關於羊肉串的百科
新疆。羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷髮展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性...
1、羊腿肉洗淨，切長條塊，將洋蔥、生薑切末，雞蛋打散放在一旁備用。2、把切好的羊腿肉放入盆中，加入鹽、味精、雞精、黑胡椒等調料，加入生薑和洋蔥末，順著同一個方向攪拌均勻。3、加入雞蛋、生粉和鬆肉粉，能使口感更為鮮美，繼...
加熱的方法有以下幾種：方法一：如果是自家燒烤的肉串可以放在炭火烤爐上翻轉燻烤片刻即好；方法二：如果是從外面帶回來的羊肉串，可以把肉塊從穿肉的籤子上卸下來放在鍋裡炒一下即可；方法三：把肉塊摘下來放在微波爐里加熱半分到...
養肉串：即通常說的肉，是動物的肌肉加少量脂肪。羊肉筋：是動物的肌腱，連線肌肉跟骨頭的部分，成分是膠原蛋白，纖維蛋白等，所以韌性大，有嚼頭。燒烤中的羊肉筋從肉眼看上去比羊肉串烤出來的圓，而羊肉串烤出來的則比較扁。...
如果羊肉串飄出濃烈的肉香味，色澤變為金黃色，串上肉都膨脹很豐滿了就是熟了。羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬於大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。羊是純食草動物，所以羊肉...
1、醃製羊肉串需要適量植物油、料酒、食用鹽、胡椒粉、花椒、辣椒粉、孜然粉、生抽、醋、茴香籽這些調料，可以根據自己的口味和牛羊肉串的數量來決定加什麼調料和加多少，調料準備好後依次加入到羊肉串當中攪拌均勻，醃製2...
羊肉串來自羊的胸腹肉、頸肉、肋排、羊蠍子、後腿。羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬於大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易...
烤羊肉串的起源一般認為與遊牧民族有關，但何時出現、興盛一直文字不詳。上個世紀80年代，考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象...
用料：生鮮羊肉1500g、孜然面適量、鹽適量、味精適量、辣椒麵適量、蔥花適量。步驟：1、新鮮的羊肉洗淨，切好待用；2、炒鍋放油燒熱，放入切好的羊肉，煎炒3分鐘，倒入水，水量剛剛好淹沒羊肉即可，大火燒開；3、大火燒開後，撇去血沫，轉小...
1、準備羊裡脊肉350克、雞蛋100克、胡椒粉10克、辣椒粉10克、味精3克、姜10克、孜然15克。2、將羊肉切條，放入所有配料，攪拌均勻。3、醃製3小時，充分入味。4、用牙籤將羊肉串起來。5、油溫到八層熟，待油麵冒煙時，下羊肉串...
正宗的新疆烤羊肉串從不醃製，只有這樣才把最純正、最香醇的羊肉香味烤出來。新疆烤羊肉串的調味料也非常簡單，只需要在燒烤的過程中撒上鹽、孜然和辣椒麵就行了，其它的調味料都是多餘的。要說新疆烤羊肉串完全不需要醃製...
食材：澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。做法：1、先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜；2、然後把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻；3、等羊肉串...
羊肉串用羊肉。羊肉串是指新鮮的羊肉用竹籤或鋼籤穿成串後燒烤製成的菜品，是一種比較常見的燒烤類菜品，該菜品在我國北方地區比較盛行。烤羊肉串是新疆人喜愛的風味小吃，肉質鮮嫩，味鹹辣，廣受人們歡迎。烤羊肉要有專門裝置...
羊肉串用羊後腿以及排骨上剃下的肉最好，肉特別的嫩，烤出來很香。冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。...
羊肉串喂料方法：主料：淨羊裡脊肉750克。配料：辣椒粉1克、花椒粉1克、孜然粉3克、醬油100克、味精5克、精鹽1克、芝麻油50克；製作方法：1、將羊裡脊肉洗淨，切成直徑2釐米、厚1釐米的圓切，共70塊。取10把銀扦，每把穿7塊肉。穿肉...
1、先把羊肉串用富磷聯醃製，再掛糊。2、香酥脆炸粉配比：低筋麵粉50克、米粉20克、澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。3、使用方法：將面欣酥、食...
材料:羊肉300克，炒熟的白芝麻10克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜8瓣，澱粉適量，竹籤8根，注：可酌情配料:食用油500克(實耗80克)，香油小匙，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，味精1小匙，做法:1、羊肉去皮洗淨切片，姜、蒜洗淨切末，蔥洗淨切花；2、往...
煨羊肉串做法：準備瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝克50克小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、洋蔥末25克、雞蛋1個、麵粉15克、味料(辣椒粉)少許；將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜...
燒烤羊肉串可以刷以下醬料：酒味燒烤汁，黃油燒熱，加入洋蔥茸，蒜茸，待爆出香味，加入紅葡萄酒，醋，精鹽，白糖，芥末，紅辣椒粉，用文火煮5分鐘，待冷用。可用於醃肉入味，或作蘸料。入蘸烤肉用。酸辣燒烤醬，黃油燒熱，加入香洋蔥末。待爆出香味，...
1、正宗新疆羊肉串做法如下：食材：新鮮的正宗新疆閹割的小綿羊前腿肉1000g、羊尾油250g。醃製調料配方：洋蔥3個、蛋清3個（這就是醃製配方，不要其他任何調料，才能保證肉好吃，當地很講究的）。2、燒烤調料：孜然顆粒、孜然粉、辣椒...
新疆羊肉串要選羊腿肉，要選肥瘦相間的部位，羊肉逆紋理切成拇指第一指節大小，也可以再稍微大點，一定不能再小了，否則羊肉的水分很容易烤乾。做法：1、羊肉是需要醃製的，不能放鹽。提早放鹽只會讓肉裡的水分流失，讓肉口感變老。...
微波爐加熱羊肉串：1、羊肉洗淨，控幹；2、切成均勻等大的肉塊；3、新增蔥薑蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油，醃製；4、竹籤提前用水泡透，把醃好的羊肉穿成串；5、如果微波爐有烤羊肉串檔，就直...
網路語羊肉串的意思是一箭穿心。網路語言有兩種含義：一是指跟網際網路及計算機技術與應用有關的術語和詞彙；二是人們利用計算機網際網路媒介進行交際與表達活動時所使用的語言。網路語言包括拼音或者英文字母的縮寫，含有某種...
淹羊肉串加生雞蛋是為了鎖住羊肉的水份，使羊肉的口感更加滑嫩。醃製羊肉食材：澱粉適量、五香面一勺、鹽一勺、料酒兩勺、香油幾滴、孜然面一勺、雞精半勺、醬油兩勺、雞蛋一個。步驟：把羊肉清洗乾淨，切成小塊，大約是3釐米...
從品種上來說，新疆甘陝青內蒙西藏一般用的是綿羊，內地多用山羊或黃羊。從肉質上來說，肥的一般用羊筋之類用肚子上的肉類似五花；瘦的一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊後腿。小山羊好烤，肉嫩，簡單，一般用小山羊肉，綿羊肉很少。羊...
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