關於蒜薹的百科
晒蒜薹幹，燙的時候放點鹽，不過不見得所有人都喜歡吃乾的。畢竟目前蒜薹新鮮的便宜。也可以醃蒜薹、泡酸蒜薹可以把蒜苗煮好晒乾，密閉嚴密可以長期儲存。食用時，應先用水泡透，再切成段使用。蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜...
食材：豬裡脊200克，蒜薹200克，小米椒2個，姜1塊，蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，澱粉1勺步驟：1、豬裡脊洗淨切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。2、蒜薹洗淨切段，小米椒切粒，薑切片，蒜切片。3、油溫燒至6成熱，放入肉片炒至...
1、切小丁，未出鍋放料。2、切好以後撒點鹽抓勻，炒出來又綠又脆。3、用甜麵醬炒，醬炒肉絲後下蒜薹，炒出來的蒜薹非常入味。4、用牙籤插中間從上到下對半劃開，炒出來的蒜薹非常入味。5、蒜薹焯過後過涼水備用，先炒肉淋適量醬...
黃花魚和蒜薹能一起吃，兩者之間不會食物相剋，且營養價值較高。做法如下：主料：黃花魚1條，蒜薹12瓣。輔料：料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。1、黃魚洗淨，撕除頭皮和背鰭，由鰓...
說大蒜種下去以後，長出來的葉子叫蒜苗，種子下面的那一根很粗的莖就是蒜薹。蒜或大蒜是一種植物，市場上所見到的大蒜是蒜頭。大蒜是由一個蒜瓣長出來的，蒜苗是蒜瓣發芽後長出來的葉子，可以說是大蒜這種植物的童年時期。蒜苗...
食材:蒜薹，胡蘿蔔，油，鹽，雞精，豬肉。1、豬肉洗淨切片。2、胡蘿蔔切片備用。3、蒜薹洗淨切段。4、鍋內放油，放入蒜薹和豬肉翻炒。5、加入適量的鹽。6、放入切好的胡蘿蔔片。7、加入適量的雞精翻炒。8、翻炒3分鐘即可出鍋上桌...
1、首先我們用鋒利的刀片割開蒜的假莖，然後將薹切斷，輕輕的抽出來，然後用上面的蒜葉覆蓋住被切開的傷口，避免感染。2、接著我們用手將蒜薹直接全部抽出來。一般來說用刀將蒜薹割出來產量會比較高，但是如果後續下雨了，淋雨之...
1、不糊小技巧：鍋燒熱，然後下油，油溫升起來達到8成左右的時候下蒜薹，掐準時間，8秒即可出鍋瀝乾油就可以了，然後在加上其他食材做出美味的菜餚來了。2、一般蒜薹的烹飪方法都是炒，可以為菜餚增添色香味，但是炒的時間不能太長，太...
抽蒜薹是個技術活，有些蒜薹要猛拽才能抽出，有些要順著勁慢慢往上拽，但往往都是隻抽出了一小截，大部分都折了，留下一大截在蒜苗裡面，菜農們經常為此心疼不已。近幾年，菜農們在實踐中琢磨出了一個工具，用半片竹筒加上一個小鐵片...
材料主料：蒜薹200g。輔料：大醬2勺、沙拉醬2勺、糖1小勺、醬油1小勺、芝麻1勺、香油1小勺。步驟：1、準備蒜薹、沙拉醬、芝麻、香油、醬油、白糖。2、先把汁調好待用。3、蒜薹切4釐米長的段，入開水焯一下。4、撈出瀝乾水分，...
1、均衡控制溫度、溼度。當貯藏環境溫度達到蒜薹冰點時，保鮮效果最佳，蒜薹的冰點溫度為-0.8-0℃.實踐中，蒜薹在溫度高於-1℃時不會發生組織結冰，根據多年經驗，推薦蒜薹庫溫冷藏指標為-1-0℃，在此範圍內儘可能降低上限溫度控...
1、是蒜薹不是蒜薹。2、蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。薹指蒜、韭菜、油菜等生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖；苔是指一類苔蘚植物。3、有人誤以為“苔”是“薹”的簡化字，以致...
1、先準備一盆清水，把蒜薹完全浸泡其中，可泡軟去掉表面的汙漬。2、蒜薹洗淨後，把蒜薹底部汙損部分摘掉。3、如蒜薹底部已變老，可摘取較老的部分。4、最後把蒜薹的頭部去掉就即可。蒜薹（蒜薹），又稱蒜毫。是從大蒜中抽出的花莖...
