關於白饅頭的百科
剩的白饅頭可以用來炸饅頭片,做法簡單,口感酥脆,具體做法如下:1、將饅頭切片,備用。2、雞蛋打入碗中,加入少量水,鹽充分攪拌均勻,製成雞蛋液。3、鍋中倒入油,加熱後,將饅頭片放入蛋液中雙面都蘸均勻後放入油中。4、待兩面都變成...
白饅頭,熱量約有236千卡,大米與麵粉(小麥粉),它們的熱量,其實相差無幾,差不多都是345千卡/100克生重。因為它們的澱粉含量接近,含水量的差別也不超過10%。可是,一旦生米煮成了熟飯、麵粉做成了麵食,就大不一樣了。饅頭的含水量...
一個白饅頭的熱量是223大卡(100克)。含有酵母,酵母分為鮮酵母,乾酵母兩種,是一種可食用的營養豐富的單細胞微生物。營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外。酵母還富含多種維生素、礦物...
白饅頭復蒸後變黃,因為在饅頭的製作過程當中加入的鹼量太多,所以才會導致復蒸變黃的現象出現。饅頭,別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”,中國傳統麵食之一,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥...
饅頭表面出現白霜通常有三種情況。1、饅頭蒸出來後,整個饅頭含有一定水分,因此饅頭看起來顏色稍暗,放幾個小時後,表層的水分蒸發,是麵粉的顏色,熟的麵粉比生面粉要暗一點,故能看到饅頭上有一層白色的粉末,不影響食用。2、在揉...
1、準備麵粉250克,清水125克、酵母3克;2、把麵粉放入盆,酵母拌勻,倒入清水攪拌成絮狀;3、用手揉麵直至表面光滑,大約15分鐘左右;4、揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵,夏天20分鐘就可以了,冬天大概30分鐘;5、將發酵好的麵糰拿出揉...
1、取白菜、尖椒適量以人數為準,切好備用。2、2個饅頭切成丁,放入盆中備用。3、輔料切好備用,另有調味品備好。4、鍋中放入適量的油,放入姜蒜花椒爆炒香。5、將菜放入翻炒均勻,新增適量的溫水。6、放入切好的饅頭片,大火翻...
白麵饅頭做法:1、麵粉加入盆中,加入鹽,白糖,酵母粉和水混合。2、攪拌均勻。滑的麵糰。3、揉搓至光滑的麵糰。4、發酵至兩倍大。5、放置溫暖的地方,發酵至兩倍大。蓋上保鮮膜鬆馳5分鐘。6、將面劑用手向內收,滾成圓形饅頭面...
1、備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量,麵粉放入大盤,加白糖水和6g酵母水拌勻,倒入清水攪拌成絮狀用手揉直至表面光滑。2、揉好後蓋布發酵至兩倍大,製成圓形饅頭面坯,將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。3、鍋里加足冷水...
白酒不適用於發麵製作饅頭。製作饅頭一般使用小蘇打或酵母等。發麵的原理:酵母將糖類轉化成為二氧化碳和酒精,由於麵筋網路組織的形成,而被留在網狀組織內,使食品組織疏鬆多孔,麵糰逐漸膨脹鬆軟,體積增大,最後形成美味的饅頭...
1、準備中筋麵粉、酵母、白糖、溫水。2、麵粉放入大盤,加白糖水和酵母水拌勻,倒入清水攪拌成絮狀,用手揉直至表面光滑。3、揉好後蓋布發酵至兩倍大,製成圓形饅頭面坯,將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。4、鍋里加足冷水,將發...
饅頭機做饅頭:用壓面機壓一下發酵粉用35度到37度溫水化開,和麵。到軟硬適度不粘手,揉光用溼布蓋好醒面發酵。然後將面置於案板上,加乾麵再揉勻,再醒一會。加豆餡,是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角。...
