關於乾梅菜的百科
乾梅菜需要泡,最少要提前一天浸泡,浸泡大概12小時即可。梅菜,主要產地是在梅州地區、惠州地區,相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜,屬於醃製食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經醃製後再脫鹽等工藝制...
做法如下:1、備齊食材五花肉,梅乾菜,芋頭,食鹽,醬油,姜,八角,料酒,白糖,植物油;2、將梅乾菜提前泡發,反覆沖洗乾淨,芋艿削去外皮備用;3、五花肉切塊,用沸水焯一下備用;4、熱鍋倒油,把肉塊放入翻炒;5、肉塊煸炒出油脂後,放入蓋、八角一起...
乾梅菜用清水浸泡大概12小時即可。梅菜主要產地是在梅州地區、惠州地區,相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東的特色傳統名菜,屬於醃製食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經醃製後再脫鹽等工藝製成的產品。梅菜歷史悠久,聞名中外...
將乾梅菜放入冷水中浸泡2個小時後撈出,這樣乾梅菜就泡發好了,泡乾梅菜時不要用熱水來泡,熱水會破壞梅菜裡的營養物質,用冷水泡,梅菜才會更加有彈性,口感更好。梅乾菜是一種客家土菜,是用薺菜或者青菜醃製發酵後,再經過晒乾的...
乾的梅菜一般需要提前一天晚上浸泡,大約浸泡12個小時就可以。梅菜扣肉是漢族的傳統名菜,也是一道家常菜,味道也是比較美味的,梅菜含有豐富的氨基酸、膳食纖維以及微量元素。在醃菜中,梅乾菜營養價值較高,其胡蘿蔔素和鎂的含...
將鮮菜置於太陽下晒癟,然後清水漂洗3次以上,瀝乾水分。去除老根切短,切短後晾晒一天。切碎後一層菜一層鹽有秩序的倒入醃製池,壓上重物幫助脫水,醃製晒乾即可。...
主料:五花肉。輔料:油、梅乾菜、生抽、老抽、白糖、小蔥、八角、生薑片。做法:1、五花肉切塊,冷水下鍋綽水後洗淨撈起;2、梅乾菜用清水泡半小時後洗淨;3、鍋內倒油,下入生薑片和八角爆香;4、倒入五花肉爆炒後加入料酒、生抽和...
將收穫後的鮮菜整理清洗後晾晒5天左右,放在蔭涼通風處堆放4至5天;待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將乾菜葉切成絲;將乾菜絲放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐;將裝滿菜絲後的陶罐封嚴,放在蔭涼處存放;醃製半過月...
梅乾菜,是一道浙江金華、麗水、寧波、紹興、江西撫州等地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別,多系居家自制,使菜葉晾乾、堆黃,然後加鹽醃製,最後晒乾裝裝壇。梅乾菜,油光黃黑,香味撲鼻,解...
如果用冷水,梅乾菜要泡3個小時。若用溫水,大約浸泡2個小時左右,如果用滾燙的熱水,則需要半個小時左右才能完全泡發開。不過,不建議直接用滾燙的熱水浸泡,用溫水或冷水比較好。乾的梅乾菜需要經過浸泡才能烹飪食用。在浸泡之...
梅菜是小白菜做的小白菜洗淨,再把它用鹽淹了,淹3天,把菜的水稍微弄乾,再在太陽下晒。最好在冬天淹制,因為夏天要壞。在魯迅筆下有出現過,用白菜只是最普遍的,還可以用四季豆,還可以用好多菜來弄效果都一樣。晒好就可以拿這吃...
梅乾菜用冷水浸泡半小時,用清水洗梅菜,把外面的鹽搓掉,接著把整棵梅菜泡在清水中半小時,中途換一次水繼續泡,把泡梅菜的水倒掉,將梅菜切成片,然後把梅菜片在水裡繼續清洗,直到梅菜沒有鹽和沙粒為止即可。梅乾菜,是一道浙麗水、...
