關於菜品的百科
龍騰四海菜品做法：放入1個麻椒、1個豆鼓、1個海辣椒、1個犀瓜即可，龍騰四海菜品吸引客人是龍族。材料獲取的方法有：麻椒：在養殖場飼養麻婆背鍋蛙、靈界關卡8-1、8-2、8-4都可以獲得。豆鼓：在養殖場飼養麻婆背鍋蛙、靈界關...
可以煎土豆、洋蔥、生薑絲、鯽仔、黑木耳等。幹煎五花肉土豆片的做法：食材準備：五花肉、土豆２個、洋蔥適量、大蒜４瓣、蠔油１勺、生抽２勺、白糖少許、食鹽少許、幹辣椒２個、食油適量。1、土豆洗好，去皮切成土豆片浸泡在水裡洗...
西安著名菜品都有葫蘆雞、涼拌腰絲、枸杞燉銀耳、煨魷魚絲、水晶蓮菜餅、三絲皮等。葫蘆雞相傳出自於天寶年間唐玄宗禮部尚書韋陟的家廚之手，形如葫蘆，被譽為“長安第一味”。涼拌腰絲是西安飯莊的一大看家菜，也是溫拌菜...
1、承擔錯誤，不要推卸責任，給客人一個合理的解釋。2、安撫客人，馬上給客人換菜。3、由經理出面，給客人道歉併發名片，贈送客人小禮品或菜品。4、感謝客人的建議和意見，由服務員和經理送客人離開。5、客人走後，弄清出現問題的...
拍攝菜品可以用LED燈或者熒光燈，LED燈或者熒光燈在價格上可能會貴一些，但是耐用時間比較長，也節能省電，再搭配柔光箱，順光和逆光都可以拍攝。菜品，是指各類品種的菜，如：太極白玉翡翠羹、剁椒魚頭、小炒肉等。...
煎的菜品有煎魚，煎牛排，水煎包，香煎土豆餅，土豆煎餅，苦瓜煎蛋，香煎三文魚，香煎雞柳、豉油皇幹煎清遠雞等。香煎雞柳的做法：食材雞柳串500克、生菜適量、油適量。1、冷凍雞柳，拿出來化凍。2、預熱平底鍋，放比平時煎東西多點的油，...
牛肉湯製作方法：1、洗好牛肉，切塊，蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切片，胡蘿蔔切塊；2、用小火融化黃油，加入洋蔥，炒香洋蔥，繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣，放入辣豆瓣醬炒香；3、加入醬油，炒香，至材料顏色變深，放入牛肉塊，用小火炒約十分鐘；4、倒入水...
簡餐有茼蒿雞絲、魚香肉絲、手撕包菜、彩椒杏鮑菇、清炒荷蘭豆等菜品。1、茼蒿雞絲：茼蒿雞絲是一道菜品，主要製作材料有雞腿、茼蒿。輔料有醬油、香油、蔥、姜、精鹽、味精。2、魚香肉絲：魚香肉絲是四川的一道特色名菜，該...
灌湯小籠包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，張嘴咬一口，裡面鮮美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉團，不肥不膩，入口爽滑……那真叫美！（作者：佚名）媽媽熬的雞湯，白色的，很香，鹹味，很好喝。每次媽媽做雞湯，我都拿個小勺子喝，喝一口，品品味，再咽...
幹鍋菜品包括：幹鍋雞、幹鍋鴨、幹鍋蝦、幹鍋蟹、幹鍋耗兒魚、幹鍋兔、幹鍋牛蛙、幹鍋排骨、幹鍋牛肉、幹鍋素菜等。幹鍋菜是由四川綿陽流行開來的一種菜式，相對於火鍋而得名，最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引...
二十九元自助火鍋的菜品有香菜、火腿、小白菜、金針菇、粉帶、丸子、磨菇、豬紅、魚蛋、蟹棒、毛肚、黃瓜、萵筍、豆腐、豆芽等等。在此類自助火鍋店的主要特點是水果蔬菜較多，肉食較少，無酒水供應。...
