關於炒肉沫的百科
茄子炒肉沫湘菜做法:1、番茄切成滾刀形狀,茄子用鹽和水醃製一小會。2、肉沫加入花生油、醬油、耗油、鹽,醃製一小會,番茄切成小塊,姜、蒜準備好。3、熱油下鍋,放入蒜頭扁香,油可以放多一些,因為茄子比較吸油。4、醃製好的茄子...
主料:長豆角半斤、肉末適量。輔料:姜蒜少許、香蔥兩根、食鹽適量、剁椒醬少許、雞精少許、黑胡椒粉少許、生抽少許、幹辣椒節少許、大豆色拉油適量。做法:1、長豆角洗淨切小段。2、將準備好的豬肉剁成肉末,姜蒜切末,香蔥切段...
具體做法如下:原料:肉末250克、青辣椒4個、紅辣椒4個、糟辣椒1匙、姜1小塊。三椒炒肉末的做法:1、將辣椒洗淨從中間切開;2、去掉辣椒仔;3、辣椒、姜切碎;4、肉末加點油或水打散,千萬不要打上勁,炒的時候肉末比較容易炒散;5、鍋...
肉末豌豆做法如下:一、準備食材:豌豆適量,豬肉適量,菜籽油適量,料酒適量,生薑適量,鹽適量。二、做法步驟:豬肉剁成細末,加入一勺料酒拌開,去腥,也便於入鍋炒散;鍋內下菜籽油一勺,開中火;冷油入鍋炒散肉末至發白吐油,加入豌豆與生薑,加...
食材:香菇200克、豬肉200克、豆瓣醬適量、生薑適量。做法步驟:瘦肉切成肉末,加入少許生薑抓勻;香菇洗淨擠幹水分後切成片,香菇柄切成小丁;大蒜與生薑切碎,蔥切花,生菜洗淨瀝乾待用;在鍋裡放少許油,放入姜蒜末、香菇丁、豆瓣醬;煸...
主料:辣椒4個、雞蛋4個。輔料:油適量、鹽適量、雞精適量。操作步驟:1、準備好食材,並將辣椒洗乾淨;2、將洗好的辣椒切成小粒狀,放入碗中;3、將雞蛋打入辣椒碗內;4、向碗內放入適量的鹽;5、加入適量的雞精;6、將其攪拌均勻;7、向...
步驟1食材:茄子2根、肉末50克、大蒜3瓣、姜3克、小蔥1根、上海青20克、食用油5克、豆瓣醬3克、醬油3克、鹽1克、雞精1克。步驟2茄子切塊。步驟3大蒜切末。步驟4姜切末。步驟5小蔥切蔥花。步驟6上海青對半切開。步驟7放...
1、精肉切沫備用2、黃瓜絲、蔥花、蒜沫備用3、甜麵醬一袋4、鍋內水開後下入麵條5、麵條煮好後用涼水過一下,控水備用6、鍋內加油7、待油熱後加入肉沫8、加入蔥花翻炒9、加入花椒麵10、加入甜麵醬11、翻炒均勻後加入適...
1、蔥切成蔥花,蒜剁成蒜末,姜剁成薑末備用。2、起油鍋倒入適量底油下肉末炒至變色加入一茶匙料酒。3、接著加入豆瓣醬炒香。4、再往鍋里加入一碗清水。5、倒入米粉,加入生抽,老抽調味。6、大火燒開煮三分鐘撒上蔥花即可。...
主料:粉絲1把,豬肉餡1小碗,姜1塊,蒜3瓣,料酒1小勺,生抽1小勺,辣椒油適量,小蔥2棵,豆豉1大勺,高湯2湯勺,白糖1小勺;做法:1、乾粉絲涼水泡軟,肉末餡加入鹽,生抽和料酒攪拌均勻,姜蒜蔥切成細末,豆豉切成細末肉末粉絲;2、鍋中加入紅辣椒油,加...
1、將生牛肉按肉紋橫切成4.5釐米長絲。2、用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好。3、蔥、姜、玉蘭筍切成4.5釐米長絲。4、鍋裡倒植物油,燒3成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出。5、待油溫升七成熱時,下牛肉復炸,瀝油。6、另...
1、首先把五花肉切丁,水沸加鹽,倒入秋葵焯燙三十秒,取出從中間切開,碼放在盤底。2、然後五花肉入鍋翻炒至出油,加入蔥碎和蒜末炒勻,倒入花雕酒、鹽、老抽,炒至入味,加入少許清水,加蓋燜煮至肉熟透,加入蒜苗翻炒,加入海蔘,小火入味...