饅頭不白的原因1、原料。麵粉中礦物質對白度的貢獻明顯,一些帶顏色的灰分使麵粉和包子饅頭髮灰;而促進光散射的礦物質或有附著力、吸收力和遮蓋力的物質使產品亮而白。一般來說,麵粉粒度越粗,麩星大而多,而粉色澤差;麵粉粒...
麵粉不同吸水率有所差別,總體而言可以蒸出1、4至1、5斤饅頭;按照個數而言,饅頭的個數與蒸的饅頭的大小有一定的關係,1斤的麵粉可以做幾十個左右正常大小的饅頭。蒸饅頭做法:1、給面盆倒入適量麵粉;2、將酵母粉用溫水化開。1...
1、麵粉的選用:麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉,其中,高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作,中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉都是中筋麵粉,可以用來做中式麵點。2、麵粉和水的比例也很關鍵...
饅頭,又稱之為饃、蒸饃,中國特色傳統麵食之一,是一種用麵粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲,平定南蠻之後,過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚,想來想去只...
1、和麵加白糖。2、和麵時加入白糖既能改良口感,是饅頭吃起來有絲絲甜味;為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分,既間接的縮短了麵糰的發酵的時間,快速發麵,又是麵糰質地更加鬆軟,膨大。3、酵母吸收麵粉裡的糖,使麵糰膨脹,因此...
全麥饅頭是由全麥麵粉做成的饅頭。全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不經過除去麩皮程式,整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉。製作方法:1、將乾酵母溶解在水中,用筷子拌勻;2、中粉和全麥粉混合後,加入糖,油拌勻,邊...
白酒不可以發酵饅頭的,酵母發麵的原理是,酵母將糖類轉化成為二氧化碳和酒精,二氧化碳將麵糰發起,而酒精是揮發的,所以,發麵時主要發揮作用的是二氧化碳,用白酒是不能替代的。白酒是可以幫助發酵的,只是不能用來取代酵母。饅頭...
做法如下:1、白糖加入水煮開後放至溫,用篩子過濾一下雜質;2、然後倒入其他材料,用筷子攪拌至沒有水份,再揉成團;3、放在溫暖處發酵至兩倍大,再重新揉均勻;4、將麵糰擀成長薄片,上面用刷子抹上清水,然後捲起切成小段;5、放在塗過...
食材:300克麵粉,4克酵母,150克水。做法:1、南瓜麵糰分成1:2點分量,然後和三個白色麵糰都搓成同樣長度的長條;2、把白色麵糰擀開,包著小那根南瓜麵糰;3、接著把大的南瓜麵糰擀開包著白色的麵糰;4、把包好的麵糰輕輕地搓成表面光...
藍白英短能吃饅頭,饅頭中沒有任何新增劑以及調味料,貓咪的腸胃是能完全消化吸收的。飼養者在平時是可以當做零食來餵食貓咪的。但不可餵食甜饅頭,只可餵食最普通的白麵饅頭,避免貓咪攝入太多糖分導致肥胖。藍白英短能吃饅...
其實饅頭中含有的蛋白質非常多,100克饅頭中含有7克蛋白質,主要是因為饅頭當中本身含有蛋白質,而發酵時用的乾酵母當中也含有蛋白質,因此饅頭等食品當中含有的蛋白質營養成分比大餅、麵條等食品要高出3~4倍,蛋白質幾乎增加了...
蒸饅頭之所以要加調料,主要的作用就是防止饅頭髮酸。製作饅頭大多都要新增酵母粉,它是鹼性的,加入適量的白醋之後,就能起到中和的作用,從而讓饅頭更加鬆軟,且白醋本身的香味經過高溫蒸過之後,也會進入到饅頭裡面。蒸饅頭新增...
饅頭白松軟的原因:1、因為和麵時加入了酵母菌。2、酵母菌經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖。3、產生二氧化碳。4、二氧化碳氣體遇熱膨脹而形成小孔,使饅頭暄軟多孔。5、蒸饅頭勿用熱水,因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘...
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