關於魚翅的百科
乾魚翅絲要泡24小時，24小時過後，撈出魚翅，倒出原先用的水，再向鍋中倒入清水，放入魚翅煮沸，大火煮開後，蓋上蓋子，開小火併煮4小時左右即可。把魚翅浸在清水中約五小時，用電飯煲煲半煲滾水，把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲內一同...
魚翅其實就是鯊魚的鰭，用鯊魚鰭做成的魚翅，是中國傳統名貴食品。漁民把從海里捕獲的一條條鯊魚從漁船上卸到岸邊，然後割下鯊魚鰭，收購鯊魚鰭的人，將鯊魚鰭晒乾，再製作成魚翅，供給餐廳進行烹飪。現在很多國家和政府組織都呼籲...
主料：魚翅針300克。配料：藏紅花0.2克、雞鴨骨湯500毫升。調料：蔥姜水50毫升，花椒3克，南酒、精鹽、味精適量。將魚翅針置淨盆中，加入開水浸泡數小時回軟，用兩片竹箅子夾起，將之用牙籤別住；取一個乾淨的盆子，放入竹箅夾住的魚翅針...
乾魚翅可做魚翅排骨湯、魚翅海蔘羹、烏雞燉魚翅等。以魚翅排骨湯為例，所需食材有乾魚翅20克、排骨500克、料酒2湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、胡椒粉少許。共分為以下3個步驟：操作/步驟1、魚翅泡發後小火煮魚翅冷水泡發2...
鮰魚翅全是油是因為做法不對導致的。鮰魚翅具有很高的營養價值，而且能夠很好的給人體補充一些維生素及蛋白質，改善人體的睡眠和身體的健康狀態，提高人體免疫力。鮰魚學名長吻鮠，俗稱"江團"、"白吉"、"肥頭魚"、"鮠...
1、魚翅用開水、使用鹼浸泡，溫火煮透，才不會有臭味和異味。2、乾魚翅泡發的方法：先將魚翅放入開水中浸泡，然後用刀把皮上的沙子刮淨，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開後離火。待水涼後取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許鹼，開鍋...
俗話說：民以食為天，無論是美食還是食材都是我們平時關注的，今天就教大家魚翅如何正確泡發。先把魚翅在冷水浸泡約2個小時，斬掉多餘的翅頭，用不鏽鋼桶將清水煮開。將魚翅打散，洗去多餘翅肉。再在水龍頭下衝水30分鐘，撈起。將...
魚翅是細絲狀，似粉絲的樣子。由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養...
海狗翅是浦魚的魚翅，浦魚一種鯊魚，在海口生活，多分佈魚日本海。海狗翅之所以能食用，是因為浦魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養都比海...
1、營養價值：一是魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。二是魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮...
原料：水發魚翅200克，蛋清8個，雞胸肉120克，火腿末20克，鹽，味精，牛奶，料酒，水澱粉。做法：1、水發魚翅放入冷水裡用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛後取出瀝乾水分...
原料：魚翅、食用油、花椒、蝦仁、鹽、味精、生粉、水、蔥、姜、蒜、海鮮醬。方法：1、把要做成菜的魚翅至少浸泡兩個小時以上，泡好後用清水清洗乾淨，放在冷水鍋裡煮3分鐘左右，鍋里加入蔥、姜、蒜；2、鍋內放入食用油，再放入花...
爛尾病是一種常見病，只要魚尾部被擦傷，或被寄生蟲等損傷後，魚體抵抗力下降，水質又較汙濁，養殖密度高，水中病原菌又較多時，就容易暴發流行，引起魚種大批死亡；成魚也患此病，但一般死亡率較低。疾病早期全池外潑消毒液1到3次，即可治...
魚翅在清水中浸泡半個小時。可以做成魚翅煲排骨湯進行食用，具體做法如下：準備材料：乾魚翅50g、排骨200g、油適量、鹽適量、姜適量。1、乾魚翅在清水中浸泡半個小時。2、排骨放入熱水中焯燙。3、焯水的排骨沖洗乾淨。4、...
魚翅是鯊魚鰭做的。魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。魚翅之所以能...
江浙菜，蟹粉魚翅是一道集美味、營養於一身的漢族名菜。此菜滋味醇厚，色彩鮮豔，相映成趣，和諧悅目。是一道絕對名貴的又味美絕佳的菜餚，採用淡水和海產的珍品合烹而成。湖蟹是淡水品中珍品，用之肉和黃，魚翅也是海產品中的上乘...
1、所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆，口感要好一些。2、燕窩是珍貴的佳餚，又是名貴藥材，有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等症。印度、馬來群島和我國海南島及南海諸島...
做法如下：1、魚翅先入開水浸泡，再用刀颳去上面的沙子。同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反覆泡、刮兩次，直到乾淨。2、將收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許鹼，沸後用文火煮一小時。然後換水漂洗一次，除去鹼味...
魚翅煲湯需要提前提前一晚上把魚翅洗淨，分別用清水浸泡，魚翅湯是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，魚翅湯以魚翅為主要材料，且做法非常簡單。從現代營養學的角度看，魚翅(即軟骨)並不含有任何人體容易缺乏或高價值的營...
最好的食用方法應該是煲湯，在煲湯過程中，鰩魚翅會慢慢融化，令湯中帶有鮮甜味道，而且煲過湯之後的鰩魚翅，口感類似元貝具有濃濃的鮮甜海味，需材料有蓮子，元肉，芡實，瘦肉，黨蔘，做法為：1、瘦肉過水後，即可擺入其他材料下水一起煲；2、開...
食材用料：花膠、魚翅、豬骨頭、蟲草、紅棗、玉竹、枸杞“魚翅花膠湯”步驟如下：1、魚翅洗淨，前一天晚上先泡在水中；2、花膠洗淨，加入生薑，前一天晚上泡在水中；3、蟲草洗淨，放入盤中；4、把枸杞、紅棗、玉竹洗淨，放入盤中；5、豬骨...
鯊魚肉市場價值相當低，沒有漁民會為沒有市場價值的鯊魚肉而出海捕捉凶猛的鯊魚，一般刻意捕獵鯊魚的目的只有魚鰭，再者鯊魚肉很難吃，鯊魚沒有泌尿系統，體內的排洩物通過肌肉和面板輸送到體外，所以它的肉積攢了尿酸等物質，個別...
魚翅是山珍海味中的一種，“鮑參翅肚”中的“翅”所指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭製成，通常與雞湯等煮成魚翅羹。有說中國人食用魚翅的習慣源於鄭和。《本草綱目》載“(鮫魚)背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之”，香港則為...
魚翅是鯊魚翅。作為中國傳統的名貴食品之一，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供...
魚翅家常做法可以是魚翅撈飯，清燉魚翅，紅燒魚翅等，主要程式有:浸泡、煮燜、煨煲,根據不同魚翅的厚薄、老嫩和翅品的差異。魚翅蝦仁羹做法如下，請參考。材料：發好魚翅500克(可供4-5人)，鮮蝦仁150克，，魚翅羹湯適量(或濃湯罐頭)，...
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