關於起酥機的百科
起酥機主要用於各式麵包、西餅、餅乾整形及各類酥皮的製作。在使用前應先檢查各部位是否完好無損,是否漏電,一切正常後方可合閘試運轉。起酥機使用前要清理衛生,用乾布擦乾淨,把油按標準投入,進行加熱。起酥機輸送平臺不宜...
食材用料:普通麵粉200g、核桃70g、細砂糖80g、玉米油110g、雞蛋1個、小蘇打2g、泡打粉4g。做法:1、把玉米油、雞蛋液和細砂糖,放入盤中攪拌均勻至無油星;2、把麵粉、小蘇打和泡打粉提前混合均勻;3、加入核桃碎,再次混合均勻...
它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷、捏合而成的固態油脂,或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能,一般不宜直接食用,而是用於加工糕點、麵包或煎炸...
所需原料:高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、糖少量、酥油20克、鹽2克、水適量、裹入油180克;製作步驟:麵粉,糖,鹽入盆,加水,面不要太硬,跟裹入油攪拌;攪拌一會,面能拉起後,放酥油;滾圓,放在面臺上靜置15到20分鐘;把裹入油拍扁,將麵糰擀...
1、冷凍:將起酥油放入冰箱的冷凍層中,這樣可以延長起酥油的使用時長。2、溶解:將起酥油放入大約50攝氏度的鍋中,讓其慢慢溶解成為液體油後儲存,但一定要注意控制好油溫。3、密封:在日常的使用過程中,不要讓水和鹽等物質進入...
1、容器裡面放入30克糖,一個雞蛋,3克酵母粉,40克牛奶,300克麵粉,30克玉米油2、用筷子攪拌成絮狀,在揉搓成麵糰,一直揉個20分鐘麵糰光滑3、然後蓋上保鮮膜,醒發兩倍大。4、拿出來壓扁排球,在捏成小疙瘩,杆成長舌狀5、在捲起來成...
起酥油大多是膏狀或者塊狀,取適量起酥油倒入鍋中,開小火使鍋慢慢加熱,邊加熱邊用筷子攪動起酥油,大約5-6分鐘,起酥油就能徹底融化了,這時就可以用起酥油炸食物了。起酥油,是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,...
取麵粉90克、黃油2茶匙,10克、水和白砂糖混合均勻,揉和成麵糰。再將剩下的黃油90克和麵粉2茶匙,10克混合在一起,也揉和成麵糰。將做好的2份麵糰疊放在一起,反覆擀成3釐米厚的面片,再用刀切出16片直徑為8釐米的正方形面片,待...
起酥油不一定含豬油。起酥油是類似豬油的混合型油,因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油。所以作用就很顯而易見是起酥。很適於焙烤食品。但是一般比較受歡迎的是豬油,它稠度好、味道香、價格也很適合。...
甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥;製作時是用1斤油和2斤面,加鹽或白糖做成油酥面,然後用白麵按八比一的比例,加上發麵,加水和成皮面,然後再用皮面包油酥面,包好後揪成小劑,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形狀或圓或方均可,入爐烤熟;首先要用溫...
起酥油的食用方法:做成起酥蛋糕一、材料:起酥片5片,海綿蛋糕1塊,雞蛋1個。二、做法:1、將海綿蛋糕用刀切成塊狀,一共5份備用;2、用起酥片將海綿蛋糕包起來,依序做好5份備用;3、將雞蛋打散成蛋液,在起酥蛋糕上刷上少許蛋液,再用牙...
主料:中筋麵粉250g、牛奶160g、雞蛋40g、綿白糖40g、酵母5g。輔料:黃油80g、鹽適量。做法:將所有主料,除黃油外混合攪拌均勻,揉成麵糰至表面光滑起筋;揉好的麵糰放置室溫發酵一小時左右,發至原來麵糰的2至2、5倍大,用手指蘸上...
1、原料不一:無水酥油以精煉動、植物油脂為原料。起酥油指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物。2、色澤不一:無水酥油呈天然黃色。起酥油色澤鮮黃。3、香味不一:無水酥油留香性佳。起酥油有奶香味。4、特點不...
