關於浙菜的百科
浙菜特點是選料精細,擅長炒、炸、燴、熘、蒸等烹飪方式,注重食物本味和形態精巧。浙江菜,簡稱浙菜,是中國傳統八大菜系之一,浙菜富有江南特色,歷史悠久,源遠流長,是中國著名的地方菜種。浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化,經越...
浙菜中的名菜有:“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉南肉”、“幹炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖蓴菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”等。浙江菜,簡稱浙菜,是中國傳統八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富,故...
徽菜的傳統品種多達千種以上,其風味包含皖南、沿江、沿淮三種地方菜餚的特色。皖南以徽州地區的菜餚為代表,是徽菜的主流與淵源。其主要特點是喜用火腿佐味,以冰糖提鮮,善於保持原料的本味、真味,口感以鹹、鮮、香為主,放糖...
浙江菜,簡稱浙菜,是我國八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富佳餚美,故諺曰上有天堂,下有蘇杭。浙江省位於我國東海之濱,北部水道成網,索有江南魚米之鄉之稱。西南丘陵起伏,盛產山珍野味。東部沿海漁場密佈,水產資源豐富,有經濟魚...
浙菜特點主要是選料精細,擅長炒、炸、燴、熘、蒸等烹飪方式,注重食物本味和形態精巧。浙江菜,簡稱浙菜,是中國傳統八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富,故諺曰:"上有天堂,下有蘇杭"。浙江省位於我國東海之濱,北部水道成網,素...
浙江名菜有杭州滷鴨、東坡肉、西湖醋魚、叫化雞、油燜筍、宋嫂魚羹等。浙江菜,簡稱浙菜,是中國傳統八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富佳餚美,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。...
浙江菜簡稱浙菜,是浙江地方風味菜系。浙江是江南的魚米之鄉。浙菜發展到現代,是精品迭出,日臻完善,自成一統,有“有佳餚美點三千種”之盛譽。歸納起來,浙菜有如下幾大特徵:一是用料廣博,配伍嚴謹。主料注重時令和品種,配料、調...
浙江毗鄰東海,海鮮種類豐富,產量極高。因地處江南,物產豐富,素有魚米之鄉的美稱。浙菜位列八大菜系之一,其特色菜主要包括西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁等。西湖醋魚:又名宋嫂魚。必須選用當地活草魚作為烹飪原料。宰殺後,入鍋...
1、準備食材:豬心、花椒、蒜、生薑、小米椒、小青椒、油、鹽、蠔油、醋、白胡椒粉、澱粉。2、豬心洗淨切片加入蠔油、生抽、醋、澱粉、白胡椒粉拌勻醃製15分鐘。3、姜切絲、蒜切片、小米椒和青椒切段備用。4、鍋熱倒油...
浙江菜叫浙菜,是中國傳統八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富。浙江省位於我國東海之濱,北部水道成網,素有魚米之鄉之稱。西南丘陵起伏,盛產山珍野味。東部沿海漁場密佈,水產資源豐富,有經濟魚類和貝殼水產品500餘種,總產值居...
浙江3月下旬4月上旬種植油菜,露地播種,出苗迅速,生長較快,須及時間苗,播後7-10天發芽,6-8月開花;6月初播種,則8-9月開花。要求生育適溫25℃,無霜期150天以上,生育期降水500毫米左右。適於土層深厚的沙壤土。幼苗期怕澇,成株後抗...
浙江菜系有西湖醋魚,東坡肉,西湖蓴菜湯,幹炸響鈴,化童雞等。浙江菜,簡稱浙菜,是中國傳統八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富,故諺曰:"上有天堂,下有蘇杭"。浙江省位於我國東海之濱,北部水道成網,素有魚米之鄉之稱。西南丘陵起...
浙江名菜有杭州滷鴨、東坡肉、西湖醋魚、叫化雞、油燜筍、宋嫂魚羹等。東坡肉,杭州名菜,流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法:將五花肉切成大塊,用蔥姜墊鍋底,加上酒、糖、醬油,用水在文火上慢燜即可。...
