關於滷鵝爪的百科
滷鵝爪需要的食材有食鹽、紅糖、醬油、滷料、水、香油、蠔油、生抽、麻辣汁,製作方法及步驟如下:1、鵝爪過開水備用,煮鍋裡放清水,加入滷料、食鹽,淋上醬油燒開;2、放入鵝爪和紅糖,大火燒開;3、轉中火滷一小時後撈出,自然冷卻;4...
用料:鵝頭一個、鵝頸一個、鵝爪2個、滷汁15至20克、八角香葉等適量、生抽、老抽、蠔油適量、鹽4克左右、清水一碗姜十片左右、小椒辣1個。做法步驟:1、鵝頭、鵝腳過水一遍,全切好。2、非常大塊,這個大盤剛好適合裝盤。3、...
1、材料主料:雞爪300克,調料:黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克。2、做法:雞爪斬去爪尖,清洗乾淨,瀝去水分。3、桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口。4、鍋中放入清水500克左...
鵝爪的個頭更大些,而且腳趾比較粗,肉也比較多,而鴨爪的個頭小些,腳趾比較細,肉少且比較有韌性。鵝掌,顧名思義,即家鵝的腳掌,因其肉多,故常為美食佳餚。鴨掌,別名鴨爪,含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。...
1、將鵝處理乾淨後不用開邊,放入鍋內;2、加入適量清水,最好能浸到整隻鵝,放入薑片、適量鹽,煮至八成熟(煮的過程中要把鵝多翻幾次,可以避免粘底、熟得均勻),撈起瀝乾水分;3、煮滷汁:鍋內熱油,把八角爆出香味,加入醬油、色油、五香...
滷雞爪的做法如下:材料:雞爪、蔥、姜、冰糖、滷料、鹽、老抽。做法:1、雞爪洗淨,剁去指甲;2、鍋內放適量清水,放入雞爪,焯四五分鐘;3、撈出,洗淨,晾涼;4、蔥薑切片,準備冰糖適量;5、鍋內放適量清水,放入料包,蔥姜、冰糖;6、加入雞爪,燒...
雞爪要滷1個小時左右。如果雞爪之前是在冰箱中放著冷凍的,需要先在鍋中焯2-3分鐘水,否則雞爪成熟後容易掉皮,沒有嚼勁,影響口感。剛煮好的雞爪立馬不能從鍋中拿出來,要等5-6分鐘拿出來即可。...
1、食材準備:鴨爪400克、桂皮1根、草果1粒、香蔥、生薑、調料、調和油、白糖、生抽、老抽、鹽巴、味精、椒鹽、十三香各適量。2、坐鍋上火倒入調和油倒入白糖待糖炒出有點焦黃色。3、倒入洗淨的鴨爪。4、放入桂皮草果生薑翻炒裹...
滷水鵝掌的做法:鵝掌洗淨剪掉指甲,刮除汙垢。鵝掌冷水入鍋,加薑片和料酒開始煮。煮約10分鐘,將鵝掌的血汙除去,撈起。鵝掌過冷,沖洗乾淨,控幹水分。將滷水倒進鍋裡大火燒至近煮開時,轉小火煮至微沸。將鵝掌放入滷水中,加入玫瑰...
主料:雞爪500克、鹽適量、八角適量、桂皮適量、姜適量。步驟:雞爪剪去指甲,洗淨瀝乾水。鍋內放水,放入材料煮開,把雞爪放進去煮。煮20分鐘左右。大火收汁起鍋即可。滷料的做法:用紗布包好香料(生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁...
用料:食鹽、香葉、花椒、幹辣椒、老抽、醬油、冰糖、白酒、植物油、薑汁。做法:1、雞爪洗淨備用,準備香料。2、將雞爪逐個剪去指甲,雞爪一分為二備用。3、鍋內加清水,加入少許白酒,下入雞爪,水開後,撈出雞爪備用。4、在炒鍋內...
滷雞爪做法:1、雞爪洗乾淨,切掉指甲,剁掉膝蓋,然後將爪子一切為二。2、將剁好的雞爪放在鍋中,放適量水,以漫過雞爪為準。雞爪剁開是為了入味。3、水燒開約一分鐘,關火,洗去浮沫。4、洗乾淨的雞爪放入鍋中,倒入適量的清水,漫過雞...
