關於燒汁的百科
1、所需材料:豆腐、大蒜、紅椒、油、鹽、雞精。2、大蒜子拍扁切末、紅椒拍扁去籽切絲。熱鍋下油燒熱下大蒜子、紅椒絲加少許鹽煸香裝碗備用。3、熱鍋下油燒熱轉小火,用刀橫切豆腐,一塊塊入鍋中煎成兩面微黃(煎的時候一邊...
西餐的燒汁,以黑胡椒汁的做法為例:1、準備材料:粗粒胡椒粉、洋蔥、蒜、姜、酒、辣醬油、糖、鹽、水澱粉、奶油、色拉油;2、將洋蔥、蒜、姜分別切碎,放入鍋中,用奶油和色拉油一同炒香;3、在香味溢位時,加入酒、辣醬油、糖、鹽...
準備材料:澱粉、小麥麵粉、醬油、花椒粉、大蔥、姜、花生油、味精、椒鹽、鹽、香油。方法步驟:1、首先將姜、蔥分別切好,然後放入碗裡。2、然後把碗里加入姜米、蔥米、花椒麵、鹽、醬油、香油、味精攪拌。3、再把一個...
1、燒汁:一種是新型複合調味品,呈黑褐色,味鹹鮮香濃。燒烤汁是以多種天然香辛料的浸提液為基料,加多種輔料調配而成,具有鹹、甜、鮮、香、薰味。燒烤汁能增加和改善菜餚的口味。還能改變菜餚的色澤,使肉焦香鮮嫩,還可除去肉...
材料:排骨、香菇、大蔥、姜、八角、雞精、陳皮、醬油、鹽、胡椒粉。做法:1、水燒開,把排骨倒入煮一分鐘,倒掉血水。2、鍋中放入少量油,燒製冒煙,放入姜、大蔥爆香。3、放入排骨翻炒片刻,放入水,水開以後放入八角、陳皮等調料...
做法:1、將茄子清洗乾淨,用刀切開,把外皮用刀削去,辣椒清洗乾淨,切成粒狀,留作備用;2、往鍋里加入油,燒至五分熱,放入茄子,炸至金黃色撈出;3、鍋裡留油,再次燒熱,放入蔥花、肉餡煽炒出香昧;4、然後加入燒汁、鹽、高湯、茄子、辣椒,燒...
材料:雞骨架,蔥,蒜,醬油,甜酒,紅糖,清酒。步驟:1、煎起火,燒水,放醬油,放甜酒;2、煎雞骨架至金黃色,放入水中一起煮;3、放蒜,大蔥,一起煮;4、煮至雞骨架全部軟爛,把蒜,蔥,雞骨撈出;5、煮至湯汁剩餘一半,放紅糖,放清酒;6、煮至糖全部融化即可。...
燒汁只是廚師們對一種加工好的複合味西餐調味汁的稱呼,作用是調味,方便調味。因為,它是由若干調味料組合在一起的複合味調料,不同的地區,不同的廚師,及烹飪菜餚的不同,所用的燒汁也不同,下面給你介紹一些常見的燒汁。可用於燒...
燒汁是新型複合調味品。呈黑褐色,味鹹鮮香濃。燒烤汁是以多種天然香辛料的浸提液為基料,加多種輔料調配而成,具有鹹、甜、鮮、香、薰味。燒汁能增加和改善菜餚的口味。能改變菜餚的色澤,使肉焦香鮮嫩,除去肉類中的腥羶等異...
材料:需準備白糖15克,糖色15克,精鹽4克,味精2克,料酒15克,姜5克,蔥10克。調製過程:1、將原料放入鍋中燒沸,放入糖色、料酒、蔥、姜、香料、精鹽;2、燒至即將成熟時,二次放入白糖、精鹽,校準味道,收汁入味,揀去姜、蔥,放入味精即可。...
紅燒汁做法:草果兩粒、八角2顆、花椒一小把、冰糖4塊、生抽15g、老抽10g、料酒15g、清水30g、蒜瓣適量、蔥段適量,把這些食料加入一個碗中攪拌均勻即可。紅燒肉做法:1、將五花肉洗乾淨,按照喜歡的大小,切成塊狀。2、將切好的五花肉冷水下...
用料:雞腿1只、蔥段3段、薑片4片、醃料、生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒粉一小撮、食用油1勺、照燒汁、生抽1.5勺、料酒1.5勺、蠔油1.5勺、蜂蜜2勺、檸檬汁2-3滴。做法:1、雞腿肉提前用涼水泡一個小時,泡出血水,用廚房紙擦乾表...
