關於尖肉的百科
前尖肉和後尖肉的區別在於以下幾點:1、部位不同:前尖肉是緊挨豬前腿向上的部位;後尖肉是緊貼坐臀上的肉。2、肉質不同:前尖肉的肉質會稍粗;後尖肉的肉為淺紅色,肉質細嫩。適用於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。3、價格不同:...
緊貼坐臀上的肉。後尖肉淺紅色,肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。此外,後尖上的肉價格比前臀尖上的肉更貴一些。在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白...
雞尖是雞翅尖及雞屁股的簡稱。雞尖是雞屁股的北方俗稱,指雞屁股最末尾段的那一截三角形的肉,雞尖含有優質蛋白和少量脂肪,並且味道鮮美、口感滑嫩。雞尖是雞翅尖的南方俗稱,雞翅膀的外端,肉少、皮富膠質,富含蛋白質與脂肪。...
原料:蝦醬200克、幹辣椒15克、香蔥末200克、菜油200克、尖椒三個、肉末200克。製法:1、把尖椒切絲,留做備用;2、把菜油放鍋中加熱;3、把香蔥末、幹辣椒放入鍋中炒香;4、倒入肉末翻炒五成熟,放入尖椒絲,放入少許鹽;5、調入蝦醬...
1、青椒洗淨切片,瘦肉洗淨切成薄片,加入鹽,雞精,生粉醃製20分鐘左右;2、鍋中倒入適量的油,加入醃製好的瘦肉翻炒熟,倒入醬油上色;3、將切好的青椒和紅尖椒一起倒入鍋中,跟瘦肉一起翻炒至斷生,加入適量的鹽跟雞精翻炒即可起鍋。...
用料:豬肉300克、食用油適量、澱粉半勺、生抽2勺、糖少許、鹽少許。1、尖椒去籽切細絲,豬肉切細絲。2、豬肉中加入生抽、澱粉、鹽、少許水,醃製20分鐘。3、鍋內倒入適量食用油,放入醃製好的肉絲翻炒。4、炒至肉絲變色,加入少許糖...
1、肉切片,胡蘿蔔、青椒切片備用。2、鍋中倒油,放入肉片翻炒,放入蔥花爆香。3、放入郫縣豆瓣醬、生抽,炒出香味,倒入木耳、胡蘿蔔、青椒,快速翻炒均勻即可。回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常(味型)菜餚的代表菜餚之一,屬於川菜...
主料:豬肉200g,尖椒300g。配料:蔥末、薑末、蒜末、老抽、鹽、糖、水澱粉各適量。做法:1、肉切薄片,加蔥末、薑末、蒜末、老抽、水澱粉調勻醃10分鐘,尖椒切絲待用。2、鍋內加油,待油6成熱時加入醃製好的肉片,翻炒之變色。3、加...
第一、尖椒適量,清洗乾淨,切成條,如下圖所示第二、雞胸肉適量,洗淨備用第三、將雞胸肉切成薄片,加雞蛋一個,苕粉適量,鹽,味精,花椒麵,老抽適量,攪拌均勻第四、鍋中加油適量,然後將油燒至7成熱左右,加入雞胸肉爆炒,1分鐘後,舀起第五、...
一、原料:牛肉300克,尖椒200克,料酒,醬油,澱粉,蔥末,薑末,蒜末,鹽,糖,胡椒,麻油,味精。二、做法步驟:1、牛肉橫紋切絲,放入料酒半匙,醬油半匙,澱粉半匙,水1匙拌勻,下鍋前加1大匙溫油;2、青椒切細絲備用;3、熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九...
主料:豬肉餡適量、尖椒7個;調料:蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、料酒適量、澱粉適量、食鹽適量、白糖適量、味精少許、香油適量、色拉油適量;製作步驟:1、豬肉餡加蔥薑蒜、醬油、料酒、鹽、味素、糖、香油、幹澱粉拌勻...
主料:後臀尖肉400克、青椒3條。輔料:花生油1茶匙、醬油1勺、鹽1茶匙。後臀尖肉煮五分鐘撈出切塊。鍋中下油,油熱放入臀尖肉翻炒。臀尖肉炒出油下鹽。盛出煎出的油加入醬油炒上色。倒入青椒,青椒炒熟即可。出鍋裝盤。...
尖椒炒牛肉做法如下:1、青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用;2、牛肉逆紋切成條,放進碗裡;3、碗內調入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清,攪勻;4、加入一點點生粉、水和薑絲攪勻,蓋上蓋子醃製放冰箱半小時;5、鍋內放適量的...
