關於豬皮的百科
把豬皮上的毛和豬油清理乾淨，用開水過一下。切小塊加水（漫過豬皮至少一寸），加姜蔥，八角，鹽等，用大火煨開後，小火燉至肉皮酥爛。把姜蔥，八角的撈出。冷卻後切小塊既可，直接食用或涼拌。原料：豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3...
將皮衣平鋪於洗案上，用短毛刷蘸A液以刷洗方式進行預洗，邊刷洗邊用毛巾揩擦、吸附汙垢及髒液，油汙清除後，蘸B液二次清洗（方法同上），毛巾淨面，置通風陰涼處晾乾。翻毛皮的清潔方法是不同的，一般可以分為機洗和手洗，如果洗衣機達不...
食材明細：豬肉皮300g，大蔥1根，大蒜半頭，香菜若干，老乾媽辣椒醬或辣椒油適量，香油適量，陳醋適量，白糖適量，鹽適量，味精適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，樹皮適量。做法步驟：1、準備豬肉皮300g，鍋中燒一鍋清水，放入花椒，八角，香葉，樹皮；2、...
1、泡在水中。加幾滴醋。白醋烏醋都可以。可以有效的軟化豬皮或者豬蹄一類的東西。2、煮好後，過一會兒攪拌一下，尤其半涼的時候，把豬皮攪勻了，就不會再硬了。3、不要將它直接放在盤子中，豬皮接觸空氣後就會發硬，可以用塑料...
1、肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨：若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨，可重新烹飪一鍋。2、煮的時間不夠：若因煮制時間過短導致不凝固，應該再回鍋熬製。3、水放得太多：若水量太多導致不凝固，應該回鍋重新熬製，待水量適中時再起鍋。...
可以採用以下方法去除：1、豬皮上的紫色檢疫章一般用紫藥水或紫藤汁蓋上的，食用對人體無害。但是不美觀讓人沒有食慾，一定要除去的話，可以去醫院買小瓶的雙氧水回來塗抹在印章部位20分鐘即可漂白至無色。2、將食用鹼均勻塗...
豬皮煲湯好處有：豬皮煲湯增強細胞生理代謝，豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水；豬皮煲湯有延緩衰老的作用，能減慢機體細胞老化，尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症...
1、取兩大塊豬皮，將豬皮上殘留的豬毛，用鑷子夾取乾淨。2、在鍋中放水，水熱後將豬皮放入鍋中，再加入一勺料酒去除異味，煮10分鐘。3、將煮好的豬皮取出，用刀刮淨豬皮上的肥肉。4、將火腿腸放在豬皮的一端，用豬皮捲成卷，用繩子扎...
豬皮變黃是蛋白質變性所致。蛋白質變性(proteindenaturation)是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現象稱為蛋白質變性。豬皮是一種蛋白質含量...
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食，所以得在煮之前清洗豬皮，先要把豬肉皮裡的脂肪刮乾淨，可以用刀慢慢刮掉，清洗的時候，先將豬肉皮煮一下，再用小夾子將肉皮中的殘毛夾掉，然後將豬肉皮倒進鍋裡，加水煮，大火開後，用小火煮...
材料：豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油。做法：1、豬皮洗乾淨後，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時；2、颳去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精...
豬皮表面刷上糖漿或飴糖，這樣豬皮容易上色和發脆。烤豬皮是一道家常菜餚，主要原料是豬皮。製作難度一般，下面是製作方法：主料：豬皮400g；輔料：大蔥適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量、花椒適量、烤肉料適量、孜然粉適量、孜然...
酸辣豬皮湯步驟：原料，泡發好的炸豬皮200克、西紅柿1個、雞蛋2個、黑木耳20克、蔥2段、酸辣湯料、香油5毫升；西紅柿去皮剁碎，肉片切成小塊，水發黑木耳切成細絲，雞蛋打散備用；鍋內入油放入蔥白末爆香，同時放入西紅柿末炒出紅油，...
