關於蒸炒的百科
具體做法如下：1、打蛋清的時候加幾滴白醋，可以有效清除腥味；2、煮的時候放少許姜，煮好後再用涼水過一下，不僅沒腥味，還很容易剝皮；3、滴幾滴白酒也可以有效去除腥味；4、可以加一點料酒也可去除腥味；5、把蛋打碎到器皿上的時候，...
1、首先準備原料，這個是做飯必須的。巧婦難為無米之炊，原料必須到位。溼麵條的量多少，根據人多少而定，扒拉小編的面不到一斤就ok了；鮮肉到位，青菜半把足矣；土豆一個（之前，孩子的外婆給孩子做過，覺得好吃，這次要加一個土豆，其實也...
炒菜的鍋可以蒸饅頭。其實炒菜的鍋和蒸鍋無異，只要有蓋子。蒸饅頭的正確方法是在鍋內加入冷水，放入饅頭後再加熱逐漸升溫。這樣可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。因為當水溫逐漸升高時，饅頭中的氣體開始膨脹；而繼續升溫時，麵筋網...
一般都是採用“隔水蒸”的方法。隔水蒸的具體過程：在鍋裡放適量水；將蒸架放到鍋上；在蒸架底部刷一層食用油；將麵條放到蒸架上，要蓬鬆，不要壓實；在麵條表面撒上適量的水，這樣可以防止麵條蒸後過硬；將鍋蓋蓋到蒸架上，用大火燒開，蒸...
1、為了保證麵條的形狀。如果麵條不提前經過蒸制，直接入鍋炒制的話，會出現黏連、斷條現象。因為麵條中澱粉含量高，直接生炒澱粉糊化以後，粘鍋、黏連不說，而且形狀也不好看。2、為了快速出餐和入味。麵條蒸制以後回鍋炒制，可...
食材：麵條一把、油適量。1、水開後，麵條煮兩分鐘，撈出來，放在涼水裡直到不熱，瀝乾水。2、把瀝乾水的面放在砧板上，倒入豆油，把面拌勻。3、倒入油拌勻之後放在電飯煲裡。4、蒸好的面，放在砧板上鋪平，晾一晾就可以進行炒。...
大米飯是家家戶戶的主食。蒸過的大米又香有糯。家裡沒有蒸鍋。買一個用太佔地方。那麼怎麼用炒菜的鍋蒸大米了？先往炒菜鍋裡放一個蒸屜或者不鏽鋼支撐架，加入白開水，沒有白開水，自來水也可以。水不能超過架子的高度。把米...
炒臘腸前可以先蒸熟再炒，這樣會軟一些。如果這樣做的話，炒時就得先放菜，鹽也要在香腸之前放好，味道炒進去了再下香腸。下了香腸後可以適當調一點點水，切勿多！等水分差不多幹了就可以起鍋了。臘腸可以不蒸直接炒，這樣炒出來的...
蛋炒飯蒸米飯方法：準備大米1000g、清水500g、花生油兩勺；將米洗乾淨，放入要用來蒸米飯的容器中，加入500g的水；蓋上蓋後，放在火上或插上電即可。蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上...
1、白蒿洗乾淨並控幹水分，不能溼噠噠的哦。攔著切幾刀，不讓它太長。然後開始一邊抖動一邊往白蒿上撒麵粉，直到均勻的都裹上一層面粉。再撒一些鹽，蒸鍋裡要鋪上籠佈防粘，上汽後蒸熟即可。此時的蒸菜已經可以吃啦～如果想吃炒...
電蒸鍋不可以炒菜，但是可以蒸饅頭或者清蒸魚之類的菜。炒菜要用電炒鍋而非電蒸鍋。電蒸鍋也叫電蒸籠，電蒸鍋是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠等基礎上開發出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器。...
主料：細面500g、青菜300g、豆芽250g、雞蛋40g、包菜250g。輔料：油適量、醬油適量、鹽適量。1、豆芽選用綠豆芽洗好備用，包菜切絲備用。2、麵條買好備用。然後麵條可以用肉炒也可以用雞蛋炒。3、油熱後先把雞蛋下鍋炒好，也...
