關於春餅的百科
春捲餡心均為鹹味肉餡，也都用熟餡，一般以豬肉為主，菜有韭菜、菠菜、綠豆芽、韭黃、薺菜等菜類，還配以冬筍丁、玉蘭片等。做法是在鍋內放油，以蔥花熗鍋，炒熟肉絲（有的為肉末），加入各種調料，定好口味，勾成芡，滷汁不宜太多，再加焯好、...
舊時立夏時節，寧波一帶的鄉下用五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯，也稱立夏飯。隨著生活水平提高和物資的豐富，南方很多家庭將五色豆子替換成豌豆、雷筍、蠶豆、莧菜、香菇丁、鹹肉丁、胡蘿蔔等食材。...
肉炒酸菜粉兒、肉絲炒豆芽、炒土豆絲兒、韭菜炒雞蛋、韭黃炒肉絲、捲心菜炒肉絲、胡蘿蔔炒粉絲、乾絲牛肉絲、雞絲炒筍、京醬肉絲。...
餃子皮做春餅簡單美味，薄如蟬翼，營養美味，健康好吃，簡單易學，懶人必備。準備餃子皮和玉米油將餃子皮依次刷上玉米油邊緣整理一下，5個一組。擀成薄餅電餅鐺加熱放入餅坯小火慢烙，翻面拿下第一張，再翻面拿下其它餅坯即可。裝入...
麵粉250克、燙開水180克、色拉油少許、鹽一小撮。1、麵粉中加入開水，用一根筷子攪拌均勻。2、等所有面粉融合成絮狀物，麵糰稍微涼點後揉成光滑的麵糰。麵糰蓋溼布靜置半小時左右。3、取出麵糰，稍微揉一下，然後分成等份的...
1、將圓白菜、洋蔥、火腿、荸薺切片，並用沸水將圓白菜、洋蔥燙一下撈出瀝乾水，然後放入火腿、香油、醋、鹽拌勻。2、將麵粉用水調勻，烙製成薄面餅。3、將拌勻的調料放在薄面餅上捲起即可食用。4、春餅卷菜是一道美味可口...
有以下幾種吃法可供參考：1、裡脊肉絲，豆芽，菠菜。2、煎蛋，土豆絲，豆瓣醬。3、粉條，雞肉，蔥絲。4、黃瓜，韭菜，香腸。5、牛肉，海帶絲，香菇。6、培根，辣條，冬筍絲。7、肚絲，芹菜，香菇。8、醬肉，香乾，玉蘭片。9、鴨肉，金針菇，生菜。10、蟹棒，...
麵粉要選用高筋粉。做法：1、將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。2、將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊...
主料：麵粉300g。輔料：水發木耳適量、香油適量、茼蒿杆適量、胡蘿蔔適量、綠豆芽適量、精鹽適量、榨菜絲適量。步驟：用開水燙麵，把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間...
材料主料：麵糰500克、豆芽炒幹、豆腐800克。1、炒好的豆芽和幹豆腐。2、裝盤備用。3、和好的麵糰，揪成均勻大小的圓團。4、將兩個麵糰按壓在一起。5、用擀麵杖擀成薄餅。6、空鍋直接放入擀好的餅，搖晃大勺，使其均勻受熱。...
放冰箱可以保質兩到三天，時間太長影響口感。做法如下：1、將麵糰分成餃子皮大的小麵糰；2、把麵糰擀成厚麵皮，麵皮4張為一組，每張麵皮中間均勻塗抹一層油，塗好油後以組為單位，每組都擀成薄片；3、平底鍋中加油預熱，把擀好的餅鋪平...
吃春餅的習俗，歷史悠久。《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勳戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜。”這一習俗，可追朔到晉，而興於唐。春餅是...
春餅做法：1、準備材料：中筋麵粉200克、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、韭菜100克、綠豆芽100克、雞蛋2個、豬瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末適量、甜麵醬2勺、生抽2勺、油潑辣子適量、老抽1勺、鹽2勺、清水110克、澱粉適量。2、中...
筋餅和北方的春餅，南方的春捲皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。筋餅的製作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然後在非常光滑的表面擀制而成，通...
因在用擀麵杖擀春餅皮的時候，用的力度太大，導致春餅皮會黏在一起，就會不易揭開。因此在做春餅皮的時候，一定要把握好力度。此外，蒸春餅的時候，如果和麵加入的水過燙或者過多，這樣蒸出來的春餅就容易粘在一起。或者是做好的春...
1、準備食材：郫縣豆瓣醬2湯匙，黃豆醬2湯匙，甜麵醬1湯匙，洋蔥小半個，蒜，蔥白，糖，五香粉，孜然粉，芝麻；2、除了粉末狀的，全扔攪拌機裡打碎攪勻；3、鍋裡放一點油把醬放進去炒香，再放入其它香料；4、加適量水，調成稀粥狀，煮開即可。...
1、春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子裡，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春...
水溫在80度到90度即可。烙春餅做法：主料：麵粉500克。輔料：木耳適量，茼蒿杆適量，胡蘿蔔適量，綠豆芽適量，榨菜絲適量。配料：精鹽適量，香油適量。做法步驟：1、用開水燙麵，把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵。2、把搋好的麵糰，放...
時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。炒時需把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。若講究一些可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，味道更佳，也更營...
1、首先將麵粉倒入盆中，熱水要一點點的往盆裡加，同時用筷子不停地攪拌。2、揉成麵糰，揉好的麵糰醒十五分鐘，把麵糰分割成小劑子，每個差不多40到50克。3、把小劑子切口朝上按扁，用擀麵杖兩面擀薄，擀好的一張餅上面再抹油，起蒸...
1、雞蛋打入碗中後加點鹽；2、用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合；3、在蛋液里加入兩勺水，熱鍋冷油，油溫7成熱時...
10分鐘左右。春餅是用麵粉製成的麵糰，然後切成小塊，擀成又薄又大的麵皮，這樣的麵皮下鍋蒸一般會熟的很快，10分鐘左右就能蒸熟，如果蒸麵餅數量過多，可能需要延長几分鐘才能完全熟。春餅開水蒸還是冷水：建議冷水蒸。春餅下鍋蒸...
1、立春吃春餅是一種習俗，起源於唐朝，有迎春的意思。2、立春吃春餅也叫“咬春”。由於立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嚐鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象...
1、所用食材不同：製作春餅通常使用普通麵粉，製作筋餅則需要使用高筋麵粉；2、厚度不同：與春餅相比，筋餅十分薄，一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字；3、製作難度不同：由於筋餅具有柔軟而筋道的特性，因此製作難度高於春餅...
韭黃、韭菜、香乾、蛋皮絲、香豆腐乾絲、菠菜、肚絲、玉蘭片絲、火腿絲、綠豆芽、粉絲、豬肉、川椒等。春餅是立春時節的食俗，春餅的吃法具有南北差異，北方春餅主要搭配黃瓜絲、蔥絲、裡脊肉絲，南方主要搭配各類冷盤。春...
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