1、將鵝從中間剁開,今天我們只用了半隻鵝,做整隻的調料加倍,依然建議從中間剁開,這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味,可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋,加一鍋水,不要太滿,防止開鍋後溢...
滷雞爪的具體做法如下:1、準備原料:雞爪200克,蔥、姜、冰糖、滷料、鹽、老抽適量;2、將雞爪洗淨,並剁去指甲;3、鍋內放適量清水,再放入雞爪,焯四五分鐘;4、撈出後洗淨,並放在一旁晾涼;5、將蔥、薑切片,準備冰糖適量;6、在鍋內放適...
鴨爪滷30分鐘至60分鐘即可。在滷鴨爪前,一定要把鴨爪的指甲清洗乾淨,或者直接去除鴨掌的指甲。鴨爪滷製時間越長,滷香味會越重、肉質越軟糯、滷製的顏色越漂亮。鴨爪滷製完成後,可將鴨爪放置在滷水中,浸泡一夜,會使其味道更...
1、先在鍋中倒入清水,加入洗乾淨的雞爪,在鍋中煮五分鐘,撈出冷卻。2、冷卻完瀝乾水分,剪去雞爪的指甲備用,鍋中再放入清水,雞爪和滷味包,加入蔥段、蒜片。3、再加入雞粉、料酒、冰糖、老抽和生抽燒開後,小火再煮20分鐘試味,熄...
主料:雞爪500g調料:食鹽適量、醬油適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、調和油適量、元貞糖適量做法:1、洗乾淨,剪去指甲。2、切好薑片。3、桂皮,八角放入紗布內。4、鍋內熱油,下薑片爆香。5、下雞爪炒一下。6、加...
加上大蒜和南姜更香。潮汕人每家每戶都會在自家做滷鵝,首先把光鵝開腹取出內臟,洗淨晾乾,再用精鹽抹在鵝身內外,並用竹筷一段挺在腹腔內。然後把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包紮成球,放進滷水盆裡,加入醬...
雞爪骨頭多,肉少但特別的筋道,不少人多對它情有獨鍾。今天小編就教大家做一個滷雞爪,可以做下酒小菜,也可當小零食,更能挑起主菜這個大梁。主料:雞爪11個輔料:生薑1段,蔥白2段,八角3個,香葉3片,桂皮2個,幹辣椒6個調料:生抽、老抽、...
鵝1只、南姜2-3片、沙姜粉、幹辣椒、桂皮、八角、丁香、草果、甘草、香葉、小茴香、玫瑰露酒、片糖、老抽、生抽、魚露、蔥。將除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉,包紮好口子,備用。光鵝洗淨,剪下腳和翅膀。鍋中水燒...
主料:雞爪300克、姜適量。輔料:料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量。1、將雞爪洗淨,一個一個剪掉它們的小指甲。2、切好薑片,蒜,蔥備用。3、冷水下鍋,將雞爪放進鍋中,加入切好...
1、在去腥時,先等水沸騰將鴨爪放進去煮1分鐘撈出,這樣鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛;2、煮七八成熟時,撈出來過一下冷滷水,直至冷卻,再煮開,這樣做鴨爪比較有彈性;3、準備鴨爪1000克,白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香...
滷雞爪的做法是:先將雞爪尖剁除,然後氽燙過,再撈出衝淨。放入滷鍋小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,共4個指頭,可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。在...
做法一:原料:雞爪300克、滷湯1鍋。製作步驟:1、先將雞爪尖剁除,然後氽燙過,再撈出衝淨。2、放入滷鍋小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。做法二:用料:雞爪500克、植物油3勺、綿白糖2勺、滷料包1袋、姜1塊、食鹽2...
配料:選取淨鵝1只、調料滷水和色拉油各3000克、花椒麵20克、花椒油5克、辣椒麵60克;紹酒、幹澱粉及海鮮醬泰國雞醬各10克;十三香、西芹、洋蔥和大紅浙醋各15克;香菜5克、青、紅尖椒、蔥、姜及胡蘿蔔各20克;檸檬片5克、鹽...
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