梅乾菜是用芥菜、雪裡蕻、油菜、白菜、冬菜醃製發酵後,再經晒乾的成品。梅乾菜是一種客家鄉土菜,浙江紹興、寧波、金華、麗水,江西撫州等地稱梅乾菜,浙江台州稱菜乾,廣東梅州稱梅菜乾。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、...
主料:梅乾菜50克、五花肉500克、幹辣椒五個、八角3克、蔥段25克、薑片20克、冰糖25克、黃酒25克、醬油15克、老抽5克、鹽2克、雞粉2克、清水適量。做法:1、把五花肉切成麻將牌大小的塊。2、梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。3...
1、梅乾菜提前半天泡水,泡軟後切碎。2、鍋中燒水,放入五花肉,將水大火燒開轉小火煮30分鐘,放入冷水中清洗,然後撈出瀝乾水分。3、將老抽和冷水以1:2混合,均勻抹在五花肉上。4、鍋中熱油180度,放入五花肉,表面微焦後取出放在冷...
1、把五花肉洗淨切成小塊狀。梅乾菜用熱水浸泡發漲,淘洗乾淨,撈出瀝乾。2、五花肉塊下入涼水鍋中,大火燒開,然後煮5分鐘撈出。3、炒鍋燒熱,放入底油,下入八角煸香。然後下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。4、放入煮...
主料:五花肉(150克),麵粉(一大碗)。輔料:梅乾菜(150克)、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油、酵母。廚具:平底鍋。步驟:1、梅乾菜用溫水泡1小時洗淨擠幹水剁碎,五花肉去皮洗淨剁碎,二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香...
泡發梅乾菜建議直接用溫水進行泡發,這樣既能減少泡發的時間,又能去除梅乾菜自身的汙漬。共2個步驟,以下是泡發梅乾菜的詳細操作步驟:操作/步驟1、溫水泡20分鐘先用清水洗梅乾菜,把外面的鹽搓掉。接著把整棵梅乾菜泡在溫水...
怎樣做梅乾菜共有4步。準備食材:大芥菜、鹽。以下是怎樣做梅乾菜的具體操作步驟:操作/步驟1、大芥菜洗淨晾乾大芥菜洗淨,晾乾水分。2、加鹽揉搓芥菜芥菜用少許鹽揉搓,裝入乾淨的容器中,密封發酵二十天。3、晒芥菜發酵好的...
梅乾菜怎麼吃共有5步。可做梅乾菜扣肉、梅乾菜蒸肉餅、梅乾菜燒雞等。準備食材:五花肉、梅乾菜、老抽、水、油、生抽、料酒、腐乳、桂皮、八角、香葉、蒜瓣、鹽。以下是梅乾菜扣肉的具體操作步驟:操作/步驟1、五花肉煮...
醃製梅乾菜的方法:1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾晒5天左右,放在蔭涼通風處堆放4到5天。2、待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將乾菜葉切成絲。3、將乾菜絲放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。4、將裝滿菜絲後...
1、梅菜乾用溫水泡10-15分鐘,五花肉放入鍋中焯水,撈出後在五花肉上均勻抹上老抽上色。2、鍋中放油將五花肉放入鍋中中高火小炸後取出放涼,梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。3、五花肉切薄片,將梅乾菜盛入碗中墊底,切好的...
主料:白菜。配料:鹽。步驟:1、將白菜整理清洗後晾晒5天,放在蔭涼通風處堆放4天。2、將變乾的白菜葉切成絲。3、將乾菜絲放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,裝入陶罐。4、將陶罐封嚴,放在蔭涼處存放。5、醃製半...
根據情況而定。梅乾菜洗淨,用熱水泡15分鐘,若用冷水泡,大概需要2小時左右,溫水則40分鐘左右。若梅乾菜還未泡發就炒著進行食用,會影響其口感。梅乾菜的營養價值1、梅乾菜食用後可開胃,增強食慾,且能溢血生津,因為梅乾菜中含有...
1、儲存方法:常溫避光密封乾燥處存放即可,2、放入冰箱冷藏:梅乾菜在製作工藝當中已經加入了食鹽,保證其不變質,常溫儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣,特別是金黃色的梅乾菜,長時間冷藏都不會變色。3、晾晒:梅乾菜的...
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