關於薰鴨脯的百科
用料:鴨脯1只,輔料蔥4根,蒜頭1個,醬油適量,辣椒2個。具體做法:1、冰凍的鴨脯蒸一下,如果是新鮮的則不用蒸,直接切塊;2、蔥,辣椒,蒜頭,切好備用,注意蔥白分開;3、蔥白跟蒜頭爆香,然後放入鴨脯,爆炒一下加入適量醬油,放入剩下的蔥段跟辣...
1、將鴨脯肉切成小丁,在沸水鍋中燙一下,立即撈出放在碗內,加料酒、清湯攪勻;2、放在蒸籠中蒸1小時,取出蒸汁和鴨肉丁備用;3、將火腿肉、香菇切成同鴨肉一樣大小的丁,花生仁洗淨,用冷水浸泡回軟;4、糯米洗淨,用冷水浸泡3小時,瀝乾...
配料:鴨子、蔥片、薑片、茴香。步驟:1.將鴨子洗淨,用鹽擦透鴨身。2、把鴨子放入缸中醃四個小時,中間須翻動一次。3、將鴨子在開水中燙至皮縮緊,擦去皮衣。4、薰鍋中架放四根細鐵棍,把鴨背朝下放上,薰五分鐘後翻身。5、在鍋內...
1、準備薰鴨300克、青椒1個、洋蔥200克、紅椒1個。2、洋蔥洗淨切成塊備用,蔥切段,青椒、紅椒切滾刀塊,薰鴨洗淨砍小件,蒜、薑切片。3、鍋里加入油把蒜、薑片爆出香味,把薰鴨放入翻炒。4、加入洋蔥繼續翻炒,加入雞粉、鹽,加入...
薰鴨,是安徽省無為縣傳統清真名食,始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料,先薰後滷,製作而成。製作方法如下:1、用精鹽25克鴨的腹腔內,入白水鍋煮熟盛起,趁熱在鴨身上均勻地抹上...
煙燻鴨200g、紅椒1個、木耳5朵。木耳泡發,洗淨、焯水、擠幹水分。紅椒、木耳、鴨肉切絲,蒜瓣切片。放入香蔥、醬油、糖、味精、辣椒油、藤椒油攪拌均勻即可食用。煙燻鴨:煙燻鴨屬於四川美食中川菜菜品的冷菜一類,起源於樂...
1、將鴨胸脯肉抹刀切片,用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味,用水澱粉上漿;2、碗內加蔥花、薑末、蒜片、鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香油、水澱粉兌成碗芡;3、炒鍋上火,放適量低油,放花椒炸出香味後將花椒取出,乾紅辣椒...
買回來的幹薰鴨,可以簡單的進行處理之後放入蒸箱裡面進行蒸著吃。另外鴨子也有很高的營養價值能夠給人體補充一定的微量元素,從而提高人體的脂肪含量。鴨是雁形目鴨科(Anatidae)鴨亞科(Anatinae)水禽的統稱,或稱真鴨。鴨的體...
材料:無頭整鴨一隻,花椒,姜,蔥,梅酒,大米,面,砂糖,茶葉。步驟:1、將花椒用擀麵杖碾碎,與鹽一起下砂鍋,炒到顏色微黃。2、鴨洗淨擦乾,用炒好的椒鹽均勻地抹擦上,將抹好的鴨放入大保鮮盒,加入拍碎的姜與切斷的蔥,倒入梅酒沒過鴨,蓋上蓋,放...
1、將花椒用擀麵杖碾碎,與鹽一起下砂鍋,炒到鹽色發黃。2、將鴨子處理好並且洗淨擦乾,用炒好的椒鹽均勻地抹擦上,將抹好的鴨腿放入大保鮮盒,加入拍碎的姜與切斷的蔥,倒入梅酒沒過鴨子,蓋上蓋,放入冰箱,醃8小時以上。3、取燉鍋,將...
煙燻鴨屬於四川美食中川菜菜品的冷菜一類,起源於樂山峨眉山,是樂山地區的特產,色澤金紅,肉質細嫩,煙香濃郁,做法如下。1、材料,鴨子一隻,姜25克,香油25克,鹽15克,花椒5克,桂皮5克,醬油30克,甜麵醬20克,黃酒30克,小蔥30克;2、精鹽,醬油,黃...
一、辣炒鴨脯肉1、準備食材:鴨脯肉3塊、蒜3瓣、鹽適量、姜1塊、料酒1勺、蠔油1勺、豆瓣醬2勺、辣椒2個。2、將鴨脯肉切薄片,鴨肉放碗裡,用豆瓣醬、蠔油、食鹽、料酒、蒜片拌均醃製15分鐘。3、鍋中放油,下蒜片、姜塊煸炒香...
