關於要鹼的百科
配新制氫氧化銅時鹼過量的原因:實驗室配新制氫氧化銅必須要鹼過量,否則將得不到紅色沉澱;在實驗室配新制氫氧化銅時,如果用酸過量,就會得到暗褐色沉澱,導致得不到正確的實驗結果;如果因為乙酸過量,則會生成大量的氫氧化銅,過量...
為了去除麵糰中的酸味。使麵條更勁道有韌性,但需注意鹼水面在煮好後,要放入涼水中浸泡30秒左右,再瀝乾水分,這樣麵條遇冷後就會變得爽滑有勁道,而且之後拌調味料也能很好的入味,並且不會變得粘稠吸水。鹼水面菜品特色要兌好...
皮蛋要放純鹼和熟石灰。純鹼是碳酸鈉的俗名,熟石灰是氫氧化鈣的俗名,製作皮蛋的過程中,碳酸鈉與氫氧化鈣反應生成碳酸鈣沉澱和氫氧化鈉。加鹼主要是用於皮蛋的成型。皮蛋是利用蛋在鹼性溶液中能使蛋白質凝膠的特性,使之變...
包粽子時加入一點鹼粉,鹼是為了縮短粽子的蒸煮時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃。糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用。其實用高壓鍋的話,也可以不放鹼,包粽錢糯米浸泡半天,包完放高壓鍋裡1個半小時粽子就熟透了。包粽子放鹼...
1、鹼水面是最常見的麵食之一,在麵粉加入鹼,去除麵糰中的酸味,使面更為膨大、潔白、鬆軟。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時,吸收水份,達到良好的黏彈性。很多地方的麵食都加入鹼來改善口感。鹼水還有防腐作用、中和酸性等...
不一定。如果包的是鹼水粽即需加入適量鹼。但如果包的不是鹼水棕就不必放食用鹼,因為一般在粽子里加食用鹼,是鹼水粽的做法,其他口味的粽子可不加食用鹼。粽子裡放食用鹼能縮短蒸煮時間,增加粘稠性。一般常見的粽子餡有紅...
饅頭是否放鹼要看用什麼酵母,放了乾酵母就不需要再放鹼了,只有使用了老面發酵才會需要加鹼。鹼是用於中和發麵時的酸性的,同時在蒸時放出氣體使面澎大,鬆軟,而這些效果用乾酵母就可以達到。鹼是人們經常用來製作麵條、饅頭...
粽子里加食用鹼,是鹼水粽的做法,一般普通的粽子不用加食用鹼。放食用鹼能讓粘度增大,吃起來粘粘的。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃。不過,糯米先浸泡一段時間,浸泡時間長一些也能起到上述作用。...
燒鹼需要密封儲存。燒鹼即氫氧化鈉,氫氧化鈉應儲存於陰涼、乾燥、通風良好的庫房,應遠離火種、熱源,庫溫不超過35℃,相對溼度不超過80%,包裝必須密封,切勿受潮,應與易(可)燃物、酸類等分開存放,切忌混儲,儲區應備有合適的材料收...
燒鹼是NaOH氫氧化鈉,也叫火鹼,是鹼的一種,一般為片狀或塊狀形態。燒鹼易溶於水(溶於水時放熱)並形成鹼性溶液,另有潮解性,易吸取空氣中的水蒸氣(潮解)和二氧化碳(變質)。...
1、增加黏性:使得粽子蒸煮出來其口感更加的軟黏,同時蒸煮時間也會縮短,在短時間內即可蒸煮出較軟黏的粽子。2、中和味道:粽子中的糯米、粽葉都是酸性食物,兩者結合後,食物的酸性會相對增加,吃起來粽子會有一輕微的偏酸,鹼水屬...
鹼水面要醒發,一般醒發一個小時。鹼水面是最常見的麵食之一,在麵粉加入鹼,去除麵糰中的酸味,使面更為膨大、潔白、鬆軟。很多地方的麵食都加入鹼來改善口感。對鹼的目的是為了去除麵糰中的酸味,使成品更為膨大、潔白、鬆軟...
粽子需要用鹼。放食用鹼能讓粘度增大,吃起來粘粘的,加鹽之後粽子有鹹鮮味。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃。但是糯米先浸泡一段時間,浸泡時間長一些也能起到上述作用。如果不是做鹼水粽,只是為了...
