關於肉炸的百科
速凍牙籤肉炸3~4分鐘。速凍牙籤肉無需解凍，油溫160~170度炸約3~4分鐘即可出鍋食用，或中火微波3~4分鐘。牙籤肉做法：1、準備材料：裡脊肉300克、姜適量、蒜適量、香蔥適量、料酒10克、生抽15克、黑胡椒2克、鹽2克、澱粉20克...
炸串的裡脊肉是指：豬、牛、羊等脊椎動物脊椎骨內側的條狀嫩肉，通常又分為大里脊和小裡脊，大里脊就是和大排骨相連的瘦肉，適合炒菜用；小裡脊是脊椎骨內側的一條肌肉，適合做湯。選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富...
炸雞柳是一道家常菜，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。味道香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉...
原料：半隻雞、脆皮香酥炸雞料一包。做法：1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀；2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍醃製半小時左右；3、醃好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住；4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下...
做酥肉用五花肉就可以了。1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時;2、澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裡拌勻;3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大...
白菜燉炸肉材料：白菜、老豆腐、粉條、炸肉一把、炸丸子數個、花生油一勺、大蔥一段、幹辣椒若干、花椒若干、醬油一大勺、醋一小勺、鹽適量、白胡椒粉適量。步驟：鍋裡熱油，辣椒花椒爆鍋，熱油里加鹽，然後放入蔥花爆鍋，豆腐放...
步驟1準備食材：豬裡脊300g、雞蛋1個、花椒5克、香油少許、紹酒1匙、澱粉5克、色拉油適量、鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。步驟2將洗淨的裡脊肉切小段，裝入碗中。步驟3在碗中加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉，攪拌均勻。步...
步驟1食材：豬瘦肉400克，雞蛋3個，姜3克。調味料：食用油30克，料酒3克，麵粉70克，孜然粉3克，鹽2克，番茄醬6克，白糖6克，醋4克，生抽2克，花椒粒2克，幹辣椒4個，白芝麻3克，水澱粉2克。步驟2姜切末。步驟3幹辣椒切段。步驟4豬瘦肉切細條。步驟5...
1、在油剛剛入鍋,還是冷油的時候,加進少許的鹽,這樣油就不會那麼爆了,也就不會濺到自己了。加生粉,食鹽只能控制水分,不能使易爆的食物不爆.首先鍋裡一定不能有水。2、刷鍋後一定要燒乾，沒有水就不會濺油了。如果是炸...
1、先將牛肉清洗乾淨，剔淨筋膜，放入冰箱冰凍2個小時左右；2、取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊，再切成5毫米長的牛肉片片；3、瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒麵和辣椒泥，調和拌勻，放入牛肉片，抓勻，使調料滲入肉內...
原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。製作步驟：1、將五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用；2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用；3...
1、將瘦肉用水清洗乾淨；2、用刀把肉剁成肉末；3、放入少量姜蒜末拌均勻；4、將肉末放入碗中加入雞精、醬油、鹽、十三香調好味，放澱粉用筷子攪拌均勻；5、用手把肉末捏成丸子；6、鍋中熱油，然後將火轉成小火，把肉丸子一個個輕輕放...
自制炸肉皮的做法：材料：豬肉皮、色拉油。1、肉皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。2、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾，一般需要一星期以上即可。3、鍋中放清油，同時將肉皮放入，隨著油溫升高，肉皮會起泡泡，先撈出放涼。4、接...
1、豬肉切大小均勻的豬肉條,裝碗。2、豬肉條加入花椒粉、白胡椒粉、鹽、料酒,攪拌醃製。3、空碗加入雞蛋,分四次加入紅薯澱粉。4、攪勻後,加入鹽、花椒粉,調勻成麵糊。5、麵糊倒入豬肉條碗裡,抓勻。6、起鍋燒油，放入豬...
炸扣肉怎樣炸出虎皮共有4步，所需用料：五花肉、姜、小蔥、八角、香葉、桂皮、鹽、料酒、蜂蜜。以下是扣肉炸出虎皮的具體操作步驟：操作/步驟1、肉放入鍋加配料轉火煮將肉放入冷水鍋中，加入其它配料，大火煮開轉小火煮。2、肉...
炸雞胸脯肉炸嫩的方法有：將所有的幹澱粉都倒入醃好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都完全沾滿幹澱粉，如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放幹澱粉，邊放邊拌，雞肉都裹上澱粉就可以了。雞胸脯肉蛋白質含量較高，且...
空氣炸鍋炸小酥肉需要10-15分鐘左右。大多空氣炸鍋在炸小酥肉的時候，溫度控制在200度左右，如果是炸制回軟的小酥肉，空氣炸鍋的溫度不僅要設定低一些，時間也要相對縮短一些。酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省...
炸肉丸子需要復炸，復炸會讓丸子更加酥脆香嫩好吃。其做法是先把團好的丸子等油熱到50或60度時下鍋定型後撈出，待油溫七成熱的時候再下鍋炸第二次，在復炸丸子的時候，不要炸時間太長，炸時間長了顏色會變黑，並且要注意把油控幹...
炸小酥肉用五花肉。五花肉肥瘦均勻，吃起來才不會感覺油膩，油渣的香氣會使得整個酥肉口感更好，相對於全是瘦肉，吃起來口感會比較柴。五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔...
步驟1準備食材：豬肉200克、大蔥10克、姜1小塊、蒜片適量、精鹽1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水適量、白糖1勺、醬油1大匙、澱粉10g、色拉油適量。步驟2豬肉切成小段。步驟3將切好的豬肉裝入碗中。步驟4蒜切片。步驟5姜...
食材：五花肉500g、紅苕澱粉200g、土雞蛋4個、花椒粉18g、食用鹽7g、細砂糖1g、姜蔥末適量、菜籽油適量。步驟：1、五花肉洗淨瀝乾水分；2、去掉豬皮，切成約2釐米厚的肉片；3、倒入薑末、蔥花；4、加入花椒粉末、食用鹽、細砂糖；5...
將瘦肉用水清洗乾淨。用刀把肉剁成肉末。然後放入少量姜蒜末拌均勻。將肉末放入碗中加入雞精、醬油、鹽、十三香調好味，然後放地瓜粉用筷子攪拌均勻。在用手把肉末捏成丸子。鍋中熱油，然後將火轉成小火，把肉丸子一個個輕...
炸牛肉小酥肉用裡脊肉，炸酥肉是一道以裡脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬。剩餘的肉回軟後，也能下鍋燉，一菜兩...
1、將豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，後將胡蘿蔔去皮切成絲；2、將澱粉與水混合，慢慢將其混合成汁；3、將油倒入鍋內，燒五成熱，將肉片逐一蘸取澱粉，伸平後放入鍋中，煎炸大約半分鐘，待肉變硬時撈出；4、全部肉都炸好後，繼續加熱油至八...
方法如下：1、帶皮五花肉一大塊，燒開水，煮至用筷子能插入時取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，趁熱在肉皮表面抹少許老抽。2、油燒到七八成熱時把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋遮擋，以免油濺出燙傷，轉小火...
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