關於臭豆腐的百科
製作老式傳統臭豆腐共5個步驟，需準備食材：滷水豆腐1500克、小米50克、食鹽適量、蒸鍋一個、5L陶瓷壇一個。注意如果開啟後氣味和顏色與正常臭豆腐有差異，說明中間環節操作不當，請勿食用。以下是製作老式傳統臭豆腐的詳細...
相傳清朝康熙八年，由安徽黃山來京趕考的王致和金榜落第，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無，欲在京攻讀，準備再次應試，只得在京暫謀生計。王致和的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租...
可以。臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人...
用料：老豆腐350克、小蔥2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、鹽1克、蝦醬2大匙糖、孜然粉2克。1、蒜頭剁碎，與蝦醬、鹽、糖放在一個碗內。2、加入的冷開水拌均。3、把老豆腐切成長方形小塊，把蝦醬蒜汁倒入裡面，泡浸4小時...
1、吃完臭豆腐喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白質會和其發生反應,可以有效除去氣味2、嚼一些花生仁,核桃仁或杏仁等含蛋白質較多的食物可以減輕臭豆腐的味道.3、用醋或酒漱口可以減輕臭豆腐的味道.4、多嚼泡過的茶葉和嚼口香...
1、原料：臭豆腐、香菜、蒜瓣、生抽、香醋、糖、香油、剁椒醬。2、臭豆腐洗淨、瀝乾水分。3、然後將2勺生抽、1勺醋、1勺糖、1大勺剁椒醬、2勺芝麻香油、半勺蒜末調成醬汁。4、鍋中加油燒至六成熱、放入豆腐塊。5、炸至...
白腐乳：腐乳的一種，又稱豆腐乳，是一種古老的傳統名菜。是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先製成豆腐胚，再利用毛黴接種在豆腐胚上經發酵製成的。豆腐乳種類較多，口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等...
臭豆腐乳可以直接抹在主食上吃，也可以將其拌在飯裡吃，還可以在做菜時放入作為調味品使用或者放入湯中增添鮮味。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高、吃起來特別美味而深受中國老百姓...
1、豆腐切成三釐米左右的方塊，放在盤子裡發酵，等豆腐塊長出白色菌絲即可開始做腐乳；2、將適量食鹽、辣椒粉、五香粉放在盤子裡拌勻；3、豆腐塊均勻地裹上調好的佐料；4、把裹滿佐料的豆腐塊放在準備好的保鮮盒裡，淋上香油，如果...
臭豆腐辛粉是辛香料。鋅粉的作用就是提鮮一般會用來代替味精，吃起來很美味，但是湖南臭豆腐裡面的這股鮮美的味道，是豆腐中的蛋白質，在發酵過程中產生的一種物質。香辛料具有芳香和辛香等典型風味的天然植物性製品，或從植物...
用臭豆腐能釣魚，可以把臭豆腐作為輔料加入主餌裡面，可以有效引誘到鰱鱅。仲秋的時候，可以適當選用一些臭豆腐，這樣也能夠起到一定的誘惑作用。為了能夠長時間留住對腥臭味的食物感興趣的魚，選用臭豆腐作為窩料進行打窩也能...
餘少綸超喜歡臭豆腐，可以送給他。生日是第4季第3天(生日當天送禮好感度加倍哦)。臭豆腐可以從烹飪，或者山洞商人第90層獲得。奶牛鎮的小時光臭豆腐可以給誰：臭豆腐可以從烹飪，或者山洞商人第90層獲得。餘少綸超喜歡臭豆腐...
臭豆腐生胚保質7天左右。1、買來的臭豆腐原坯，如果一天沒賣完，儲存一天後往往就會變味，尤其是夏季。其實，臭豆腐原坯的保鮮方法也很簡單，很容易就能延長臭豆腐塊的保鮮期，使用時依然鮮嫩如初。在盒子裡倒入自來水放點食鹽化...
臭豆腐炸不鼓可能是因為油溫不對或豆腐不好,我們炸豆腐的時候可以在油溫130度時倒入豆腐,然後慢慢升溫並炸數分鐘即可。其次一定要選擇品質好的豆腐坯為原料,若豆腐坯好的話,它也會比較容易炸鼓起來。臭豆腐，中國傳統...
臭豆腐起源於清朝康熙八年(1669)，由於受到了慈禧太后的賜名：青方。方始揚名天下，據考據當時慈禧太后是很喜歡吃紹興的臭豆腐的，並且將臭豆腐作為御用小菜。臭豆腐現在已經演化出來了好多的版本了，歷史比較古老的有紹興臭豆...
武漢臭豆腐醬汁的做法如下：一、食材：蒜，小米椒，青花椒，蔥，香菜，蠔油，水，雞精，鹽，油，水澱粉；二、具體做法：1、小米椒、蒜、蔥、香菜全部切成末備用；2、鍋內倒入適量的油，先下小米椒煸炒，再放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香；3、加水，倒...
臭豆腐放冰箱能存1-2天，臭豆腐放久了會變質，所以開瓶後儘快食用。也可以將豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。或者將食鹽化水煮沸，冷卻後，便可將豆腐...
湖南長沙臭豆腐滷水製作方法：1、將青礬放入水桶，倒入沸水攪動，放入豆腐，浸泡2小時後撈出。2、將豆腐放入滷水中，浸泡2小時後撈出晾乾，置於陰涼處。3、用涼開水清洗製作完成的豆腐滷水，裝入篩子瀝乾水分。4、用辣椒油，醬油，香油...
王致和臭豆腐沒有禁止生產，王致和臭豆腐是老北京的傳統小吃，屬於豆腐乳的一種。王致和臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點滷、前期發酵、醃製、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。...
臭豆腐不入味的原因可能是炸好的豆腐沒有用竹籤扎孔，料汁沒辦法進入豆腐內部，所以沒有味道；也可能是料汁的味道不夠，可以改良一下配方。臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，具有聞起來臭、吃起來香的特點。在各地的製作方式、食...
1、臭豆腐冼淨瀝乾，每塊切成小塊，五花肉切片，蒜苗洗淨切小段，備用。2、砂鍋內依序放入泡菜、臭豆腐，最後擺上五花肉、蒜苗、高湯，以小火燒熟，即可。臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，具有聞起來臭、吃起來香的特點。在各地的製作...
臭豆腐的製作方法：制豆腐，將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐；油炸臭豆腐將青礬放入桶內，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5...
長沙臭豆腐變黑是因為滷水裡面有黑豆豉、香菇，在浸泡的時候豆腐就會慢慢變成黑色。長沙臭豆腐在將豆腐準備好之後，加入了這兩兩味調料：香菇、豆豉。由於香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就進行進一步的發酵過程...
臭腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B，還能預防老年性痴呆；2、腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化；3、腐乳還含有鈣、磷等礦物質；4、但臭腐乳...
長沙臭豆腐為黑色是因為裡面有黑豆豉，所以在浸泡的時候豆腐就會變成黑色。長沙臭豆腐的滷水配料，是採用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮製成。長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨...
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