江浙菜的口味是偏淡偏甜。江浙菜由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜組成,風味獨特,深受民眾青睞。江浙菜總體特點:不用蔥蒜或極少使用蔥蒜,醋一般使用鎮江陳醋而不用山西醋,醬油比較清淡,食用油為菜籽油和茶油。江浙菜分類:淮...
1、江浙油菜花在春季開花,大約在每年三月,四月份的時候開始開花。但有的地方早,有的地方晚一點。年份不同其開花的時間也會有差別。一般在栽種三個月之後油菜花開始開花。其花期大約有三十天。影響其開花早晚的因素也有...
浙江的簡稱浙是以浙江省境內錢塘江舊稱浙江而得名。浙江省位於中國東南沿海、長江三角洲南翼,東臨東海,南接福建,西與江西、安徽相連,北與上海、江蘇為鄰。浙江地形自西南向東北呈階梯狀傾斜,東北部是低平的沖積平原,東部以...
大紅浙醋適合做涼拌菜。大紅浙醋屬於液態發酵食醋,具有酸爽、清甜、透亮等特點,特具港式風味,用於點蘸蝦蟹,也可拌雲吞小籠包,可以開胃增鮮。大紅浙醋的酸度不高,醋味並不濃烈,帶有濃郁的清香味,作為海鮮佐料,既不會破壞海鮮原...
浙北甜,浙東鹹,浙西辣,浙南淡。1、說甜主要是浙北平原杭嘉湖一帶,和蘇南上海一樣都喜歡甜口,但甜度不如蘇州無錫。整個太湖平原吃甜,應該是明清蔗糖工業化以後,粵地北運蔗糖至江南再進入內陸的結果。古代糖類成本很高,吃甜是經...
浙江菜系的代表菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、幹炸響鈴、油燜春筍、西湖蓴菜湯等。浙江菜,簡稱浙菜,是中國傳統八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。...
浙江的浙是左中右結構。浙釋意:1、同本義,水名。即今錢塘江,上游為新安江。2、古州名,浙州。其境約當今貴州習水縣一帶。3、浙江省的簡稱。浙江即江流盤迴曲折之意。4、戰國時浙江指今天的富春江、錢塘江和新安江,東漢將浙...
1、西湖醋魚:杭州名菜中的看家菜,屬浙菜系。選用體態適中的草魚,先在清水氽熟,裝盤後淋上糖醋芡汁。2、金華火腿:浙江金華漢族特色風味食品,是金華市最負盛名的漢族傳統名產。金華出產的兩頭烏豬,後腿肥大、肉嫩,經過上鹽、整...
1、西湖醋魚:是浙江一道傳統地方風味名菜,最負盛名之菜餚,也是杭州四大名菜之一,屬於浙菜之杭幫菜。2、三絲敲魚:是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜,屬於浙菜之甌菜,是甌菜傳統名菜,與“錦繡魚絲”“爆墨魚花”並稱“甌菜三絕”...
江浙菜很甜是因為浙江菜主要以甜為主,浙江菜、江蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,重視調湯,保持原汁,風味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥鬆脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味,主要以甜為主。南京菜口味和醇,玲瓏細巧;揚州菜清淡適口,刀工精細...
浙江菜屬於浙菜。浙江菜,簡稱浙菜,是中國傳統八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。浙江省位於我國東海之濱,北部水道成網,素有魚米之鄉之稱。浙菜富有江南特色,歷史悠久,源遠流長,是中國著名的地方...
1、東坡肉,杭州名菜,流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。其色、香、味俱佳,深受人們喜愛。慢火,少水,多酒,是製作這道菜的訣竅。2、紹興醉雞以黃酒、紹興酒作為基本調料,不但能去腥、解膩、添香、髮色、增鮮,而且還具備...
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