起酥油是一種食用油,是由植物油、動物油經過特殊加工而成的一種油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、穩定性等獨特性質,起酥油還具有一定的吸水性,能夠保持糕點中的含水量,能使製作出來的糕點口感更酥、更脆。可用於...
原料:中筋麵粉500克,澱粉100克,老酵母150克,精煉油150克,精鹽10克,食用鹼6克,清水550至600克。做法:1、將老酵母用清水拌勻,放入用澱粉、精鹽拌勻;2、麵粉中調和均勻,然後放置發酵3至5小時;3、再加入食用鹼調拌均勻;4、最後放入精...
酥鍋不可以凍起來,酥鍋是一種山東淄博漢族名菜,多在傳統春節期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始,故菜名為蘇鍋。又因此菜餚用醋較多,以肉魚骨刺酥爛為主要特徵,遂改名為酥鍋菜。酥鍋的製作工藝相當複雜...
起酥麵包屬於麵包的一種,口感酥脆香甜。起酥麵包的做法:主料:麵粉、黃油、牛奶、雞蛋。輔料:酵母粉、白糖、鹽。做法:秤好270克麵粉,放入鹽;黃油切成片狀;除黃油外,所有食材混合,攪拌,揉成麵糰;揉成麵糰,發酵;待麵糰出現蜂窩狀,膨大2...
麵粉放在和麵盆裡,用筷子在麵粉中央挖個小洞。雞蛋一個磕入麵粉中的小洞裡。用筷子把小洞邊緣的麵粉向裡扒拉,使雞蛋液和麵粉充分融合,形成帶有大量乾粉的雞蛋麵絮。往剩餘的乾麵粉上分次倒入適量調好的酵母香料水。油炸...
起酥油有一定的危害,因為有反式脂肪酸,這種脂肪酸不容易給人體吸收,容易造成人得心血管疾病。起酥油是指用精煉過的動物或者是植物脂肪精煉以後的混合物,經過急凍捏合而成的固態油脂,又或者是不經過急凍捏合的流動油脂。...
炸糖糕起酥皮的方法是:燙麵的時候沸水要慢慢的倒,炸的時候要小火慢慢炸。糖糕是一種以麵粉、白糖、紅糖為材料製作的特色傳統小吃,以現炸現吃最能體現其香甜可口,酥脆誘人的特點。剛出鍋的糖糕程橢圓體,形狀立整。放置後容...
材料:高筋麵粉、奶粉、低筋麵粉、細砂糖、速發酵母粉、鹽、雞蛋、水、湯種、無鹽奶油、起酥片、黑芝麻、肉鬆。具體步驟:1、適量高筋麵粉加水攪拌均勻,在爐火上以中小火煮成麵糊,貼上保鮮膜放涼備用;2、將麵糊放攪拌機拌揉...
起酥油簡介起酥油是從英文shorten一詞轉化而來,其意思是用這種油脂加工餅乾等,可使製品十分酥脆,因而把具有這種性質的油脂叫做起酥油&rdquo。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷、捏合而成的固...
中火炸制,炸的過程中要用筷子不停翻動炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨脹,表面為金黃色時,立即撈出炸糕控油即可。燙麵炸糕是以前京城廟會小吃品種,多為回民製售。燙麵炸糕色澤金黃,表皮酥脆,質地軟嫩,味道香甜可口。燙麵炸糕色澤金...
1、普通型起酥油:可塑性範圍廣,具備起酥油多種功能特性,用於麵包加工業;2、穩定型起酥油:氧化穩定性高,用於餅乾、椒鹽餅乾以及煎炸食品的加工;3、高乳化型起酥油:乳化劑新增量大,用於糕點加工,能使製品體積大、口感好、不易老...
起酥粉是採用國內各大菜系油炸類掛糊脆漿配料精製而成,用本品炸制的食品具有外焦裡嫩、香脆可口、並具有傳統炸制方法節油及不汙染等優點,適用於炸各種魚、蝦、雞牛羊排茄夾等掛糊之用。食品,指各種供人食用或者飲用的成...
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