關於鍋包肉的百科
用料：家樂番茄醬2茶匙、糖1湯匙、蔥絲5克、薑絲5克、蒜末10克、油500毫升。1、鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥、姜、蒜，放入番茄醬、白糖製成稍黏稠的酸甜汁。2、將裡脊肉倒入，讓酸甜汁裹上裡脊肉即可。鍋包肉：鍋包肉原名鍋...
鍋包肉（英文名:DoubleCookedPorkSlices）屬於是東北菜，原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，其用豬之裡脊（清真菜則使用牛肉）和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，...
1、胡蘿蔔切絲，生薑切片，小蔥切細，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，醃製半小時。2、澱粉加溫水調勻，放置30分鐘，然後把澱粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。3、鍋中燒油，肉片沾上幹澱粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型後撈...
正宗東北鍋包肉酸甜適口，外焦裡嫩。做法如下：1、準備主料，裡脊8兩，澱粉5兩，蔥絲，薑絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量；2、將裡脊切5毫米厚片掛水澱粉糊；3、把以上調料調好碗汁備用；4、將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃...
用土豆澱粉好，因為鍋包肉有汁，用土豆粉炸出來外酥裡嫩，過上汁後很快就會變軟。材料：豬肉裡脊，油，胡蘿蔔，糖，香菜，醋，姜，土豆澱粉。步驟：1、新鮮的裡脊肉除去筋切片要厚些；2、土豆澱粉用清水泡一個小時使其充分吸收；3、將澱粉裡的清...
鍋包肉是東北名菜，它具有酸酸、甜甜、脆脆、還有肉的香氣，是正宗冰城（哈爾濱）美食，出自哈爾濱道臺府府尹杜學贏專用廚師，“濱江膳祖”———鄭興文之手。鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保門...
鍋包肉是一種很好吃的食物，今天來聊一聊：鍋包肉的糖醋汁怎麼調，希望可以幫助到大家。準備以下材料。首先在碗中加入5克番茄醬。10克生抽。再加入15克白糖。再加入20克陳醋。再加入25克清水。攪拌均勻。然後在鍋中倒入30...
1、選用土豆澱粉。想要鍋包肉蓬鬆酥脆麵糊的選擇非常重要，炸出來炸肉的麵粉最好用土豆澱粉，因為土豆澱粉的蓬鬆度最好，炸出來的外皮蓬鬆酥脆。2、炸兩次。鍋包肉要想逢鬆酥脆一般情況都是要經過油兩次，第一次炸好後撈出放...
1、將裡脊肉切成5毫米左右薄片。鍋包肉怎麼做好吃2、蔥白、生薑、胡蘿蔔切成絲，香菜切成小段備用。鍋包肉怎麼做好吃3、取適量的澱粉，加入水，調成水澱粉，將切好的裡脊肉片放入水澱粉中，用手抓勻。鍋包肉怎麼做好吃4、鍋裡...
土豆澱粉或地瓜澱粉即可。食材：裡脊400克、生粉適量、白醋適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒適量、白糖適量、蔥水適量、姜水適量。調味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒。具體步驟：裡脊切3至5釐米寬的肉片，用刀背在每片...
原料：豬裡脊肉三百克、薑絲五克、蔥絲二十克、香菜十克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水、澱粉、色拉油等。方法步驟：1、將豬裡脊肉用刀切成七釐米長、五釐米寬、零點二釐米厚的大片；2、然後用精鹽、料酒拌...
東北地區鍋包肉是正宗哈爾濱美食，出自哈爾濱道臺府府尹杜學贏專用廚師，“濱江膳祖”鄭興文之手。西安事變前，由於東三省歸屬張氏家族管轄，所以道臺府的很多菜，都屬於，老百姓吃不到。1911年在奉天召開的萬國鼠疫研究會上鄭興...
1、鍋包肉的熱量(以100克可食部分計)是203大卡(849千焦)，單位熱量適中。2、每100克鍋包肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。3、鍋包肉營養成分如下：（1）蛋白質：15.3g。（2）鈣：11.3mg。（3）...
剩的鍋包肉用微波爐熱才酥，首先把鍋巴肉放入微波爐專用餐具中，再用飯把鍋包肉覆蓋上。然後把餐具放入微波爐中，加熱2-3分鐘即可，時間太長會焦掉。用飯把鍋包肉覆蓋上不僅不會硬，米飯的水分平衡掉肉內水分的同時，陣陣肉香也...
1、將裡脊肉切片放入玉米澱粉、少量植物油、水做成的漿液裡抓拌均勻，放至油鍋炸，然後撈出後復炸備用。2、在鍋底放入少量的植物油，然後放入蔥蒜爆香。3、蔥蒜爆香後，我們在鍋內加入大半勺白醋，然後加入一勺糖，接著加入一勺...
1、食材：豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。2、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。3、把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻...
第一、首先將裡脊肉切成薄片，如下圖所示。為了保證每一片切出來的裡脊肉厚度差不多，你可以把裡脊肉先放到冰箱的凍層去冷凍15分鐘，之後拿出來切會比較方便。第二、然後把裡脊肉用適量的土豆澱粉裹一下，如下圖所示。第三、...
製作食材：新鮮豬裡脊肉300克、薑絲5克、蔥絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。製作流程：1、將新鮮的裡脊肉切成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻後醃製十分...
1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。3、掛糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這...
1、鍋包肉用豬裡脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，所以可配著口味清淡的素菜一起吃，如黃瓜、生菜葉等，出鍋時汁並著以香菜點綴，外觀紅白相間，肉質外焦裡嫩，微酸微甜；2、搭配禁忌：豬肉不能和甘草一起食用，一同吃會引起中毒，但可以吃綠豆...
鍋包肉要炸兩遍的具體原因如下：第一次放入鍋內炸，這一步在烹調上叫“掛糊”。其目的是：由於原料在油炸時溫度比較高，即粉糊受熱後會立即凝成一層保護層，使原料不直接和高溫的油接觸。這樣就可以保持原料內的水分和鮮味，營養...
鍋包肉根據個人口味不同，對鍋包肉評價不同。鍋包肉是東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。材料：蔥5克、姜5克、胡蘿蔔10克、香菜葉1根、玉米澱粉50...
食材：主料：豬裡脊400克。輔料：土豆澱粉200克、玉米油600毫升、糖100克、9度米醋50毫升、鹽2克、料酒5毫升、蔥5克、姜5克、蒜5克、胡蘿蔔5克、香菜適量。步驟：1、將裡脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半。2、將肉切成刀背薄厚的片...
1、放入微波爐打３０到４０秒左右。2、放入鍋中油炸一分鐘左右即可，可以保持原風味。3、放入蒸鍋蒸五分鐘左右。鍋包肉是一道東北風味菜，主要調料有薑絲、蔥絲、香菜等；即把豬裡脊肉切片醃入味，裹上漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌...
鍋包肉掛不上糊可以在糊中加入適量的澱粉並混合均勻以增加麵糊的粘度，也可以讓麵糊靜置大約10分鐘，這樣由於澱粉的密度高於水的密度，多餘的水自然會留在表面，因此會使麵糊具有更大的粘度。鍋包肉（英文名：FriedPorkinScoop）的...
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