關於蹄筋的百科
牛蹄筋每100克嘌呤是40mg。牛蹄筋為中嘌呤食物，建議痛風病人在病情發作時少吃或不吃。別名：牛筋，牛蹄肉筋。牛蹄筋（牛筋）就是附在牛蹄骨上的韌帶，牛蹄筋屬於動物類食物，但由於主要是結蒂組織、不易被人體消化吸收，產生尿酸比...
30到45分鐘左右。常見做法為：用料：牛筋500克、紅蘿蔔300克、姜小半塊、蔥一根、幹辣椒3個、醬油適量、老抽適量、柱候醬2茶匙、耗油一茶匙、鹽適量、八角4個、蒜4瓣、料酒適量、香葉1片。步驟：1、牛筋切中塊，洗淨，汆水，再洗...
香辣驢蹄筋原料：驢蹄筋300克、蔥段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖。做法：1、驢蹄筋洗淨，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；2、稍晾涼後，取出驢蹄筋切成小塊；3、鍋燒熱倒入油，下幹辣椒...
鮮牛蹄筋清洗是：首先取水泡，再用清水清洗，然後用熱水舔它，但不要花很長時間，蹄會在熱水中趁熱很長時間。去除破碎的骨頭，刮掉表面塗層，切成7釐米長的條狀。牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮...
1、坐鍋上火倒入洗淨的2片香葉、5粒八角、少許花椒烤香。2、倒入2碗的開水在倒入鹽、加入料酒燒開。3、燒開的五香水倒入砂鍋內，在倒入洗淨的牛蹄筋大火燒開後轉小火熬煮30分鐘就可以撈出。4、把香菜洗淨，牛筋和香菜切...
蹄筋泡發步驟：1、蹄筋水發有兩種方法，一種需煮燜，另一種需蒸浸。2、首先將幹蹄筋放在清水中在常溫浸發2個小時，在用清水洗淨後，在加入涼水加溫煮沸約5分鐘，恆溫80~95℃左右再燜4一6小時，等兩頭垂下、蹄筋軟糯時取出。浸入涼...
帶眼的牛蹄筋指的就是附在牛蹄骨上的韌帶，牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語說：“牛...
製作方法如下：一、原料：1、主料：牛蹄筋2千克；2、輔料：鹽250克、冰糖15克、桂皮10克、茴香籽5克、丁香1克、大蔥25克、花椒5克、姜25克、大蒜25克、甜麵醬100克、八角10克。二、具體步驟：1、選用新鮮牛蹄子，洗刷乾淨，用開水燙...
不管什麼食材都可以做成美食，這就是中國人的智慧，牛蹄筋這種被外國人丟棄的部份卻能做成美食，成品的牛蹄筋勁道軟糯可口，是吃貨們念念不忘的一道菜品，但由於牛蹄筋不像肉類可以直接進行烹飪使用，需要先加工熟後才可再次烹飪...
水發好的蹄筋的儲存方法如下：1、將蹄筋切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天。2.用葡萄糖溶液對蹄筋進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。蹄筋用雙層塑料袋或...
1、準備食材：蹄筋、馬蹄、黑木耳、菜椒、胡蘿蔔、大蒜葉。2、把所有食材洗淨，切片馬蹄切片再衝洗)黑木耳泡發洗淨撕小朵。3、調料：蠔油、生抽、少量鹽、生粉加少量水調勻待用。4、熱鍋熱油煸炒蹄筋黑木耳，加料酒。5、倒入...
牛蹄筋高壓鍋壓20-25分鐘左右。用高壓鍋壓牛筋一般時間在20-25分鐘即可全部壓好，口感也不硬很容易嚼爛。但是時間不能過長，時間太長的話會影響牛蹄筋的口感。牛蹄筋在高壓鍋裡上汽之後就要改中火，關火後等到鍋裡完全放涼...
1、將牛蹄筋洗淨、切段，放小砂鍋，加水500克左右；2、大火燒開後微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；3、把青菜心切成7釐米左右的長條，蔥、姜切末；4、澱粉加水少許，調成澱粉汁；5、鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、姜...
