關於腸粉的百科
清水和粘米粉，比例大約是1.5：1，即1斤粘米粉要兌入1.5斤水。腸粉源於廣東羅定，是廣東著名的傳統特色小吃之一。腸粉按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷裡的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，梅州...
來源於下圖兩人打架只擺喜感的姿勢然後某qq群因為這張圖改名良記腸粉某次查水錶活動中群員結合這個和h1z1的梗變成了"saonima良記腸粉天下第一"...
紅米腸粉之所以是紅色是因為原料用了紅米，因此研磨出來的米腸顏色也是紅色的。在容器中放入蝦仁和韭黃，放入鹽和生粉拌勻後，淋入香油。把餡料放在白網皮的底部，從下向上捲起。鍋中放油，油熱後把卷好的蝦仁卷放入鍋中，炸至金...
1、醬汁用料：獨頭蒜6個，大蒜籽一個，薑片5片，香菜（不吃香菜的可用蔥代替）50g。2、雞湯200g，鮮味生抽30ml，老抽10ml，蠔油10ml，蜂蜜10ml。3、魚露（可不放）10ml，雞精，適量水適量。4、腸粉裡面放的料：肉末50g，雞蛋2個，生菜葉2片。...
1、將粘米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品新增劑＂硼砂＂十份之一小湯匙7，用清水1500克攪拌均勻，攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下，即攪拌均勻後待用。2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡米漿，不要讓米膏沉...
1、把腸粉配料全部混合待用2、醬汁製作：熱鍋熟油後先爆香姜蒜末後，倒入味極鮮加入適量清水，一次加入適量蠔油、雞精、鹽、清水小火熬煮半小時加蔥花關火。3、小米椒蒜蓉醬：熱鍋熟油後轉小火後，先爆炒蒜蓉然後加入小米辣椒...
1、首先需要準備材料，將全部材料倒入盤裡。加入清水，用勺子拌均勻。用刷子沾一點點玉米油，在腸粉專用盤上薄薄的掃一層。倒入粉漿，加一點蛋液(還可以撒上幾粒蔥花)，加大概十克的蛋液。2、鍋裡的水大火燒開後，左右搖擺一下腸...
一份抽屜式腸粉在300克到400克之間，抽屜式腸粉是廣東腸粉的一種，也是廣東早餐餐桌上不可缺少的美食之一。抽屜式腸粉外表晶銀剔透、薄如蟬翼，且口感鮮美、微帶韌勁，是不可多得的美食小吃。...
1、大蒜、香菇分別剁成蓉，蔥切成蔥花。保證香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右，蔥花是香菇蓉的二分之一左右。（蒜蓉：香菇蓉：蔥花=4:2:1）2、冷鍋下油小火，下蒜蓉、蔥花，煸炒出香味後，把蒜蔥蓉往鍋邊推，另一邊下香菇蓉，炒至出香味後三...
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品新增劑＂硼砂＂十份之一小湯匙7，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用。2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡米漿,不要讓米...
腸粉的製作原料：水磨大米粉500克、玉米澱粉50克、生油20克、精鹽10克、清水750克、沸水500克、生粉50克。製作方法：1、將大米粉用清水調製成粉漿待用。2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙制...
生抽（1斤）老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩香菜水約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬成的水）製作步驟：先用水把冰糖煮溶待用；把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入...
廣式腸粉醬汁配方製作如下：材料：生抽3斤、味精1兩、老抽4兩、糖1斤、魚露2兩、蠔油4兩、水6斤、雞粉2錢、薑末蔥花等。具體制作步驟如下：1、用少量油把薑末蔥花炒爆香，並倒入生抽略煮。2、生抽煮開後倒入水和其它調味料,...
腸粉醬汁的做法用料：肉末200g、蔥頭1個、蒜頭5片、生抽70g、老抽3g、糖10g、雞精1g、鹽4g、生粉水適量1、首先，熱鍋放油，把蔥末、蒜末放進去鍋裡爆香，2、炒出香味之後，把肉末放進去鍋裡，翻炒均勻即可。3、把肉末翻炒均勻後，...
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫...
1、準備材料：粘米粉與澱粉4:1共300克、雞蛋兩個、豬肉150克、鹽少量、生薑1小塊、大蒜4-5瓣、油適量、醬油4勺。2、製作步驟：（1）先來調粉漿。粉與清水的比例為1：1.5。今天用了200克粉，300克水。調好的粉漿放一邊靜置備用。（2...
腸粉衝生熟漿可以讓腸粉口感更好，更嫩更滑。腸粉的製作方法：1、將老包米和清水混合泡三個小時以上；2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量；3、將小麥生粉勾兌...
粟米粉產自義大利，一種玉米食品，顏色呈黃色。這種食品可熱食也可冷食，通常烹飪方法是在煮沸的牛奶中加入適量粟米粉，進行攪拌後調入鹽和白胡椒粉即可食用。粟米粉可在西餐專賣店購得。是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能...
蒸腸粉，廣東老西關地區特色傳統名吃之一，屬粵菜系，是一道米制品，將老包米水磨成米漿，鋪在潔淨的布上放在鍋中蒸熟，加入肉，時令蔬菜炒後即可食用，做法如下：1、材料，糯米粉150克，水450毫升，食鹽3克，生抽，蠔油，蝦，元貞糖，生菜適量，玉米澱粉...
腸粉是用大米粉做的漿。腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州。腸粉分類只能按其製作方式來劃分，用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。腸粉並不能用地方來劃分，因各地...
大米要用老米，先用清水把100g大米洗淨，再倒掉淘米。用350g清水把淘洗好的大米再泡5到8個小時。然後用腸粉磨漿機，將泡好的大米磨成米漿。之後在米漿裡面加入玉米澱粉、紅薯澱粉、澄麵粉，然後用勺子或筷子攪拌均勻。製作方...
傳統制作醬汁味道鮮美，人人喜好。先用水把冰糖煮溶待用；把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎.然後加入醬油和老抽；清水煮開加入香菜水，然後放鹽入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可。然後加入醬油和老抽；清水煮開...
腸粉單位是一份。一份腸粉重量大概是在200克左右。腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州（今廣東羅定市）。廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，...
卷粉、粉卷和腸粉的區別在於做法不同：1、卷粉是熱鍋蒸熟成一塊薄薄的圓形粉片，然後用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，並趁熱在粉片中加入諸如或木耳或香菇或鬥角拌碎豬肉等各種炒熟的菜，最後人工把放了熟...
做的腸粉成糊是因為米漿的調配不當造成的。在腸粉米漿的調配上，水和米的比例一定要準確，磨出來的米漿不能太稠，也不能過於稀，太稠蒸出來的腸粉粉皮會過硬，導致腸粉一夾就斷。太稀則會使米漿在蒸盤上跑來跑去，導致蒸出來的腸...
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