超市買的油炸豬皮發法如下：1、先將油炸豬皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗乾淨；2、然後放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝乾水分；3、晾涼之後，用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次；4、最後放入冷水中浸泡3小時，直至...
食材用料：豬皮兩百克，生薑，大蒜，蔥，紅辣椒，香醋，生抽，麻油，香辣椒油，鹽，胡椒粉，味精，熟白芝麻。菜譜做法：涼拌豬皮的做法：1、豬皮先洗淨滷熟入味，再洗乾淨外面的滷料汁；2、瀝乾水切成絲；3、再冷白開水洗一下；4、瀝乾水裝盤；5、生薑，大蒜，蔥，...
準備食材：鮮肉皮3000克，大蔥200克，大料面25克，姜未150克，醬油500克，料酒50克，精鹽150克，三合油20克。烹製方法：1、把肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6釐米長的薄片，備用。2、鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用...
1、把豬皮切成條，放入電飯鍋，滴兩滴醋；2、涼水下鍋，不加鹽，煮豬皮的過程中不要加入涼水；3、開鍋後用慢火，燉一會，關火悶一會；4、再用溫火煮；5、做完前面的步驟之後，等整鍋豬皮涼透，以同樣的方法再煮一次。按照以上步驟，豬皮就能快...
能豬皮凍製作方法：1、豬皮洗淨後，放到鍋中水煮5分鐘；2、撈出豬皮，颳去毛和內部脂肪；3、將豬皮切成細條，準備調料；4、在鍋中將水煮沸。加入陳皮、八角、桂皮、生薑片豬皮條；5、捌去浮沫；6、放入蔥薑蒜辣粉少許，小火煮40分鐘；7、湯...
1、準備工具：豬皮、大鍋、鑷子、菜刀、火爐、食鹽以及適量的清水。2、把清水倒入大鍋裡，放入豬皮之後調整至大火慢慢加熱，一直煮到開水燒開至沸騰為止。3、開水煮開之後，用沸水煮豬皮5～8分鐘之後關火，將豬皮撈出來等其自然...
高壓鍋做豬皮凍壓30分鐘。肉皮在煮之前，可以先放在清水中浸泡兩個小時，便於刮油，浸泡的時候可以新增桂皮。處理好的肉皮，需要冷水下鍋，大火煮15分鐘，撈出後放在冷水中浸泡，再將表面油脂颳去。把豬皮切成細條即可放入高壓鍋中...
主料：山藥350克、豬皮150克。輔料：青椒10克。調料：鹽5克、味精3克、醬油5克、醋4克、料酒6克、香菜5克、辣椒20克、植物油25克、大蔥10克、姜5克。山藥燉豬皮的做法：1、先把豬肉片用清水煮熟，然後把熟肉皮切成寬條，備用；2、...
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2、5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的二分之一。食品凍藏指採用緩凍或速凍方法先將食品凍結，而後再在能保持食品凍結狀態的溫度...
豬皮上的豬毛去掉方法步驟：1、找一粒稻穀，要帶外殼的穀子；2、把稻穀放在有毛毛的豬皮上；3、用手拿著稻穀緊挨著豬皮，把豬毛緊緊夾在中間；4、手稍微用力往外拔，豬毛就很容易掉下來了；5、拔完一根毛，在用相同的方法拔出其他的豬...
每100克的豬皮含膽固醇100毫克。豬皮中膽固醇含量不高，且經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，經常食用肉皮，可使面板豐潤飽滿，富有彈性。豬皮中蛋白質含量為百分之26、...
原料:雞爪10只、番茄醬、辣椒粉、韓國辣椒醬、蒜泥、青辣椒、香葉、料酒、麻油、白芝麻、糖、鹽等。步驟:1、雞爪剁成兩段，涼水裡泡10分鐘，去一下血水；2、泡好的雞爪下鍋，加香葉和一勺鹽一大勺料酒，煮10分鐘；3、容器裡放入...
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