關於鍋肉的百科
食材:豬肉500克,蔥段3節,大蒜3瓣,姜一小塊,花椒15粒,辣醬2湯匙,甜麵醬1湯匙,醬油1茶匙,白砂糖1茶匙,土豆200克,青紅椒各一根,蒜苗4根,鹽少許,雞精少許。做法:1、鍋中倒入清水煮沸,然後投入拍散的生薑和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入...
1、胡蘿蔔切絲,生薑切片,小蔥切細,肉切片,加胡椒、料酒、鹽,醃製半小時。2、澱粉加溫水調勻,放置30分鐘,然後把澱粉表面的清水倒出,碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。3、鍋中燒油,肉片沾上幹澱粉再沾上面糊,放入油鍋炸定型後撈...
回鍋肉豬肉要煮半小時左右。回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常(味型)菜餚的代表菜餚之一,屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。...
牛肉採購和鑑別有多種方法和技巧,建議從色澤、氣味、黏度、彈性等方面進行鑑別。具體來說如下:1、色澤鑑別:新鮮肉的肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。2、氣味鑑別:新鮮肉具有鮮牛肉的特有正常氣味。3、黏...
鐵鍋炒肉不粘鍋方法:熱鍋涼油,先把鍋擦淨,中火先把鍋燒熱,放油,然後放肉煸炒,不粘鍋。農家小炒肉的做法:材料:鮮肉,青椒、湖南剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋,根據個人喜好,備瀏陽豆豉。步驟:1、辣椒切片、鮮肉切片或絲、姜切絲...
豬肉燙火鍋用豬裡脊肉,豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。而且還有很高的營養價值,對於人體補充蛋白有非常不錯的作用。豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜,也是古雜食類...
鐵鍋炒肉老粘鍋的解決方法是:首先在炒肉之前先把鍋用中火烤乾,然後倒入很少量油抹勻或者用刷子刷上薄薄的一層油,以油量可以抹勻整個鍋底而沒有剩餘為宜,最後再開始炒肉即可。鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,但...
火鍋肉類都有豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等,市面上能買到的肉類,都可以用來做火鍋的涮菜。火鍋是中國獨創的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物。火鍋一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式,同...
1、豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片。2、將切好的肉片放入碗中,加一小勺鹽,一勺料酒,抓拌均勻,醃製入味15分鐘。3、鍋中放入適量油,燒至六成熱,將肉片裹一層澱粉放入鍋中,開中火,煎炸大約半分鐘。4、肉變硬爽挺實,撈出控油。5、...
肉是我們生活中的一部分,每日三餐肉是不可缺少的,可以補充我們人體所需的部分。肉類產品有很多種,比如回鍋肉、青菜炒肉等等,味道都很棒。不少朋友都遇到過一個問題,那就是肉一下鍋的時候總會粘鍋,炒肉非常費勁,這是為什麼呢...
牛肉火鍋:牛肉洗淨、切大塊放入盆中,加入冷水浸泡出血水,多換幾次水,至水清;準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣;牛肉倒入高壓鍋,加入適量冷水,大火煮開後撇淨血沫;倒入八角、桂皮等輔料,加入鹽、老抽,大火煮開,蓋上蓋,小火燉四...
可以做,但因為牛肉纖維比較粗,做鍋包肉會很老,口感不好。具體做法:1、牛肉切大片;2、調汁:適量鹽,白醋,白糖,生抽,蔥絲,薑絲,澱粉攪拌均勻;3、麵粉,生粉,油,水,調成糊;4、牛肉片掛上糊下油鍋,中火炸至表面微黃;5、鍋留少油,下湯汁,小火熬粘...
主料:糯米鍋巴200克、五花肉300克。輔料:青紅椒各一個、木耳20克、洋蔥50克、青蒜倆根、豆瓣醬兩勺。1、肉煮熟冷涼後切薄片。2、油炸至出一部分油,表面微硬。3、炒小料下配料再下肉炒好倒入已放好炸好鍋巴的盤中。...
回鍋肉是豬肉。回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作,所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一到傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考級經常用回鍋肉作為首...
普通鍋燉肉需要時間較長、肉可以充分入味、肉中的蛋白質也可以充分分解、所以味道比較好。一,燉豬肉做法。主料:肥瘦豬肉500克。調料:醬油100克、料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克。步驟:1、選豬五...
回鍋肉有肉,一般採用五花肉進行烹調。回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋,四川地區大部分家庭...
回鍋肉是用豬肉做的。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋,四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位...
洋蔥、蒜苗、辣椒、蔥、姜等,回鍋肉的做法:食材:五花肉、洋蔥、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、生抽、料酒。1、五花肉涼水下鍋,鍋內加入薑片和1勺料酒去腥,大火燒開後調中小火把五花肉煮至8分熟,然後燜2分鐘。青椒和洋蔥切...
1、將土豆洗淨切成片,豬肉洗淨切片,紅青椒洗淨切片;2、坐鍋點火,待油熱後放入土豆片煸炒,稍變色後撈出;3、坐鍋點火,放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒,再倒入土豆片,雞精翻炒即可。...
臘肉能炒回鍋肉。材料:臘肉,紅頭青蒜苗,香油,食鹽,味精。做法:1、取臘肉置溫水中浸泡3小時;洗淨後放入開水中煮1小時,撈出;2、臘肉切薄片,青蒜扁切3釐米節;3、鍋置火上,倒入植物油和香油燒熱至6成,臘肉下鍋;4、翻炒至滋油,加蒜苗,味精...
1、製作方法:姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當歸切成4毫米厚的片。羊肉洗淨,切成3釐米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當歸,燒沸,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘後起鍋...
做法:1、原料:五花肉,也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉,青紅椒,青蒜,豆豉,郫縣豆瓣醬。2、冷水下肉,大火燒開,煮至肉剛熟即可,待肉涼後切成薄片。3、起油鍋,下肉片煸炒。4、待肉片出油有點卷的時候,下郫縣豆瓣醬炒勻。5、加入青紅椒,炒...
1、熟狗肉切片,蔥薑蒜切片,幹椒洗淨,蘿蔔洋蔥芹菜切片/切斷備用。2、鍋底熱油燒8分,隨後加入豬油,郫縣豆瓣,蔥薑蒜,紅椒炒香,加入八角2個,桂皮1片,加入狗肉翻炒,倒入老抽和料酒,加糖,繼續翻炒。3、加入洋蔥翻炒。4、準備砂鍋,鍋底鋪...
原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。是一種四川傳統菜式中家常(味型)菜餚的代表菜餚之一,屬於川菜系列。回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋,四川地區大部分家庭都會製作。傳說回鍋肉起...
1、將豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片,後將胡蘿蔔去皮切成絲;2、將澱粉與水混合,慢慢將其混合成汁;3、將油倒入鍋內,燒五成熱,將肉片逐一蘸取澱粉,伸平後放入鍋中,煎炸大約半分鐘,待肉變硬時撈出;4、全部肉都炸好後,繼續加熱油至八...
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