原料:南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄欖油5克,生抽5克,蔥2克,姜2克,白砂糖1克,鹽1克。做法為:1、南豆腐切小塊,香菇洗淨切小丁,蔥姜洗淨切末;2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻醃製片刻;3、鍋中入油,燒至七成熱,放入蔥末煸香,倒入...
1、準備材料:五花肉500克、鹽適量、姜適量、老抽適量、大蒜3瓣、蒜苗2條;2、已炸扣肉切簿片、薑切片、蒜拍扁,蒜苗切段後頭跟葉分開;3、鍋熱後放油燒到七成熱,放姜、蒜、蒜苗爆炒後放扣肉,扣肉炒出一點油後放小半碗水;4、持...
用料:麵粉、豬肉餡、蔥、姜、醬油、料酒、鹽等;步驟:1、剁好肉餡,放入醬油、料酒、鹽、蔥攪拌後放入盆內醃製3個小時;2、和麵,發酵20分鐘;3、用擀麵杖將麵糰擀成圓形薄餅,將肉餡均勻鋪在餅的一半部分,將另一半部分對摺上來合齊...
切肉沫的步驟:1、先把肉洗乾淨,然後平攤在砧板上,先全部橫著來一刀,不要把肉切斷。2、然後再全部豎著來一刀,同樣不要把肉切斷,劃開肉就好了,類似切芒果的十字刀法。3、正面的切好之後,反過來切反面的,同樣是十字刀的切法。全...
能用,茄子含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分;雞肉的蛋白質含量高,含有維生素C和維生素E,還含有鈣、鐵、鋅等微量元素。兩者在營養成分上並不衝突,是可以一起吃的,營養均衡,所以肉沫茄子裡的肉...
1、食材:洋蔥適量、胡蘿蔔適量、老抽適量、生抽適量、花椒適量、姜蒜適量、乾紅辣椒適量、雞精適量。2、做法:(1)選擇雞腿肉吃起來比較勁道,清洗乾淨斬成小塊。(2)準備好配料:生薑切成片,乾紅辣椒剪成小段。(3)把洋蔥、青椒和胡...
肉沫蛋羹的做法:1、準備食材,肉末十五克,雞蛋兩個,蔥適量,姜粉適量,料酒適量,醬油適量。2、將豬肉沫用水清洗乾淨之後放入碗中,加入一勺料酒少許生薑粉醃製5分鐘。3、打兩個雞蛋在碗中,蔥切成蔥花,雞蛋中加入少許鹽,一個雞蛋分量...
1、碗中放入羊肉300克,倒入生抽5克、胡椒粉2克、玉米澱粉5克,攪勻醃製5分鐘。2、鍋中放油8毫升,放入適量生薑絲、煸炒爆香,倒入醃製好的羊肉。3、大火爆炒,炒至變色。4、倒入生抽5克、料酒3克、鹽3克、適量蔥段,翻炒出鍋。營養價值:羊肉...
炒肉時會有泡沫,是因為肉沒有處理乾淨,裡面夾雜著血跡,炒肉時血跡滲出,才產生泡沫。所以在炒肉之前要先將肉焯一下,除掉泡沫後再進行炒肉。焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味...
1、在炒肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水,伴隨著一些雜質,最好將其撇去,如果此後再產生白色的泡沫,則主要是肉中的蛋白質,可以保留。2、煮肉時產生的泡沫比較複雜,其起泡的主要成分是蛋白質,肉中的脂肪以及其他成分都...
一、材料牛肉沫、新鮮紅辣椒、花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒、生粉、油。二、做法1、將辣椒剁碎;2、牛肉用半茶匙生粉抓醃;3、起鍋,鍋內放少許油,倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面進行爆香;4、倒入...
1、準備蒜片5g,薑片10g,青辣椒15g,小米椒15g,五花肉150g。2、倒入食用油5毫升。3、五花肉下鍋炒制加入老抽6g直至變色。4、加入主料煸炒即可,一道美味的湖南家常小炒肉就做好了。豬肉價值:豬肉,又名豚肉,是豬科動物家豬的肉。...
1、先雞肉洗淨後剁成小塊,放入鍋中。在鍋中加入剛剛能沒過肌肉的水就可以了,開火將雞肉焯一下,等到水開了之後要用勺子將浮沫撇一下,再將雞肉塊撈出來備用。2、取少量大蔥切成小段狀,薑切片、蒜切片,青、紅椒去蒂去籽後切成...
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