蜜汁義燒製作方法:原料:排骨半斤,糖50克,醋50克,料酒30克,生抽50克,蒜頭六個,姜300克。做法步驟:1、排骨洗乾淨,切塊;2、鍋裡水煮沸,放排骨煮五分鐘,取出,濾幹水;3、糖15克,醋20克,料酒15克,生抽25克,蒜頭,姜切成沫,放一半進去,攪拌,醃製半小...
1、準備黃豆醬、辣醬、雪碧、芝麻、蒜泥、香油。2、也可以用水代替雪碧,加兩大勺黃豆醬、加一大勺辣醬、放兩勺雪碧調和,不愛吃甜的可以少放雪碧。3、加一勺芝麻、一勺蒜泥、一勺香油,根據個人口味調和比例即可。...
照燒汁味道為鹹中帶甜。源自日本,其味道醇厚,色澤光亮感極好,如太陽照耀般明亮,故名照燒汁。加入少許辣椒醬,可使其口味更濃、更香。照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片,此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶、照燒雞腿扒...
紅燒汁是優質醬油的基礎上添加了紅燒調料的精華,採用先進呼工藝融合而成的,是專為紅燒菜餚而準備的一步到位的方便產品。材料有姜蒜、蔥結、豆瓣醬、糖色、鹽味精、雞精、料酒、八角、山奈(少)、丁香、茴香。香料不在多,在...
燒烤汁的使用方法如以下幾種:1、燒烤汁能增加和改善菜餚的口感。2、燒烤汁能改變菜餚的色澤。3、烤肉時燒烤汁能使肉焦香鮮嫩。4、燒烤汁可以除去肉類中的腥羶等異味、增添濃郁的芳香味,刺激人們的食慾。5、就餐者可根...
多汁叉燒的做法:1、準備食材:主料梅花肉1000克,輔料細香蔥2根,姜1塊,叉燒醬2湯匙。2、梅花肉洗淨切小塊,用蔥段薑末醃漬10分鐘。3、叉燒醬倒入肉裡,揉一會靜置醃漬過夜。4、烤盤鋪上錫紙,醃漬好的肉碼放在烤盤裡。5、烤箱220...
紅燒排骨具體操作步驟如下:主料:排骨400克、清水400毫升、冰糖15克、油1大匙、香蔥2根、薑片5片、桂皮8克、八角2顆、細鹽1小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙;鍋內燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨,瀝淨水備用;鍋內放1...
1、用料:腐乳汁、色拉油、清水各50克,甜麵醬20克,天津蒜蓉辣椒醬100克,海鮮醬、味噌各10克,檸檬汁5克,辣椒麵、孜然面、熟芝麻各30克,花椒麵15克,辣椒油20克。2、製作:所有用料混合均勻即可。...
燒豆汁做法如下:一、食材:綠豆一千克,醃芥菜頭五十克。二、燒豆汁做法如下:1、將綠豆雜質篩淨,淘洗乾淨,放入盆內用涼水浸泡十小時;2、豆皮撈出加水磨成稀糊;3、把粉漿倒入大缸,沉澱,澱粉沉到缸底,上一層是黑粉,再上一層即是顏色...
食材,主料,芝麻醬500克,蠔油500克;先把芝麻醬、生抽、老抽放到盤子或者碗碟上化解;在鍋中加入色拉油,開火燒熱;稍後加入蠔油、腐乳,慢慢翻滾炒香;倒入盤子或者碟子中的芝麻醬,繼續翻炒;加料酒、加鹽、加味精、白糖、雞精粉;將原料...
紅燒肉收汁主要就是通過勾芡來收汁,待肉炒熟後,將鍋中放入適量紅糖,開啟大火進行收汁,在收汁過程中要不斷晃動鍋,但不能翻動肉,待肉表層包裹湯汁完全後即可完成收汁。紅燒肉做法:食材:五花肉適量、食用油適量、鹽適量、味精適...
白汁河豚:1、先選購中洋河豚半成品進行燒製,將魚肝切成片,漂洗備用,生薑切片;2、鍋燒熱加入色拉油加熱,倒入魚肝,將魚肝煎呈微黃色後,加入水;3、將魚腹朝下整齊放入鍋中,大火煮5分鐘後,加入白酒,改小火煮20分鐘;4、放入魚皮,放入蔥...
照燒汁可以用來做照燒雞腿肉。照燒雞腿肉的做法如下:1、琵琶腿清理乾淨後剔骨,然後將它放入深碗中,加生抽、料酒、白胡椒粉和少量生薑,用手抓勻後醃製20分鐘。2、照燒汁倒入碗中,加適量的清水稀釋後備用。3、鍋中注入食用...
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