關於小籠包子的百科
用料:豬肉餡1000克,蔥適量,豬皮凍400克,生薑適量,食鹽15克,味精5克,白芝麻適量,胡椒粉適量,麻油10克,醬油15克,冰水適量做法:1、將調料用木鏟拌勻。2、加入適量的水,用攪拌機攪拌肉餡上勁。3、然後取出皮凍將皮凍倒入,用攪拌機攪拌...
具體方法如下:五花肉去皮,將肉皮放到蒸籠上去蒸,這個時間比較長,大約1至2個小時;利用這個時間準備肉餡,先把肉切丁,把配料和肉放在一起人工剁肉餡或用絞肉機;把肉剁的儘量碎,把雞蛋加入,攪拌均勻;再加入鹽、糖、料酒、生抽、色拉...
小籠包子所需材料:豬肉餡200克,酵母粉4克,麵粉280克,小蔥60克,胡椒粉2克,蠔油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油適量,白糖1克,高湯少半碗,食鹽2克,清水120克。小籠包子的做法:取麵粉放入盆中,用筷子邊加水邊攪拌,並把面揉成光滑團。揉好後...
小籠包子蒸15~20分鐘左右可以熟。小籠包蒸的時間,根據包的大小和數量多少決定。一個蒸籠裡通常可以放7、8個包子,蒸大約20分鐘左右即可成熟。小籠包:小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川、蕪...
主料:一斤高筋麵粉、半斤水。1、將麵粉倒入面盆中,倒入適量溫水;2、和成絮狀,繼續加入溫水;3、揉成麵糰,蓋上溼布,進行餳面;4、餳面10分鐘後,繼續揉麵;’5、揉好了之後在麵糰上加點香油,蓋上溼布,進行餳面,反覆幾次,直至麵糰光滑有...
1、汁多味美,是小籠湯包的一大特點。而製作皮凍則是餡心多汁的關鍵。2、製作皮凍。原料:生豬皮500克,蔥10克,姜15克。調味料:黃酒15CC,鹽,味精,胡椒粉適量。3、將豬皮加冷水,開旺火2分鐘。去除皮上的肥肉,拔豬毛。4、鍋上放1500...
小籠包子蒸大約15~20分鐘左右就熟了。具體時間取決於包子的大小,大的需要蒸20分鐘,小的蒸15分鐘即可。小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川、蕪湖叫做小籠包子,武漢叫做蒸包,一個蒸籠裡有10個...
做小籠包子共分為4步,需準備的食材有溫水、麵粉、鹽、酵母、豬肉餡。以下是做小籠包子的詳細步驟:操作/步驟1、發酵麵糰麵粉里加入鹽、溫水、酵母,揉成光滑的麵糰,用溼布蓋上放在溫暖的地方,發酵至兩倍大。2、擀皮揉麵兩分...
原料:辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽。步驟:1、取適量辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗;2、然後燒適量熱油,放一小把花椒粒和一隻八角炸香;3、撈出花椒粒和...
小籠包的做法:1、取一大盤裝入麵粉,用筷子邊加水邊攪拌至加完水。2、用手把面揉成光滑團,將麵糰均勻混合成光滑麵糰。3、揉好後密封或蓋上溼布靜止半小時以上。4、醒面得時間做餡料,豬肉剁成泥或絞肉機絞爛,調入蠔油、生抽...
餃子皮可以做小籠包。1、鮮肉切成小丁,雞蛋打成液,澱粉加水攪勻。2、將蛋液和溼澱粉倒入肉丁中拌勻放置半小時。3、鍋內倒少量油燒至八成熱,倒入肉餡炒。4、加醬油和糖調味味繼續炒勻,加蔥花,此時肉餡八成熟即關火。5、將...
1、食材:麵粉500克,豬瘦肉350克,肉皮凍200克,薑末20克,蔥末10克,紹酒8克,醬油15克,精鹽3克,味精2克,白糖12克,胡椒粉1克,酵母13克。2、將麵粉放入容器內,參加酵母拌勻,再參加溫水250克和勻成麵糰,靜餳1小時。3、豬瘦肉洗淨,瀝去水,剁成...
小籠包是上海、南京、無錫、常州、蘇州、杭州、蕪湖、徽州、江西等江南地區著名漢族小吃,起源自清代道光年間的江蘇省常州府,為當時的萬華茶樓首創。傳說由北宋時期著名的王樓“山洞梅花包子”演變而來,在靖康之變後由北...
