關於肘子的百科
肘子做法：主料：肘子1500克。輔料：姜10克、生抽30毫升、細香蔥5克、蒜10克、蔥白10克、八角5克、桂皮5克、山柰5克、幹辣椒10克、花椒5克、料酒50毫升。1、放入開水中，加花椒，幹辣椒，姜，山柰；2、用生抽上色；3、油開後，放入花椒，幹...
1、準備食材花生油30g，肘子300g，老抽10g，八角5g，桂皮5g等。2、鍋中加水放入肘子過水撈出。3、放入高壓鍋中加冰糖枸杞，鹽，老抽，老抽，另起一鍋油加入蔥花薑片。4、辣椒，八角桂皮，香葉爆香以後倒入高壓鍋中加水煮開即可。...
豬肘（帶皮帶骨）買時讓師傅一切四或一切六；肘子洗淨後放入砂鍋，加入適量冷水，水要沒過肉，加入桂皮、八角、大蒜、生薑、蔥白、花椒、香葉；大火煮開後去除漂浮的沫子，沒有事先焯過的肉會有很多髒東西，慢慢的撇出沫子，這個過程持續...
高壓鍋壓肘子需要半個小時左右，煮完以後最好是燜煮一段時間，這樣可以讓肘子的味道更好，而且還不影響口感。高壓鍋煮豬肘子，一定要將高壓鍋中放進冷水，將豬肘放進，加溫的全過程中撇除白沫，之後放入自己喜歡的調味品即可。使用...
木瓜。因為木瓜含有可以分解豬腳裡面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，並且其湯香味特別，豬腳內的營養成分容易被吸收。。燉肘子時要開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄...
豬肘子壓花肉的步驟是把肘子烀爛爛的，去骨再簡單切一下，再用乾淨的紗布去骨肉抱緊，接著用乾淨的繩子綁緊，綁緊後找一塊板子，把肉放在板子上用重一點的石頭壓，直到冷卻就好了。相對而言，豬肘子分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多...
高壓鍋豬肘子燉20到25分鐘即可。方法：高壓鍋中放入涼水，將豬肘子放入，加熱的過程中撇除沫子；湯清亮的時候，加入老抽、糖、鹽、料酒、花椒、大料，大火煮開；開鍋後，蓋上高壓鍋蓋子，調成中火，大約20到25分鐘左右即可。...
肘子是豬的腿肉。肘子分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前...
燉肘子做法如下：1、肘子用火烤一下，去除掉豬毛，然後洗淨。2、順著骨頭劃開，這樣煮時較好入味。3、冷水下鍋，豬皮朝下焯血水。4、另起鍋，把肘子放入鍋中，加入清水、大料、花椒、香葉、桂皮、老抽和冰糖，大火燒開，放入適量的老抽...
1、將豬前肘刮洗淨，順骨縫劃開，放入湯鍋內煮熟，撈出剔去豬前肘骨；2、蔥切段，姜少許切片，剩餘部分切塊備用；3、在豬前肘瘦肉一面，切成肉斷但皮不斷的塊並放入碗內；4、再向碗內加入花椒、料酒、蔥段、姜塊、精鹽和適量的豬前肘原...
肘子主料：肘子1000克；輔料：花生油2000克，醬油50克，料酒75克，鹽1點5克，蔥，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許；做法步驟：1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀；2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟...
豬肘子先焯水再燉兩個小時就可以食用了，肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。豬後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製...
1、豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃切一刀。2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨。3、放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯。4、放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開。5、雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴。6、然後移到微火上煨燉約3小時，直至用...
一：冰糖肘子1、準備食材：冰糖40克、黃酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁適量、八角2粒、香葉3片、蔥姜適量、白芷2片、草果1個、白扣3粒、燉肉料包1個、食鹽適量。2、將肘子清洗乾淨，冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出，直...
整個肘子高壓鍋如果是燉的話大概兩個小時就好了；用壓力壓的話上汽十五分鐘的好了。如果是整個帶骨的肘子，從限壓閥排氣改小火計時20-25分鐘。彆著急放氣，讓它自然消氣才起鍋。1、高壓鍋中放入涼水，將豬肘子放入，加熱的過程...
高壓鍋做肘子大概二十分鐘就行了，肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前...
1、準備好所需材料；2、豬肘洗淨，放入涼水中，開大火，倒入蔥段，薑片，大料，一勺料酒，煮開；3、煮開後撇去浮沫，再煮10分鐘撈起，其間如有浮沫可以撇去；4、撈出豬肘，用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨，仔細沖洗乾淨後，再將甜麵醬均勻的塗在肘子...
扎肘子有三種方法：1、第一種做法：是選豬肘子一塊，約2000克，放入湯鍋煮透，撈出來剔淨骨，然後下入原湯中，加雪豆、蔥節、紹酒等，置文火上煨燉約三小時，吃時加鹽，連湯帶豆舀入碗中，蘸醬油食之。2、第二種做法：將肘子煮至六分熟時撈出...
這道菜的特點是：色澤棗紅，濃爛醇香，肥而不膩，老少皆宜。帶皮豬肘子營養豐富，含有較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，可使面板豐滿細膩、潤澤白皙，是健身強體的食療佳品。建議愛美的女士適當多吃些哈。將豬肘...
虎皮肘子的做法：1、將生肘子皮朝下放爐火中，將肉皮烤糊，用溫水浸泡，用刀將糊皮颳去、洗淨，使肘子皮面粗糙不平、金黃斑斕如虎皮；2、炒勺內放肘子，加入高湯，微火煮至七成熟撈出；3、皮朝下放墩上，用刀間隔2釐米剞深十字花刀；4、再...
家常腐乳燉肘子需要的材料：豬前肘、豆腐、腐乳、味精、鹽、醬油、花椒、八角、桂皮、香葉。家常燉肘子的具體步驟如下：1、將豬前肘切成大小差不多的的方塊，放入熱水中焯一下備用：2、將腐切成和肉一樣大小的方塊備用；3、在...
家常之梅菜肘子的做法小肘刮毛且清洗乾淨用擀麵杖之類的敲打，把肉拍鬆散加入生抽、白糖、鹽、雞精、料酒醃30分鐘以上將醃製完的豬肘子放鍋中，加水放入桂皮、薑片、八角大火煮20分鐘，撈出備用用生抽、老抽、紅糖、調成料...
材料：醬肘子1個，老湯200ml。輔料：水，澱粉適量，鹽適量，味精適量。步驟：把肘子切成兩半，再切大片。做澆汁肘子的片要稍厚一些為好。把老湯倒入鍋內燒開。根據自己口味，可以適當調味。然後淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火。...
豬肘子洗淨，用棉線包紮好，鍋中倒水，加蔥、姜、料酒煮開，豬肘煮至血沫析出，將肘子撈出，調味料倒入高湯鍋中大火煮，另取一鍋加油，放冰糖滑散，炒糖色，將糖色倒入湯鍋裡，放焯好的豬肘子，大火燒開，轉中火煮1小時，加鹽、胡椒粉、醬油調味，...
1、肘子用火烤一下，去除豬毛後洗淨。2、順著骨頭劃開，這樣煮的時候比較好入味。3、肘子怎麼做好吃又簡單下鍋，豬皮朝下焯血水，另起鍋，把肘子放入鍋中。4、加入清水、大料、花椒、香葉、桂皮、老抽、冰糖，大火燒開，根據情況加...
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