倒,倒好一點就要攪拌一下再倒。3、倒完米糊後一直攪拌,攪拌至...
主料:胡辣湯料,胡椒,辣椒,熟羊(牛)肉,羊骨高湯,麵筋,麵粉,粉條,加粉芡調料:蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油。製作過程:1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等,大火讓其燒開。2、待鍋中水燒開後,放入羊肉、麵筋。...
掛糊可以用麵粉或澱粉,掛糊是烹調中常用的一種技法,行業習慣稱“著衣”,即在經過刀工處理的原料表面掛上一層衣一樣的粉糊,使原料不直接和高溫的油接觸。掛糊可以保持原料內的水分和鮮味,營養成分也會因受保護而不致流失,制...
如果米湯糊了,是不能喝的,首先營養成分已經流失,其次,如果煮糊,會使水中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。含亞硝酸鹽的水會在胃液的作用下,與食物中的二甲胺和三甲胺結合,生成亞硝胺,而亞硝胺是三大致癌物質之一。...
材料:黃骨魚4條、細粉3人份、油條3根、榨菜末適量、小蔥適量、蝦皮適量、料酒適量、生粉適量、精鹽少許、胡椒粉適量、姜2塊。做法:1、黃骨魚洗淨剁小塊,生薑切絲備用。2、炒鍋中放適量油爆香薑絲後,倒入黃骨魚塊旺火煸炒...
主料:麵粉20ml、雞蛋2個。輔料:白糖適量。步驟:1、麵粉加水調成麵糊,雞蛋打散。2、鍋里加水。3、水開加入麵糊。4、再開加入雞蛋液。5、最後放入白糖。...
具體方法如下:1、首先準備550克的麵粉,1000克的水。2、將準備好的麵粉和水均勻混合後攪拌三分鐘。3、然後將攪拌好的麵糊倒入煮了兩分鐘的麵條中。4、一邊攪拌麵條一邊倒入攪拌好的麵糊。5、倒完之後再將麵條煮上3分鐘...
掛糊用的澱粉有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉和玉米澱粉等。1、綠豆澱粉:由綠豆用水浸漲磨碎後沉澱而成,綠豆澱粉粘性足、吸水性小、色潔白而有光澤。2、馬鈴薯澱粉:是由馬鈴薯磨碎後揉洗和沉澱所制,此澱粉粘...
主料:雞蛋、麵粉。輔料:紅糖。步驟:1、將雞蛋打入一個小碗中,用筷子將其攪拌半分鐘;2、將麵粉倒入另一個碗中,再將攪拌完成的雞蛋倒入此碗中;3、在碗中倒入一小碗清水水,用筷子將其攪拌至糊糊狀,然後在糊糊中放一小勺鹽進行調...
台州的山粉糊是以米粉、薯粉或者藕粉為主料調製而成。其可以根據每個人不同的喜好,製作成鹹、甜兩種完全不同風味。鹹的山粉糊通常以冬筍丁、年糕丁、豆腐乾丁、肉丁、香菇絲等為佐料,而甜的山粉糊通常以葡萄乾、桂圓肉...
1、先將上好大米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。2、圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。3、最講究滷水的製作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅...
湯糊了有以下2種處理方法:1、用洋蔥除味:首先將上面沒有粘在鍋子上的弄出來,加一點開水,再加一點洋蔥因為洋蔥能夠去除味的,繼續煮一段時間,接下來就可以調味,即可食用;2、用豆腐除味:湯裡有糊味可以放豆腐,再次煮開,糊味會變淡...
外國的湯分為兩類:清湯和濃湯。濃湯看上去是糊糊的,因為製作時要加牛奶和澱粉;外國人喝的大多都是濃湯,在飯前使用,可以起到開胃的效果,濃湯的一般做法有:1、鍋裡倒油,先胡蘿蔔,可以用黃油或者色拉油、橄欖油;2、再放其他水果和...
食材:米糊、圓白菜、豆腐乾、五花肉、冬筍。1、豆腐切塊加水煮滾。再加入切好的包菜,炒熟。再加少量水煮一會兒。2、加入米糊,米糊要一點一點倒,倒好一點就要攪拌一下再倒。3、倒完米糊後一直攪拌,攪拌至黏稠即可。...
糊湯豆皮的做法如下:原料:雞蛋,西紅柿,菜葉,蔥,豆皮,鹽。製作步驟:鍋中加入適量的水;水開後加入豆皮;豆皮煮到糊爛時加入西紅柿;打入雞蛋打散;煮開後加入切碎的蔬菜葉;煮開後加入少量蔥花,鹽,油即可。...
把有糊味的米湯從火上擋下,不能讓它冷去。用大一點的勺子,把新鮮的蔥兩根,拆斷放在勺子裡。再把勺子入在米湯的上面,不能讓勺和蔥融進米湯中。把煮米湯的鍋蓋蓋上,悶10分鐘。開啟鍋蓋糊味會減少很多。用大一點的勺子,把慄碳...
燙粉底湯的做法:1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜,把豬頭骨、牛骨洗淨,入沸水中大火氽10分鐘,撈出放入不鏽鋼桶中,加清水15千克大火燒開,小火煮5小時,過濾留湯。2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入草果、桂皮等小火煸炒15分鐘,撈出...
材料:河粉幹若干,瘤芥菜,筍片,培根,豆瓣,玉米少許。步驟:1、河粉幹放入涼水泡著待用。2、鍋裡不放油,放培根肉片炒出油,撩出肉片,放豆瓣和玉米略炒。3、小油鍋,先放筍片煸,然後放瘤芥菜炒片刻。4、開水,放入河粉略煮,倒去水泡入涼水...
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