海鮮醬適合做海鮮醬炒年糕、海鮮醬燒豆腐、海鮮醬地三鮮。其中海鮮醬燒豆腐需要準備材料：豆腐、海鮮醬、白胡椒粉、鹽、味精、蔥、姜。共分為3個步驟。以下是海鮮醬燒豆腐做法詳細操作：操作/步驟1、準備食材豆腐切成厚...
飯店出現菜品問題主管首先第一件事是非常誠懇的給客人道歉，將有有問題的菜品撤到工作臺上，徵詢客人的意見是重新做一份還是換成別的什麼菜品，然後主動的給客人打個折扣，送個果盤或點心之類安撫，在後續服務中密切關注客人，給...
1、準備材料2、入鍋3、起鍋經驗步驟：1準備材料洋蔥洗淨切片備用；生蠔洗淨備用；姜、蒜洗淨切末備用2入鍋鍋內燒熱油；加入適量的姜蒜炒香；放入生蠔煮開；將生蠔撈起，鍋內放入少許油，燒熱後放入洋蔥翻炒，將洋蔥炒至斷生；將剛剛煮熟...
麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口...
甜口菜品有魚香肉絲、糖醋里脊、糖醋排骨、可樂雞翅、拔絲雞蛋、拔絲香蕉、紅糖餈粑等。1、魚香肉絲：魚香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬裡脊肉絲而成。2、糖醋里脊：該菜品以豬裡脊...
1、調料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、醋。2、將河蝦洗淨，加入少許醋、料酒醃製片刻，坐鍋點火倒入適量油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出。3、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水攪拌均勻，將炸好的河蝦放...
1、火鍋的菜品有很多，如，雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸等。2、包菜、大白菜、豆芽...
烤肉吃雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子、羊肉、牛肉、五花肉、午餐肉、火腿腸、土豆、蓮藕、洋蔥、香菇、茄子、生菜等。1、雞翅中：是雞翅膀中間的一截，與翅根、翅尖有區別，是扁狀的，一側有並排的毛孔，另一側有三角狀的皮。2、雞...
泡椒系列菜品有泡椒鳳爪、泡椒土豆片、泡椒鮮魷等，泡椒俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料，泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。泡菜鮮嫩清脆，可以增進食慾...
原料：髮菜20克，豬手2只，南乳1件，生菜400克，薑絲、蔥絲，醬油、醋、味精、老抽各少許；做法如下：1、把幹髮菜浸泡在水裡，洗淨後取出，切短，加入鮮薑絲、蔥絲，並加醬油、醋、糖等佐料調勻；2、燒淨豬手餘毛，洗刮淨，斬件，放入沸水內滾過，撈起...
冒菜的菜品有香菜、香腸、裡脊肉、牛百葉、魚豆腐、番茄、油條、油麥菜、生菜、豆腐、冬瓜、黃瓜、黑木耳、藕片、萵苣、貢丸、牛肉丸、泡麵、粉絲、香菇、金針菇、蝦、鴨腸、午餐肉、毛肚、花菜、豆芽、土豆粉等。冒...
處理客人投訴菜品有問題：首先聆聽客人的投訴，然後才進行解釋。處理問題的過程最關鍵，處理客戶投訴與抱怨是一複雜的系統工程，尤其是需要經驗和技巧的支援，妥善處理好此類事情，絕不是一件易事。...
1、東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。2、鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。3、只要吃到軟軟的乳酪蛋糕，就什麼鬱悶都沒有了，軟軟香香的，是最好的安慰自己或犒勞自己的小禮物！4、纖手...
1、肉類：牛肉、牛羊肉，裡脊、香腸、蝦丸、牛筋丸、蟹柳、生豬肉、牙籤肉、培根肉等。2、家禽類：雞腿、無骨雞柳、雞胗、幼鴿、鵪鶉等。3、海鮮類：鰨板、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等。4、蔬菜類：長豆角、四季豆...
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