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣。滑爽酥香，味鮮口利。烤乾表面水分後刷第一次油注意翻轉，當表面烤乾後再刷第二次油便面考成金黃色，然後撒孜然辣椒，調料爆香出爐。n...
幹豬蹄筋確實用油發最好。具體方法是油鍋中放入冷的色拉油，油量與幹豬蹄筋等重。然後上火，用中火炸，手勺翻動豬蹄筋，炸至蹄筋上出現白色氣泡時，將鍋端離火口，等待降低油溫，待氣泡消失後再上中火炸，手勺不停地翻動，炸至蹄筋漲大...
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為...
1、買來的牛蹄筋，絕大多數都是賣家批發來的，或者是自己煮的，不過都會冰箱儲存，所以買來的牛蹄筋會感覺很硬。如果想直接吃，一定要在室內常溫下放置2個小時，讓牛蹄筋緩緩溫度。2、可以直接切片，要儘量切得薄一點，冷藏過的牛蹄...
豆蹄筋其實就是黃豆燉蹄筋，是一道傳統美食，製作原料主要有牛蹄筋、黃豆。並且牛蹄筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪分別佔1/3左右，而蛋白質中主要的物質即為膠原蛋白，因此口感相當有彈性。大豆（學名：Glycinema...
海蔘燒蹄筋做法：1、海蔘、蹄筋分別漲發好；2、海蔘、蹄筋煮一煮，切段；3、青豆、胡蘿蔔粒、玉米粒汆熟；4、冬筍煮熟切粒；5、海蔘、蹄筋下油鍋，下鹽；6、倒入汆熟的青豆、胡蘿蔔粒、玉米粒和冬筍粒；7、下料酒，倒入鮑魚汁，放水加蓋燉...
油炸好的蹄筋用溫水泡發。油發：先將蹄筋洗淨控幹，溫油下勺，約五六成熱時，端離火位，慢慢浸煨，待油少涼時再上火加熱，油熱再放下待涼，找次反覆三四次，漂出鹼質，洗淨，即可使用。蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常見的有牛蹄筋...
按鍵豆類蹄筋是高壓鍋的一個功能，主要是用來燉一些：豬蹄、豬尾、牛肉、牛腱等食物，因為這種食物比較難以燉爛，而且燉的時間較長，普通時長都要在45分鐘左右。高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高...
幹牛蹄筋用水泡發的方法有：放入水中浸泡12個小時，然後加清水、蔥、姜、黃酒等，蒸或燉4個小時，然後再放入清水中浸泡2小時即可；或放入保溫瓶中加入開水燜一夜等等。方法一：將幹牛蹄筋放入水中浸泡12個小時，然後加清水、蔥、姜...
醬牛蹄筋的做法如下：1、將牛蹄筋用清水洗淨，在清水中泡五六個小時；2、將大蔥、姜、大蒜、花椒、八角和桂皮放入肉料袋中；3、鍋內放入清水，用旺火燒滾，投入牛拐筋；4、湯滾開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，撈出牛拐筋；5、將湯舀...
1、準備豬蹄筋250克，麵粉50克，雞蛋黃50克，酵母1克，鹼2克，油100克，食鹽2克，味精1克，黃酒2克；2、將豬蹄筋擠去水放入碗內，加鹽、味精、黃酒調好口味，拌上花生油；3、另取一碗，將發酵面放入，用少許清水調勻，加鹼、雞蛋黃、麵粉調成糊，放入...
1、食材:溼油發蹄筋350，克，熟雞肉100，克，熟火腿50，克，鮮菇50，克，綠葉蔬菜50，克，細鹽5，克，味精3，克，黃酒20，克，肉湯750，克，溼澱粉15，克，熟豬油50，克。2、將蹄筋一切兩段，洗淨油膩，雞肉、火腿、鮮菇均切成片待用。3、將肉湯下鍋，加蹄筋、雞片、...
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