1、將泡菜罈子洗乾淨，晾乾待用，蒜薹去兩頭洗淨，晾乾備用；2、將涼白開水注入泡菜罈子，約大半壇，再將野山椒瓶中的汁水調勻；3、將鹽、白沙糖、白酒、老薑、花椒（10多粒）等適量放入罈子；4、用乾淨的筷子調勻，放入晾乾的蒜薹，蓋上蓋，用...
蒜薹幾頭，選擇比較完整的，如果家裡有已經發芽的最好。油桶瓶擷取底部，用洗潔精洗乾淨，不能有油。蒜薹去皮，不要傷及根部。用細鐵絲把蒜薹穿起來，穿的部位靠近邊緣，不要穿到中間的芯。所有蒜薹都穿好，將根部衝下，盤成圓圈。油桶...
材料主料：蒜薹300g、火腿腸2根；輔料：油5ml、鹽5g、生抽6ml、蠔油4ml、十三香5g。蒜薹炒火腿腸：1、準備蒜薹一小把，火腿腸兩根；2、蒜薹洗淨切寸段，火腿腸切片備用；3、炒鍋放油，放火腿腸；4、半分鐘後，放入蒜薹；5放生抽耗油和十三香...
蒜薹炒臘肉是四川菜系。蒜薹炒臘肉除了口感誘人之外，也是春日裡不可多得的抗菌菜。具體做法如下：1、首先將蒜薹洗淨切段，臘肉切片，紅椒切絲；2、將鍋中水燒開放入蒜臺焯燙過涼；3、然後在炒鍋倒油爆香蔥薑蒜後，倒入臘肉翻炒片...
材料主料：蒜薹300g、蝦200g。輔料：油適量、鹽適量、糖適量。蒜薹洗淨切段。鍋中放油，放入蝦翻炒，放入料酒，適量鹽。炒好的蝦放入盤中備用。鍋中放油，放入蒜薹煸炒。蒜薹熟了以後，把炒好的蝦倒入，放入鹽，糖，味精，再炒一分鐘即可。...
材料：雞蛋，蒜薹，木耳，蔥，耗油，白糖。做法：1、把木耳泡一段時間，然後切碎，蒜薹洗淨切段，雞蛋打散，雞蛋液里加入蔥花再加一點水，攪拌均勻；2、鍋中倒入適量油，油熱後倒入攪拌好的雞蛋液，倒入蛋液就要用筷子劃散，這樣雞蛋才會均勻，千萬不要...
主料：幹豆腐絲、蒜薹、肉片；輔料：幹豆腐絲炒蒜薹1、肉切片，用鹽，生粉，油醃製；2、蒜薹切段；3、豆腐絲用開水焯一下；4、先炒肉片，變色後，加入蒜薹，翻炒幾下，加入豆腐絲，加鹽，生抽，少許水；5、蓋上蓋子2分鐘，即可。...
1、準備蒜薹200克、西紅柿1個、雞蛋2個、油適量、鹽適量、雞精適量。2、蒜薹洗淨切好，雞蛋打入碗裡備好。3、西紅柿切好備用。4、煮水，水開後蒜薹焯一下。5、煮好的蒜薹瀝乾。6、準備熱油炒雞蛋，將炒好的雞蛋備用。7、用...
南方地區一般為4-5月份採收蒜薹，北方地區一般為5-6月份採收蒜薹。採收蒜薹的注意事項：當蒜薹抽出“薹尖”且彎曲度接近一圈的時候即可進行採收，如果過早採收會導致產量降低，而如果過晚採摘則會導致蒜薹長的太老；適合採收蒜...
第一、蒜薹掐去兩頭，用水清洗乾淨，控幹水分。第二、把蒜薹放入開水中焯一下，煮至八分熟撈出，用冷水過涼，瀝乾水分。第三、把瀝乾水分的蒜薹，用手撕成絲，裝盤備用撕成蒜薹絲的粗細，沒有具體要求。第四、蔥切成末，蒜切成末，備用。...
材料主料：蒜薹200g、蟹味菇150g；輔料：油適量、鹽適量、蒜片適量、雞精適量；步驟：1、蟹味菇洗淨；2、蒜薹切段；3、坐鍋，放油，爆香蒜片；4、倒入蒜薹；5、翻炒一會兒；6、倒入蟹味菇，繼續翻炒；7、放鹽、雞精，翻勻；8、出鍋。...
一、主料：蒜薹150克，豌豆100克，臘肉100克。二、調料：食鹽3克。三、做法：1、準備好新鮮豌豆，放入熱水中焯一會後盛出。2、準備好蒜薹。3、臘肉切片。4、鍋裡燒油放入切好的臘肉。5、臘肉炒熟。6、放入蒜薹和豌豆，大火炒3分鐘，...
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