關於炸油條的百科
方法：1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；2、將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；3、再磕入雞蛋；4、用筷子拌勻；5、將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中；6、一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；7、然後用手將其...
1、冬季一般可以採用60-65℃的熱水和麵，而夏季則可採用常溫水和麵。2、配方：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麵糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專...
二者本制上沒有區別，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，口感更好；而食用鹼對中和發麵過程中產生的酸更好：是指有別於工業用鹼的純鹼和小蘇打，唯一的不同是小蘇打炸出的油條更疏鬆多孔。碳酸氫鈉是一種無...
1、準備一些麵粉倒入面盆中，打一個雞蛋，油條會更鬆軟有嚼勁。很多人和麵都用清水，其實用豆漿或牛奶來和麵，油條更香更好吃。然後加入酵母，還需要加一勺它，就是無鋁泡打粉，油條才能更加蓬鬆。2、倒入溫豆漿或牛奶，把麵粉攪拌成...
炸油條既好看又好吃的做法如下：材料：麵粉、雞蛋、泡打粉、鹽、蘇打粉、黃油；做法步驟：1、把麵粉放到一個盆子裡，逐一加入雞蛋、泡打粉、鹽、蘇打粉、黃油，最後加水，然後揉成麵糰。2、將面和好後醒10分鐘。3、將醒好的面揉成...
1、先準備好牛奶、雞蛋、麵粉等食材。把牛奶倒入盆中，雞蛋打進去，然後加一些鹽，調和一下味道，否則會吃起來太膩了。2、再加入酵母、花生油少許，不加花生油炸出來太乾口感不好，然後用手和麵。記得不要再加水了，牛奶和雞蛋已經...
1、1000g麵粉中放入5g酵母粉，5g精鹽。2、再加入兩個雞蛋，用溫水和麵，攪拌成絮狀。3、下手揉麵，光滑後放15g熟油，將油揉進面中醒發兩小時。4、面板上抹上油，放上面團揉一揉。5、分兩個長條，拍扁，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。6、將面...
1、麵粉500克，泡打粉4克，小蘇打4克，鹽8克，酵母1克，糖5克，雞蛋一個，涼水280克，清油15克。2、先把泡打粉、小蘇打放入麵粉中攪拌均勻再把剩下所有調料放入涼水（冬天溫水）中攪勻倒入麵粉中，活成麵糰揣制光滑。（記住，面只能揣不能揉）然...
炸油條放雞蛋，因為放入雞蛋以後，油條就會變得非常有彈性，而且還能夠營養豐富，這樣炸出來的油條富含大量的蛋白質和氨基酸，對於人體有很好的幫助和吸收效果。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、...
1、可以起到使油條面鬆軟起泡的效果。2、在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是...
1、將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，用雙手拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的溼布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。揉透後用...
1、將麵粉倒入盆中，再加入乾酵母，拌勻。2、加入溫水，邊加水邊攪拌。比包水餃的稀軟一些，但比做麵糊餅的麵糊要稠。使勁攪動，面越上勁越好。3、加入調料、蔥薑末，磕入一個雞蛋，再繼續攪拌。4、攪拌好後，蓋上，餳上半小時到一小時...
炸油條需要準備材料：麵粉、雞蛋、酵母、玉米油、鹽、小蘇打。共分為3個步驟。以下是炸油條詳細操作：操作/步驟1、做麵糰盆中加入麵粉、雞蛋、鹽、酵母、小蘇打、玉米油，揉搓成團。2、製作油條雛形將麵糰切成窄條，兩個疊起...
1、準備麵粉200克，黑芝麻20克，水120克，酵母粉5克，鹽5克，糖10克。2、溫水中加入酵母，鹽和糖，攪拌至完全融化，麵粉過篩，加入黑芝麻，加水攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，靜置醒發至兩倍大。3、在案板上塗一層油，把麵糰擀成薄片，切成長條，兩條...
1、首先將麵粉放入和麵盆中，同時加上油條酵母粉，當然具體的使用量可以按照包裝袋來操作，用溫水分次少許倒入在麵粉中，揉成一個光滑的麵糰。2、蓋上一張保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘，待麵糰鬆弛好之後，在案板撒上一層乾麵粉，將麵糰移...
1、把發酵粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2c...
將麵粉、水、酵母、糖全部混合，揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大；食用鹼、鹽、溫水全部混合，一點一點揉進發酵好的麵糰，徹底揉勻；繼續發酵約1小時至兩倍大；案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麵糰很溼軟，容易粘；將麵攤成長條...
發酵粉能炸油條。發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧...
炸油條的方法：1、溫水中加入酵母、鹽和糖，攪拌至完全融化。2、麵粉過篩，加入黑芝麻，加水攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰。3、精製醒發至兩倍大，將麵糰擀成薄片，切成長條，兩條疊在一起用筷子按壓中間。4、鍋內倒入適量油，五成油溫下...
1、用料：高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。2、做法：首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把面揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。發酵好的麵糰取出來再揉...
花生油可以炸油條。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪...
炸油條一斤面用190毫升水。炸油條是比較講究技術的，初學推薦用普通麵粉，發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制，熟練後用高精麵粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮，至於配方，很多人忽略了一點，各種面潮溼度不一...
大豆油可以炸油條。油條又稱餜子，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條就會膨脹。大豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺...
炸油條放澱粉。炸油條放澱粉是讓油條酥脆的基礎因素之一，除此以外油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，還與火候控制和用竹筷壓的緊實度等有關，如果油條表面硬化會影響了油條繼續膨脹，即使加了澱粉也達不到酥脆的效果，所...
無礬油條膨鬆劑。用料：高筋麵粉300克、水180克、酵母粉5克、小蘇打2克、油15克、鹽2克、油適量、無礬油條膨鬆劑適量。做法：水加入酵母粉攪拌均勻；加入油；加入小蘇打、鹽、無礬油條膨鬆劑和麵粉；合成麵糰靜置，十分鐘之後再...
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