關於活餡的百科
蝦仁餃子和餡方法：一、主料：蝦仁500克，草魚肉150克；調料：少許鹽，薑末。二、方法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用...
蒜黃豬肉餡餃子食材主料：麵粉500克、餡料500克輔料：生抽適量、鹽適量、香油適量、蒜適量1、豬肉泥和蒜黃碎拌均加入生抽鹽等調味2、麵粉加水活成光滑的麵糰3、分成若干的小麵糰4、擀成邊緣溥中間厚的麵皮5、包入餡料6、...
肉餡怎麼調餡共有4步，需要的材料有：豬肉、大蔥、生薑、生抽、老抽、蠔油、雞精、十三香、雞蛋、香菜、八角、花椒、香蔥、大蒜片、食用油。以下是肉餡怎麼調餡的詳細操作：操作/步驟1、豬肉絞成肉末泡蔥姜水將豬肉絞成肉...
調製方法如下：1、將10克花椒沖洗乾淨，用100克熱水大約浸泡2個小時；2、選擇肥瘦相間的前夾心肉或五花肉；3、加水前要先放醬油鹽和生薑，將肉餡放入鹽醬油拌勻；4、生薑20克切成細末，將生薑和蔥放水攪成蔥姜泥；5、將泡的花椒水或...
用料：芹菜適量、豬肉適量、海米幾個、木耳幾朵、蔥姜適量、醬油適量、鹽適量、糖一點、十三香半勺。1、芹菜切碎放鹽醃製，肉剁成肉末，分次用蔥姜水攪拌肉餡，海米切末，木耳切細絲。2、鍋裡放油，炒香海米、放醬油、十三香、一...
1、準備食材：五花肉、榨菜、蔥末、薑末、蠔油、生抽、雞粉、鹽、生粉、油；2、五花肉剁成肉末，放入盆裡；3、榨菜浸泡後清洗乾淨，剁碎；4、榨菜末加入盆裡，依次加入蠔油、生抽、雞粉、薑末、蔥末、鹽、油、生粉攪拌至上槳即可。...
饅頭餡有四色饅頭、生餡饅頭、雜色煎花饅頭、糖肉饅頭、羊肉饅頭、太學饅頭、筍肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭，這些都是葷餡兒的。素餡兒則有假肉饅頭、筍絲饅頭、裹蒸饅頭、菠菜果子饅頭、辣餡、糖餡饅頭等。...
用料：高筋麵粉、自來水。步驟：1、將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。2、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裡的麵粉上倒水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩。3、繼續把水倒入有...
素餡包子有素餡三鮮包子餡、冬菜木耳芝麻餡、白菜粉絲餡、雞蛋韭菜包子餡、胡蘿蔔雙耳餡等。1、素餡三鮮包子餡。切成小丁的豆腐乾、泡開切小的腐竹、切碎的菠菜、炒熟的雞蛋、泡開切丁的香菇和木耳、切碎的蝦皮，五香...
常說的鴛鴦餡是指兩種肉按一定比例剁碎或攪碎拌和在一起的肉餡，譬如：牛肉與豬肉；羊肉與豬肉混搭。當然，這兩種肉餡也可以再搭配時令菜蔬一起做餡包制各種麵食。製成成品後，一般就簡稱“鴛鴦餡”，實際與鴛鴦沒半點關係。...
素餡包子有麻辣豆腐餡、韭菜雞蛋餡、胡蘿蔔雙耳餡、紅白蘿蔔粉絲餡、粉條豆乾餡等。做包子和麵的時候，加少許白糖可以加快發麵速度，酵母粉用溫水化開再倒進麵粉內攪拌，揉好的麵糰放溫暖的地方發酵，發成兩倍大，可以明顯看到...
材料：牛肉500克、白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克。步驟：1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒...
1、材料：茭白1根，豬肉200克，蝦150克，輔料：蝦皮5克，紫菜5克，餛飩皮適量，調料：花生油1湯匙，食鹽5克，醬油5克，味精3克，蔥2根，姜5克，料酒5克，生抽3克，香油3克，辣椒油5克，高湯1勺。2、三鮮餡餛飩的做法：準備材料，茭白打成絲，加鹽拌勻，靜置5分鐘，殺...
1、白菜洗淨剁碎，擠幹水分，肉剁成肉餡，蔥洗淨切成蔥末，根據個人喜好放些薑末。2、分別加入鹽，醬油，香油，雞精，五香粉，料酒，根據個人喜好放花椒粉和黑胡椒等，將它們按照一個方向攪拌均勻。3、把油放在鍋中燒熱，潑在餡料的中間，要注...
餃子餡以肉菜餡來分類，可分為生餡、熟餡、生熟餡三種。1、生菜肉餡：蔬菜瓜果剁碎，擠去水分直接混入肉餡攪拌均勻。2、熟菜肉餡：肉料剁碎，菜料剁碎，下鍋煸炒出香味之後攪拌均勻冷卻製成。3、生熟餡：肉料剁碎炒熟，混入切細的蔬...
1、將麵粉舀到大碗裡。開啟水龍頭，小的水流。2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。3、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。4、直到所有的乾麵粉都潤溼了，包...
韭菜雞蛋餡、白菜火腿餡、五香牛肉餡、紅豆餡、南瓜香蕉餡等。韭菜雞蛋餡餅做法：1、韭菜洗淨再濾去水分，麵粉和全麥粉攪拌均勻，加入開水用筷子攪拌成絮狀。2、用手或麵包機揉麵至柔軟光滑，再用保鮮膜蓋住靜置1小時。3、韭...
素餡餃子有：西葫蘆粉絲餡餃、芹菜豆腐餡餃、白菜香菇等，餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳...
素餡小白菜的調餡方法是：先將雞蛋、料酒、水和鹽攪勻，入鍋中炒至基本凝固，接著浸泡蝦皮，然後撈出、攥幹水分。然後將小白菜洗淨入沸水中快速焯燙一下後撈出、切碎，再將韭菜洗淨、切碎，最後將小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、姜...
主料：小麥麵粉(400克)；輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克)；調料：花生油(50克)、醬油(30克)、鹽(2克)、味精(1克)；製作步驟：1、牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。2、麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘...
餃子餡都有白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡、芹菜豬肉餡、蝦仁餡等。1、白菜豬肉餡：豬肉剁成肉末，白菜切成小碎末，將兩者混合起來，加入蔥姜、香菜、麻油、鹽、生抽和適量清水等，攪拌均勻即可。2、韭菜豬肉餡：將豬肉剁碎...
什錦餡是指由多種原料製成或多種花樣拼成的餡料。例如核桃仁50克、花生50克、紅糖250克、蜜餞30克、黑芝麻30克、陳皮2塊、豬油100ml；或肉餡200g、馬蹄500g、白菜500g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜4102粉適量、雞蛋1...
1、先將小白菜晾晒一下，蒸發去多餘的水分，這樣吃的時候香。只選小白菜頭部，也就是葉子，不要放小白菜梗，把葉子切碎。2、加醬油，鹽，味精，五香粉，花生油，根據自己口味，（鹽不要多加，白菜餡主要是鮮，鹽多了就失去了鮮味，再就是鹽加多了會...
素餡餃子的餡有：角瓜餡、韭菜雞蛋餡、胡蘿蔔餡、芹菜豆腐餡等。餃子是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳，是我國南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。食物是指能夠滿足機...
1、肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以。2、油、醬油、料酒等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水。3、鹽、花椒粉之類的粉...
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