小籠包蒸大約15分鐘左右,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分鐘,小的蒸15分鐘就可以了。(注:籠內刷油,包子包好後放入籠內,鍋內放入足量的水,燒開後把籠放入鍋上,蒸15--20分鐘即可,水一定要燒開後再蒸,如果水燒不開蒸出的包子不容...
原料:豬肉500克、蔥200克、麵粉500克、酵母5克、牛奶500毫升、豬油20克、鹽20克、味精10克、醬油50毫升、香油50毫升、白糖10克。做法:麵粉中加入適量的酵母,用加入豬油的牛奶和麵。將面揉成團,放置溫暖溼潤的地方發酵至2...
1、食材準備:高筋麵粉、豬肉、生薑水、雞蛋、鹽、胡椒粉、糖。2、步驟一:1斤高筋粉裡,分批加入冷水,按揉至面光、盆光、手光。3、步驟二:包上一層保鮮膜,讓它靜置10分鐘,醒面。4、步驟三:2斤夾心肉肉餡,肉餡肥瘦比例肥:瘦=2:8,加...
1、首先將圓白菜洗淨去老皮,切絲剁碎,放少許鹽醃漬5分鐘。2、接著在做好的肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水,拌勻醃製15分鐘,再調入炸醬攪勻。3、將圓白菜用屜布包裹攥幹水分,然後倒入肉餡中攪拌至上勁。4...
1、用料:麵粉500克、五花肉500克、豬皮200克、食鹽3克、醬油5克、味精2克、姜10克、胡椒粉少許、白糖2克、黃酒5克;2、將夾心肉剁成末,皮凍切丁,加調味拌勻,製成餡心;3、麵粉加冷水,揉擦成團搓成條,下劑,擀成邊薄底略厚的皮子,...
1、麵粉,酵母,溫水混合攪勻,靜置發酵15分鐘,麵粉,泡打粉,白砂糖,發酵好的酵母麵糊,攪勻,加溫水,邊攪拌邊倒入麵糊。2、揉勻,靜置發酵5分鐘,將面揉圓,蓋上保鮮膜,置於溫暖處發酵15分鐘。3、揉出多餘氣體,切成兩半,揉成長條,切成6等份,壓...
可以。小籠包又叫做小籠饅頭,主要是用豬肉、素菜、白糖、麵粉為原料經過加工而來,皮薄餡大、汁多鮮美、肉香四溢,餃子皮也可以做小籠包,餃子皮也是麵粉經過揉搓、擀麵等工序製作而成,而且還有水晶包子之稱,只是餃子皮的發酵...
一個小籠包、一屜小籠包、一籠小籠包、一碟小籠包等。小籠包別稱小籠饅頭,是中國著名的傳統麵點美食,最早出現於清代同治年間的江蘇常州府一帶。在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川、蕪湖叫做小籠包子,武漢叫做...
1、把發好的麵糰拿起再次揉成不粘手的麵糰,搓成棍狀,然後切成小塊;2、每塊搓圓後按扁,擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮;3、包包子時,把一張麵皮放在左手上,把肉餡放在麵皮的中間,手心稍稍向下彎,用右手的食指和拇指把麵皮捏起來;4、...
方法主要有三種:抄拌法。將麵粉放入盆中,中間掏一個大坑,倒入一定量的水,雙手伸入缸中,從外向內,由下向上,反覆抄拌成團,要求用力均勻適當,手不沾水,以粉推水,促使、粉結合成團,為應用最多的和麵方法。調和法。將麵粉放在案板上,...
生煎包和小籠包不一樣,不同如下:1、生煎包用發酵麵粉做,小籠包用緊酵麵粉做。2、生煎包是生的放油裡煎熟,小籠包是用水蒸氣蒸熟。生煎包是流行於上海、浙江,江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃,簡稱為生煎,由於上海人習慣稱“包子...
主要原料:麵粉500克、麵肥50克、鹼水適量。餡料:豬肉250克、豬皮凍150克。調輔料:醬油8克、精鹽6克、料酒10克、味精5克、胡椒粉2克、花椒麵2克、白糖4克、香油15克、蔥姜適量。製作方法:1、將豬肉剁成肉末,放入盆中加入醬...
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