1、薰幹鴨掌若是處理得當,也不失一道不錯的家常菜。2、步驟如下;先將薰幹鴨掌用少許清水清洗乾淨,放到一個乾淨的盤子裡,再倒適量的料酒與適量的生抽到裡面,最好能夠同等比例,保證薰幹鴨能大部分浸在混合的料酒與生抽中,再切...
方法:1、炒色法:將原料和糖一起下鍋加熱炒制,直到上色,或者將糖用水(或油)炒上色,再稀釋成糖色,然後用煮,燒,滷等方法對原諒上色;2、烤色法:將糖直接對成漿液後,再塗抹於原料上,然後入烤箱加熱,烤至上色;3、炸色法:將糖直接對成漿液後,...
鴨脯肉即鴨胸部。鴨胸脯肉是一種美味佳餚,適於滋補,是各種美味名菜的主要原料。鴨脯肉的營養價值很高,蛋白質含量約15%,比畜肉含量高得多,而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%,纖維較為鬆散,肉質鮮嫩。鴨脯肉中的脂肪酸熔點低,易於消化...
1、鴨脯肉洗淨用清水泡去血汙瀝乾,連皮切成薄片。2、切好的鴨脯肉放入碗裡,用郫縣豆瓣醬2勺、蠔油1勺、食鹽二分之一勺、料酒1勺、白糖二分之一勺、蒜片拌均醃製15分鐘。3、蒜切片,大蔥切末,青紅椒切滾刀小塊,薑切片。4、鍋中放...
材料:無頭整鴨一隻,鹽,花椒,紅糖,紅茶,大米若干。做法:1、取一隻搪瓷或不鏽鋼大容器,倒入涼透的鹽水,將鴨子浸入,蓋好,放在低溫環境過夜。2、在烤前2小時從鹽水中取出鴨子,衝去外表鹽水,擦乾,掛起晾2小時。滴乾水分的鴨子取下,用牙籤...
鴨脯肉的營養價值很高,蛋白質含量約15%,比畜肉含量高得多,而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%,纖維較為鬆散,肉質鮮嫩。鴨脯肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨脯肉多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種...
果蔬涼拌薰鴨肉做法1、準備煙燻鴨胸肉、蘋果、紅椒、綠椒、西洋菜、青瓜、聖女果、原粒黑椒、橄欖油、鹽、糖、果醋。2、廚具平底鍋把各材料切成小塊,煙燻鴨胸肉切片,西洋菜取嫩葉。3、調味料混合待用。4、熱鍋,下薰鴨胸...
用料:小芋頭8個、煙燻臘鴨腿兩個、花生油40克、鹽1克、生抽20克、料酒30克、姜1塊、幹辣椒5克。1、用溫水把臘鴨腿洗乾淨,冷水下鍋,焯水三分鐘,撈起控幹水分。2、把姜去皮洗淨切片;幹辣椒浸泡一會切小段;芋頭去皮洗淨,對半切...
薰好的鴨子可以直接炒著吃。1、將芹菜,青蒜,幹辣椒清洗乾淨切段備用。2、煙燻臘鴨用溫水洗乾淨。3、清洗乾淨的臘鴨剁大小適中的塊備用。4、鍋裡放適量油。5、倒入臘鴨過油。6、鍋裡留底油放入幹辣椒和蒜白爆香。7、倒...
鴨子洗淨,用鹽擦透鴨身,放缸中醃4小時,中間須翻動一次。鴨在開水中燙至皮縮緊,掛在風口處,擦去皮衣。薰鍋中架放4根細鐵棍,把鴨背朝下放上,薰5分鐘後翻身再薰5分鐘。大鍋內放入、香料、醬油、蔥、姜塊,燒開後放入鴨子燜煮45分...
製作材料:主料:鴨兩千克,調料:鹽五十克,五香粉一克,花椒三克,白砂糖十克,大麴酒五克。薰臘鴨的醃製方法如下:1、鴨用刀剖開,洗乾淨。2、精鹽、花椒用火炒香。3、鴨用椒鹽三十克碼好,入缸內醃漬8小時後出缸。4、再用椒鹽兩三...
老家的煙燻臘鴨如何炒作?下面我分享它的做法?煙燻鴨用熱水洗淨砍作小塊,鍋裡燒開水後放入橙子皮倒入鴨塊燒開5分鐘焯水。燃後洗淨鐵鍋熱油再放鴨肉炒,炒幾分鐘放幹辣椒加點水燜。燜過幾分鐘後淋入生抽拌均勻加入料酒、一...
食材及輔料:老鴨,老壇酸蘿蔔,蔥,姜,花椒,泡椒,山藥,鹽,枸杞。做法:將鴨洗乾淨剁成適中的小塊,點火,鍋裡置水放入鴨肉焯一下血水,燉煲加入適量飲用水燒沸,將焯好水的鴨肉盛出放入燉煲中;準備的老壇酸蘿蔔;準備下鍋的配料,蔥洗乾淨打成結...
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