蒸魚豉油炒菜時可以用，包括涼拌菜。蒸魚豉油實際是生抽多加了一些白糖、增鮮物質，口味上比醬油稍鹹，完全可以當醬油的替代品使用。因蒸魚豉油中含有增鮮物質，類似雞精和味素裡的穀氨酸鈉，這種物質不太耐高溫，因此炒菜時建議...
1、炒麵的麵條要蒸10到15分鐘左右。2、炒麵是麵食的一種。和普通的麵食相比，炒麵吃起來更加有嚼勁，而且口感也更好，很多家庭在中午的時候都會吃炒麵。要製作炒麵的話，就需要將麵條先煮好，然後將面倒入快要炒熟的菜中再次進...
具體做法如下：1、取適量的米放進電飯鍋中。2、加入適量的水，將米淘洗乾淨，把淘米水倒出。3、加入適量的清水，水與米的比例1比1較為合適，啟動電飯煲。4、當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓米飯處於保溫狀態5分鐘；...
蒸主要是為了蒸熟麵食，因為麵粉直接，不容易熟，反而容易燒焦。做法：將蒸好的面放在乾燥的炒鍋內，放文火上翻動著幹炒7~10分鐘，然後放入紅糖繼續翻炒。約2分鐘後，紅糖和白麵就漸漸融合在一起，此時出鍋即可食用。...
方法一：在鍋內放一個蒸架，水不超過蒸架即可。方法二：如果無蒸架，用不鏽鋼盆子裝蛋，放入水中。蒸雞蛋做法：主料：雞蛋300克、鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克。步驟：1、將雞蛋打碎在一個小盆裡，放鹽和味精，用筷子打勻。2、一邊...
蒸熟在炒的面會比較好吃，可按以下步驟來製作：主料：麵條；調料：食鹽、雞精、生抽、火腿、洋蔥。1、麵條蒸5至10分鐘，煮熟後立即投入涼水；2、火腿切絲、白菜切絲、洋蔥切絲、青紅椒切粒；3、炒鍋放油燒熱，加入洋蔥絲爆香；4、加入白...
１、準備好各種食材，茼蒿洗淨切段，拍上面粉。2、上屜蒸6分鐘。3、花椒油煸香蒜末。4、下入蒸茼蒿、鹽、糖、胡椒粉和水，炒勻出鍋。蒸白蒿的做法：白蒿洗乾淨並控幹水分，對著中間切幾刀。然後開始一邊抖動一邊往白蒿上撒麵粉，直...
38的炒鍋蒸架可以選擇36、34、32的。鍋口38cm，蒸架比鍋口小一點才能放進去，這樣整體就能完全包住，加快做飯的速度。有些蒸架可巢狀疊合儲藏，不佔地方，建議購買時仔細挑選。炒鍋是中國一種烹飪工具，鍋的一種，特徵是頂部開口大...
蒸是讓油菜籽膨脹，炒是去掉水分且能炸開，這樣才容易榨出油。榨油講究工藝，工藝講究經驗的積累，傳統的古法木榨每一道工序都十分考究，都有其要訣所在，如火候、力度、時間等。嚴格控制花生油的儲藏溫度、避免光線直射，減少與空...
1、第一步把需要蒸的大米用水淘洗乾淨，可以多淘洗幾次。2、然後放入電飯煲內膽裡，再放入適量的水，水位不需要太高。3、蓋上蓋子，插上電飯煲電源，自動開始工作。4、蒸好後開啟電飯煲蓋子，冷卻幾分鐘。5、冷卻一會將米飯盛入...
炒青茶是通過炒乾的方式來完成，而蒸青茶是通過蒸汽的方式來實現的。炒青茶是因其乾燥方式採用炒幹而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。炒青茶的主要品種有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂...
1、準備食材：熟豬蹄、生薑、蒜、植物油、生抽、老抽、糖、鹽、花椒粉、辣椒粉、小米辣、線椒、白芝麻。2、將蒸熟的豬蹄掰開，去掉大骨頭，切成塊備用。3、鍋熱加油，將蒜片、薑片炒出香味，放入豬蹄炒到表皮微焦後加入生抽、...
炒菜鍋多為半球形，利用炒菜鍋製作蒸餃有如下方法：1、在鍋中放一個碗，再往鍋中注入適量的水到碗高的三分之二，將餃子放在碗中即可製作蒸餃。2、如果有合適大小的籠屜，可以將籠屜架在鍋中，注入適量的水，即可將鍋作為蒸籠使用制...
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