炸油條的時候要放鹼的,鹼就是蘇打粉,也叫小蘇打,這是我們家庭中常備的新增物,應用也非常廣泛。不過做油條的時候不是單純放鹼,應該是礬與鹼放在一起使用,兩者結合地放在一起,礬是指白礬,油條是否能炸得金黃酥脆,成敗就在於礬與...
純鹼是碳酸鈉的俗名,化學中碳酸鈉分類為鹽,因其水溶液呈鹼性,有純鹼之稱。物理性質:碳酸鈉常溫下為白色無氣味的粉末或顆粒,有吸水性。溶解性:碳酸鈉易溶於水和甘油。2度時每一百克水能溶解20克碳酸鈉,35、4度時溶解度最大,10...
綠豆粥的具體做法如下:主料:綠豆150g。輔料:白糖適量。1、綠豆清洗乾淨,用清水浸泡2小時。2、鍋裡倒入泡好的綠豆,倒入清水,綠豆與清水的比例為1比10。3、大火煮開後,改小火,煮至綠豆開花後關火。4、把煮好的綠豆湯盛到乾淨...
1、純鹼主要應用於玻璃製造業、化學工業、冶金工業、以及造紙、肥皂、紡織、印染、食品等輕工業,用量極大,其中玻璃製造業是純鹼的最大使用者約佔純鹼總消費量的50%。2、純鹼產品主要有兩種,即輕質純鹼和重質純鹼,其區...
鹼水配製的過程有:1、取150毫升純水;2、取一個乾淨的玻璃杯稱重;3、杯中加入約46克的氫氧化鈉,粗略稱量,動作要快,因為氫氧化鈉會吸水,需戴口罩、眼鏡及手錶;4、將水緩緩加入氫氧化鈉杯中。注意會產生高熱,在洗碗槽內操作。...
純鹼不屬於鹼。碳酸鈉,俗名蘇打、純鹼、洗滌鹼,化學式:Na2CO3,普通情況下為白色粉末,為強電解質。密度為2.532g/cm3,熔點為851°C,易溶於水,具有鹽的通性。它實際是鹽。純鹼是Na2CO3,按照酸鹼經典理論,是鹽,不是鹼。純鹼只是水溶...
燒鹼不是鹼,純鹼大名叫碳酸鈉,燒鹼大名叫氫氧化鈉,並不是同一種物質。純鹼是極為重要的工業原料,大量地被用來製造玻璃、肥皂、紙張、紡織品和化工產品,在工廠裡會用食鹽、煤、石灰石等來製造純鹼。燒鹼是屬於強鹼,具有很強...
做饅頭一斤麵粉放一錢(5克)的鹼。正確地兌鹼要根據酵面大小、老嫩、氣溫高低、發酵時間長短、老面使用量多少及製品的要求靈活掌握。一斤(也就是500g)麵粉放100克鹼面,沒有發過可以放1~3克鹼面,如果發過了,可以放4~7克鹼面。...
不是。純鹼是鹽,因為純鹼分子組成中沒有OH-,所以是鹽。因其水溶液呈鹼性,故叫純鹼。純鹼外觀為白色粉末或細粒結晶,味澀。易溶於水,微溶於無水乙醇,不溶於丙醇。其水溶液水解呈鹼性,有一定的腐蝕性,能與酸進行中和反應,生成相...
燒糯米藕需要放鹼,因為在燒製糯米藕的時候適量的加入鹼可以起到增加色澤,並且使燒製出的糯米藕更加香甜酥嫩,口感吃起來也會比不放鹼的糯米藕更加爽滑,所以想要糯米藕更加好吃,口感更好的話在燒製過程中是需要放入食用鹼的...
南方面條裡放鹼的原因:1、放鹼的麵條比不放鹼的麵條吃起來更美味、更耐煮,放鹼的麵條不易糊;2、在麵條裡放適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時,吸收水份,達到良好的黏彈性;3、鹼具有防腐作用、中和酸性等功能。...
不一定。具體要看你包的是什麼粽子。如果是鹼水粽當然則放適量的鹼,可如果包的不是鹼水棕就沒必要了。粽子里加食用鹼,是鹼水粽的做法,一般的粽子不用加食用鹼。包粽子為什麼放鹼:放食用鹼能讓粘度增大,吃起來粘粘的。放鹼...
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