介紹一種肉餡尖椒的做法。尖椒一切為二。將調好的肉餡賽入尖椒,尖椒開口處沾點澱粉。油溫五成熱放入尖椒炸。炸至尖椒起皮變色撈出控油。鍋中起油,放入蔥蒜爆香,放入生抽。加一勺水,放入尖椒。加入鹽和雞精。鍋開後加入澱...
原料:豬肉、尖椒、蔥、姜、生抽、蠔油、醬油、油、鹽做法如下:1、將豬肉切成絲,用鹽、味精、醬油、胡椒粉、生粉醃10分鐘;2、等油鍋熱了後,豬肉下鍋,炒到8成熟。拿出備用;3、將切好的辣椒放入鍋中,炒到9成熟,加鹽,味精調味;4、加...
尖椒炒肉的尖椒需去籽切細絲。尖椒炒肉的做法:1.準備食材。2.尖椒去籽切細絲。3.豬肉切細絲。4.豬肉中加入生抽、澱粉、鹽、少許水,醃製20分鐘。5.鍋內倒入適量食用油,放入醃製好的肉絲翻炒。6.炒至肉絲變色,加入少許糖提...
1、準備材料:精廋肉豬肉250克、尖椒5個、花椒少許、蒜瓣少許、生薑少許、豆瓣醬少許、鹽少許、澱粉少許。2、將精廋肉切成肉絲(可以先將廋肉切成薄片,再切成細條),加半勺豆瓣醬、少量鹽和澱粉,拌勻後醃製3~5分鐘。3、大蒜切...
原料:豬瘦肉、番茄、豌豆尖。做法:豬瘦肉四兩,切薄片;蕃茄一個,去皮、去籽切片;豌豆尖一兩;蔥四棵,切段;蒜兩瓣,切片;老薑一小塊,切片;澱粉兩大匙;料酒一大匙;香油一匙;鹽、味精適量,取三分之二澱粉、適量鹽放肉片中抓勻碼味;將料酒、鹽...
臀尖為緊貼坐臀上的肉,淺紅色,肉質細嫩,適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片。豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。...
羊肉炒尖椒材料:羊肉200g、尖椒100g、青椒100g、洋蔥100g、油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、薑絲適量。做法:1、羊肉切片狀待用;2、尖椒、青椒切塊狀,洋蔥切絲狀待用;3、鍋中倒入油,燒至七成熱時,下入羊肉翻炒至變色;4、...
尖椒炒肉做法:1、準備材料:青尖椒3個、豬肉200克、豆豉10克、指天椒1個、鹽一茶匙、生抽兩大勺、耗油一勺、豆瓣醬一小勺。2、豬肉切成薄片,放入一勺澱粉,一大勺生抽醃製15分鐘。3、青尖椒去籽,切成小塊。4、指天椒切成圈備用。5、...
尖椒豆皮炒肉的做法:1、幹豆皮提前30分鐘泡發好。2、泡好切塊。3、切好尖椒。4、切好肉片。5、鍋裡放油,油熱先煸肉片。6、肉變色加入蔥姜煸香。7、加入十三香。8、加入1小勺醬油。9、加入豆皮炒。10、加入尖椒炒。11、...
主料:尖椒,瘦肉。輔料:姜,澱粉,油,醬油,鹽,味精。製作步驟:1、將尖椒洗淨,去籽、切絲,備用;2、將準備好的瘦肉進行切絲;3、切一絲薑絲備用,往澱粉中加適量水;4、炒鍋倒油,將肉絲倒入鍋內,保持大火翻炒;5、變色後放入醬油、薑絲、尖椒一...
1、把這些長細椒洗濯後,放納小盤,我選的是極辣的,然後將肉末擱碗,兩者備好。2、將椒沿著頂切成小粒,最老的結去掉,繼而執出白蒜和蔥,以及這些要搭添的料物。3、待火融起後,將上步的各料一齊輕撂到鍋內,此處微撒煸稍會兒,讓其漸...
1、尖椒去蒂,去辣椒籽,掏空,尖椒太長的話可以切成兩段,備用;2、肉餡加入鹽,料酒,雞蛋,醬油,香油,蔥末蒜末,順時針攪拌上勁兒;3、另取一碗,加入蒜末,鹽,醬油,糖,醋,少許白水,調成碗汁備用;4、肉餡填入掏空的尖椒,煎鍋填油燒熱,煎填入餡料的尖...
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