關於發苦的百科
小蘇打放多了發苦不能吃了，因為小蘇打過多的話對身體是不利的，不建議食用。小蘇打，即碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存...
女性嘴裡發苦，由於膽囊功能差。一些因胃動力差而患有食管炎症的人也可能有膽汁反流至胃，也可能導致口苦病。膽囊，是位於右方肋骨下肝臟後方的梨形囊袋構造（肝的膽囊窩內），有濃縮和儲存膽汁之作用。膽囊分底、體、頸、管四部...
香菇發苦的應該是沒有洗乾淨，香菇表面要衝洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，鰓頁朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底洗淨即可，如在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮...
一是可能與氮肥使用較多，磷、鉀肥用量偏少有關；二可能與栽培白菜品種有關，有些白菜品種的白菜本身糖度不高，有品種的白菜糖分含量較高。三是澆水次數較多，尤其是收穫前又澆了幾次水，致使白菜汗水量大，糖份積累少有關。四是可...
1、自制醪糟的苦味來自於菌類的代謝及分泌物。醪糟發苦原因是因為變質。2、自制醪糟含有很多營養成分，放久了會滋生大量細菌、黴菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬、變形桿菌屬分解蛋白質，各種菌在分裂繁殖的時候，釋放出...
核桃發苦發澀通常是因食用時沒有將核桃仁外面的皮去除乾淨，因此會發苦。另外，核桃仁變質後也會產生苦味，這種情況不建議食用。核桃仁為胡桃核裡的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科，胡桃屬植物，喬木。核桃與扁桃、腰果...
因為煮的蘿蔔湯先放了鹽或者蓋了鍋蓋。煮蘿蔔湯一定要最後放鹽，不然就是苦的。煮蘿蔔湯的方法：1、準備紅蘿蔔一個，洗淨，去掉蘿蔔頂，取適量切成絲；2、取粉絲適量，用水沖洗乾淨備用，香菜洗淨切段；3、事先煮好的豬骨湯，取適量燒開；4...
西葫蘆本身不具有苦味，如果西葫蘆發苦，有可能是因為產生了“葫蘆素”，這種物質具有苦味性，會蔓延到整個西葫蘆果實，使西葫蘆變苦。雖西葫蘆中含有豐富的維生素C、葡萄糖、鈣、果膠等營養元素，但西葫蘆變苦後，便不可再食用，食...
酒麴多些（比如幾倍)許沒關係，糖化菌增加了，只會加快發酵速度，更安全。如果超過數十倍，那可能會微苦了。黃酒麴的話一定按標準加，多了1倍也會很麻煩的。...
豬肝本身就會有些微苦，因為肝是合成膽汁的器官，膽汁產生後會隨著膽管到達膽囊儲存。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧...
猴頭菇發苦可能有以下原因：1、沒有清理乾淨，猴頭菇的根雖然可以食用，但帶有苦味，在乾製過程中為了保證其營養成分的不過多流失，往往會保留其根，在泡發時需將根去掉，否則烹飪出來的蘑菇或蘑菇湯就會帶有苦味。2、劣質產品，猴頭...
1、苦絲瓜的苦味是由基因控制，而基因能遺傳，如果把有苦味的絲瓜種子種下去，長出來的絲瓜也是苦的。2、在昆蟲授粉的過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉，或是苦瓜的花粉導致絲瓜發苦。即絲瓜開花授粉時...
茄子炒出來發苦的原因：1、茄子在生長過程中，日照時間短，陽光不充足，為了增加茄子的產量，偏施氮肥，增加了茄子的苦味素；2、老茄子，茄鹼含量高，炒出來會發苦；3、炒的時間過長也會發苦；4、茄子用水浸泡太久，大鍋炒時，不宜放水，要用中火...
如果柚子果肉的苦味比較淡，但沒有其他異常情況，則多考慮是柚子的本身品種原因或者是柚子成熟度不高所導致的，這樣的柚子是可以食用的，不會對人體產生不利影響。如果柚子果肉發苦，並且還有肉質腐壞，帶有刺激性味道，有水分流出...
滷湯發苦加水即可。滷湯做法：1、準備胖頭魚半條，約750克，紅豆腐乳一塊，甜麵醬一匙，適量的蔥斷；2、胖頭魚洗淨，頭與肉分離，頭骨切塊，魚肉切片，魚片加入適量的鹽及生粉醃10分鐘；3、鍋內倒入適量的食油開大火,鍋熱放入薑片及蒜頭煸...
花生醬發苦原因：花生醬本身的原料花生是不苦的，但是因為在加熱過程中，花生醬出現了炒糊現象導致花生醬出現苦味。花生醬，是花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發黴，不生蟲。一...
薺菜餃子發苦是因為薺菜沒有焯水所導致的，正常情況下新鮮的薺菜都含有一定的草酸成分，這種草酸成分可以通過焯水來去除，如果薺菜不焯水就直接包餃子的話，就會產生苦味。將薺菜進行焯水處理的時候，先將新鮮的薺菜置於清水中...
黑蒜髮苦，有兩個原因：1、發酵時間太短，一般的發酵時間為60天。2、發酵環境乾燥且溫度過高。自制黑蒜的方法：1、把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨耐高溫容器中。2、在容器外包上錫紙，儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入，且...
草魚發苦可能是苦膽弄破後膽汁沾染了魚肉導致的。草魚的膽汁含有毒素，且不容易被高溫破壞，水洗很難清洗乾淨，建議使用適量的純鹼撒在被膽汁染過的魚肉上（如果汙染面積較大可以將魚肉放在稀純後的鹼中浸泡片刻），然後再用水衝...
哈密瓜發苦的原因有兩種，一是瓜蒂發苦，瓜類水果的瓜蒂部分有一些苦味素，這些苦味素是為了防止害蟲的侵襲，保護哈密瓜不受到害蟲的傷害，這種哈密瓜發苦是正常的，不吃瓜蒂部分即可。二是催熟致苦，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不夠...
乳酪發苦不是變質，苦味一般是植物糖和糖苷所產生的味道，許多無機和有機化合物都有具有苦味。乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度...
可能是沒處理乾淨。鰱魚頭內含有一層黑色的膜，這層黑膜很苦澀，而鰱魚中的苦膽也含有很大的苦澀味，因此如果沒有將鰱魚頭中的黑膜處理乾淨，或是處理鰱魚時不注意弄破了苦膽，魚肉上沾有苦澀的魚膽汁，沒有完全清洗乾淨，燉煮之後...
獼猴桃奶昔發苦能吃，苦澀味主要來源於它的籽，所以一定要把籽去掉，奶昔才會甘香。獼猴桃奶昔是一種好吃，又營養，且多吃也不必擔心是否會發胖的食物。但是如果製作方法不當，會導致製作出來的獼猴桃奶昔不僅沒有想象中的口感，甚...
因為在豆豉產品存在有一定的菌絲、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦澀味。豆豉產品的特點要求原料的水解要有制約，即大豆中蛋白質、澱粉能在一定的條件下分解成氨基酸、糖、醇、酸、酯等以構成豆豉的風味物質,經過水...
檸檬百香果發苦可能是因為檸檬沒有去皮導致，檸檬皮是苦澀的，也不排除是蜂蜜不夠。檸檬百香果正常是酸甜的味道，檸檬中含有一種叫做檸檬苦素的成分，這種植物苦味素在橘類水果中含量很高，而檸檬皮是含量最高的一種。...
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