關於腐竹的百科
腐竹可與青椒搭配做餡。具體方法如下：1、選取青椒切碎備用適量、腐竹切碎備用適量、麵粉250g、溫水125g、酵母3g、泡打粉1g、細砂糖15g、麻油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、白糖適量。2、在盆中倒入切碎的青椒、...
腐竹燜冬瓜的做法：1、準備好適量乾貝、幹蝦仁、魚腐、腐竹和一小塊肉粒等各種材料；2、將肉粒和洗淨泡發的蝦米爆鍋，煸炒出香味為止；3、把乾貝連泡乾貝的水一起倒進鍋中，約放兩碗水煮沸騰，蓋上鍋蓋小火燜8分鐘左右；4、放入冬...
用溫開水泡，大概要4小時，用溫開水泡腐竹的辦法最好，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點硬。如果做冷盤的話最好把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這樣表面光潔有彈性，口感也非常好的。腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品。將豆漿加...
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內...
原料：腐竹300克，藕片500克。海帶根、土豆片或豆腐皮隨自己的喜好選擇。調料：醬油20克，老抽10克，枸杞一小把，西洋參15片，橄欖油、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒、五香粉、十三香、鹽、糖、雞精、茶葉、花椒、八角、麻油、孜然粉各少...
腐竹的營養與價值：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生；腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果；腐竹中的大豆皁苷有...
二者一起吃有利於消化。白蘿蔔味辛、甘，性平，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒的功效，不能與絲瓜、木耳、銀耳、菠蘿、藕、豬腰、胡蘿蔔、何首烏同時食用。腐竹腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效，不能與蔥...
腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14％，然後裝入食品袋，紮緊袋口，置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處。如生蟲，可以經常翻晒，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。晒乾後的腐竹會比較適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光...
用料：白果、薏米、蓮子、雞蛋、腐竹、冰糖步驟：1、薏米和蓮子等在清洗後浸泡1小時；2、腐竹切段洗淨後放在水裡浸軟；3、白果肉用熱水浸泡5分鐘後去皮、去芯；4、鍋中放入清水，再放入薏米、蓮子和白果，大火燒開後小火煮1小時；5、...
一般的儲存要從兩方面考慮，酶和微生物。1、可以乾燥儲存，抑制酶的活性及微生物的繁殖；2、高溫滅酶滅菌後在常溫儲存；3、可以輻射處理滅酶滅菌；4、包裝方面要密封；5、噴霧乾燥，烤，減壓蒸發水分。...
腐竹需要用涼水泡，涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的...
腐竹是豆漿的表面那層皮，腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味...
腐竹又稱腐皮，屬涼性，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡3到5小時即可...
腐竹泡軟之後，放開水裡煮至八成熟，撈出過涼水；把配料炒香倒入腐竹大火翻炒，加鹽和五香粉就可以出鍋了。具體內容先把買好的炸腐竹用手掰成小塊，然後用開水浸泡大概7.8分鐘左右，泡到軟了即可，把小米椒，蒜切碎備用。起鍋熱油，把...
具體做法：提前泡發好木耳和腐竹。木耳焯水，腐竹略微燙一下過涼水後備用，辣椒和洋蔥切絲備用。把準備好的食材放入盆中。然後按照：生抽一大勺，蠔油一大勺，糖一大勺，醋兩大勺半，油潑辣子一小勺，花椒粉半小勺，香油一小勺，腐竹和木耳...
涼拌腐竹腐竹不用焯水的製作方法：主料：腐竹適量輔料：適量的蒜、幹辣椒、香油滷水、精鹽、豆豉、陳醋、雞精步驟：1、腐竹用溫水泡軟。2、大蒜切末，辣椒切碎。3、泡好的腐竹切段。4、切好的腐竹裝碗中，調入精鹽。調進滷汁，倒進...
1、江西高安腐竹：江西高安是全中國最開始製作腐竹這一豆製品的地方。高安腐竹以本地優質黃豆為原料，受制於特定的水源和自然環境條件，使用傳統工藝加工製作而成的一種豆制食品，主產於高安市錦河沿線，以產地得其名。2、廣西...
雞蛋腐竹牛奶糖水具體做法：1、材料：幹腐竹80克、雞蛋4枚、白果50克、薏米100克、冰糖150克、牛奶適量；2、將幹腐竹沖洗乾淨，瀝乾水分，薏米洗淨，瀝乾水分；3、白果用沸水汆3分鐘，再剝去殼及裡層薄皮；4、鍋中放入適量牛奶，再放入洗...
腐竹不可以直接煮。腐竹本身比較乾硬，直接下鍋煮不容易煮熟，會出現煮爛、硬芯的情況。建議食用前用溫水浸泡4-5個小時，浸泡的腐竹充分吸入水分後，裡外會均勻泡開，放入鍋中煮5-6分鐘即可食用。腐竹：又稱腐皮，是一種漢族傳統豆...
腐竹屬於豆製品，它是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。腐竹一詞最早出現在李時珍《本...
腐竹是黃豆打磨成漿燒開後在漿表面上結的一層膜，用2根竹子挑起來晒乾，平鋪晾晒的叫豆油皮；用一根竹子挑起來薅成棍子狀的就是腐竹了。豆竹是現在東北人新出的產品，是將多張豆油皮疊加在一起晾晒而成。其實都一樣的，富有營...
判斷方法：1、腐竹本身含有自然顏色的食品，若呈現出特別的雪白顏色,光亮度特別好則有可能是因為添加了了吊白塊。2、可以仔細聞一聞是否有輕微的刺鼻味兒，有味道說明添加了吊白塊。3、從包裝判斷，觀察是否是三無產品,有沒...
腐竹不健康是因為很多人喜歡吃炸腐竹，尤其是燙火鍋時，但是這樣會攝入不利於健康的飽和脂肪酸，長期使用反而不利於身體健康。腐竹本身是三高一低的健康食品，即鐵含量高、蛋白含量高、鈣含量高、膽固醇含量低。腐竹的含鐵量...
材料:主料：雞肉200克，腐竹200克，輔料：青椒100克，調料：香油20克，豌豆澱粉5克，白砂糖5克，鹽3克，味精1克。做法:1、澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；水發腐竹洗淨，切成5釐米長的段，再切成細絲，放入沸水鍋中略燙，撈出擠去水分；雞肉（雞脯肉）切...
腐竹的蛋白質含量高。腐竹是由大豆製成的，而大豆是含蛋白質豐富的食品，所以經過製作後的腐竹其蛋白質水平保持在一個較高水平。腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料。腐竹是將豆漿加熱煮沸後...
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