關於子肉的百科
牛腱子肉滷製方法:1、將牛腱肉洗淨冷水下鍋煮開幾分鐘讓血水焯掉,撈出沖洗乾淨血汙待用。2、超市買來的滷肉料、另加乾薑、香葉洗淨用一決紗布包起來就成了滷料包待用。3、另找個可以燉煮的鍋加水淹沒牛肉放入滷料包、...
夏季裡天氣炎熱,人們成天呆在空調房裡,食慾不佳體質也比較寒。這種時候,我們就可以燉點牛腱子肉來吃不油膩,腱子肉瘦卻不柴,蛋白含量高也可以袪除一下體內的寒氣。牛腱子肉泡去血水,清洗乾淨,切成大塊放入電壓力鍋中,加入適量...
一般滷兩個小時,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口,入口即化,還好消化。同時還能夠給人體補充營養,增強人體的免疫力,對於一些體質虛弱的人群有很好的幫助。牛(拉丁學名:Bovine),屬牛族,為牛亞科下的一個族。染色體數為56的野...
一般用高壓鍋燉的話要30分鐘左右。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於...
涼拌牛腱子肉的做法準備好牛腱子肉以及其他配料取一口大砂鍋,倒料酒把桂皮八角香葉薑片也放進去腱子肉切成兩份開大火煮,血沫出來後撇乾淨然後再轉小火煮一個小時,關火繼續在裡面溫一個小時,讓牛肉吸飽水分,不然凍起來口感...
牛肉在肉類中營養價值極高,許多人都喜歡吃牛肉。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則。通常大家更喜歡選擇牛腱子肉食用。但在翻炒牛腱子肉時有一些小竅門可以使其更加鮮嫩,下面就介紹三種...
可以用除筋膜專用的機器處理牛腱子肉的筋膜。剔除牛肉上的筋膜有專門的機器,結構簡單、去除牛筋膜簡便、製作成本低、是使用方便的牛肉剔除筋膜輔助工具。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉...
主料:牛腱子肉1500克、甜麵醬。輔料:鹽適量、蔥兩段、姜3片、桂皮2塊、八角2個、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2個、砂仁2個、香葉4片、白芷4片。做法步驟如下:1、牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡,中間需換水,把...
牛腱子肉應該順著紋路切,這樣能好切一點,而且不破壞肉質的纖維結構,能很好地保證牛肉的口感。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉...
準備食材:牛腱子400克、胡蘿蔔500克、滷料包一份。醬油、生薑、料酒、鹽、香蔥、香菜各適量、青大蒜一根。將牛腱子肉洗淨,去除血水,鐵鍋裡放水燒溫,放入牛肉,燒開約2-5分鐘,去除浮起的泡沫。高壓鍋裡放水,牛肉放進水中,水要...
1、將牛腱子清洗乾淨。2、將醬油均勻的淋在牛肉上,蓋上保鮮膜,隔夜冷藏。3、鍋中加水,水沒過牛肉2公分,大火煮開,撇去浮沫。4、加入香料、甜麵醬、洋蔥、薑片、豆腐乳,微沸狀態,燜煮2小時。5、加鹽,攪拌均勻。6、用錫紙包裹,放...
1、牛肉上淋200g醬油,蓋上薄膜,隔夜冷藏。2、準備一勺花椒,兩顆八角,兩片香葉,一克草果,四五個幹辣椒,一塊桂皮,幾片山楂片。3、第二天將泡好的牛肉取出,倒入鍋中,加清水沒過牛肉兩公分,大火煮開後,撇去上面的浮沫。4、轉小火,倒入...
一般用高壓鍋燉的話要30分鐘左右。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜...
1、色澤:新鮮的牛腱子肉肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。2、氣味:對於新鮮的牛腱子肉來說,具有鮮牛肉的特有正常氣味。而不新鮮的稍有氨味或酸味。3、黏度:新鮮的牛腱子肉表面微幹或有風乾膜,觸控時不粘手...
1、牛腱子肉洗淨、切大塊,放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水,至水清。2、準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。3、牛肉倒入高壓鍋,加入適量冷水,大火煮開,撇淨血沫。4、倒入八角、桂皮等輔料,加入鹽、老抽;大火煮開,蓋...
牛腱子肉可以用來做餡。大白菜牛腱肉餃子。餃子麵糰:高粉50克,低粉230克,水150克注意麵粉吸水量。塞入麵包機,完成後取出滾圓,摘劑,擀皮,包餡,入鍋煮熟吃掉或者冷凍。各種麵粉都試了下,高筋低筋1比1,高少低多,餃子粉,普通中筋面...
生的牛腱子肉炒得熟。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。牛(拉丁學名:Bovine),屬牛族,為牛亞科下的一個族。染色體數為...
辨別假牛腱子肉的方法:1、看牛腱子肉的顏色新鮮牛腱子肉的顏色比較深,應該整體呈深紅色。而假牛腱子肉的顏色較淺,即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛腱子肉一樣自然。2、聞牛腱子肉的味道牛腱子肉有羶味,雖不像羊...
牛腱子是指牛的大腿的肌肉,前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,它有肉膜包裹,內藏筋,硬度適中,紋路規則。牛腱子精細分割後,一種為帶骨牛腱子,其外觀呈長圓錐形狀,另一種為去骨牛腱子,其外觀呈長圓錐形狀。牛腱子適於燉、燜、醬等,最適合...
1、先來個青辣椒炒牛腱子肉吧。這個也最簡單。首先蔥薑蒜切碎備用,然後把牛腱子肉洗乾淨,切片。再用點料酒,鹽,味極鮮醬油,姜蒜碎一起醃製10分鐘。2、把辣椒切小段,過一遍熱水後備用。牛腱子肉片也過一遍開水,再用涼水洗一下...
材料:牛腱子肉一斤;八角、鹽、桂皮、香葉、生薑、冰糖、生抽、老抽、料酒。具體做法:1、將牛腱子肉洗淨,放入電飯鍋內,分別放入生薑塊、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽醃20分鐘。2、在醃製好的牛腱子肉的鍋里加水,把電...
不是牛腱子肉可以做醬牛肉,醬牛肉是一種菜名,是指以牛肉為主要原料,經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品,是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉鮮味濃厚,口感豐厚,經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛...
方法如下:1、將買來的五花肉或者腿肉切丁,大小跟兩個色子相同;2、清洗乾淨以後,放在拌冷盤的大碗裡,加上料酒、鹽、醬油、薑絲,拌勻;3、用紗布蓋好防止蟲子叮咬,過半個小時後聞一下,待料酒味沒有味道即可;4、包粽子的時候,需要把...
把子肉就是五花肉。五花肉又稱肋條肉,三層肉,是指豬肋排上的肉,位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔故稱五花肉,這部分的瘦肉也最嫩且多肉多汁,也叫把子肉。把子肉是中華名小吃之一,是淮海地區極具...
餃子肉用豬前腿肉。因為豬前腿的運動量特別大,肉質就比較緊,吃起來爽口彈牙,脂肪含量低,所以不會油膩。豬肉香菇餡兒餃子的做法:1、香菇切碎,雞蛋打液,在雞蛋液中放入香菇末、肉末。2、加入蔥薑蒜末、料酒、生抽、花椒粉、香...
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