關於e621的百科
E621是穀氨酸鈉。穀氨酸鈉,化學名α-氨基戊二酸一鈉。該物質的摩爾質量為169.111g·mol-1。該物質是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽。1866年,德國化學家卡爾·海因裡希·利奧波德·瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得...
e621是穀氨酸鈉,經常被用來作為增味劑,新增在許多食品中來增加其原有的味道。穀氨酸鈉是一種穀氨酸鹽,穀氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸之一。穀氨酸鹽含有食品一種特殊的味道叫“鮮,鮮已經被科學認定為除了甜、酸、咸和苦...
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e621是穀氨酸鈉,經常被用來作為增味劑,新增在許多食品中來增加其原有的味道。除了穀氨酸鈉之外,穀氨酸和其它的鹽類(如穀氨酸鉀)也有同樣的作用。食品增味劑也可稱為風味增強劑或鮮味劑。增味劑是指補充或增強食品原有風...
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