關於切絲的百科
1、將黃瓜洗淨，豎著切下一邊的外皮，這樣黃瓜在案板上不容易滾動。2、斜向切片，這將直接影響到黃瓜絲的長度，角度越斜絲越長，所以要均勻稍薄，想切快要不斷練習。3、切片完畢，把瓜片壓平，豎向切絲，這樣切出來的黃瓜絲又漂亮又均...
1、備一個紅蘿蔔先從一面切一小片下來，讓讓有截面的一方朝下，這樣紅蘿蔔不會滾來滾去，方便切片。然後從粗的一頭開始，從側面下刀斜著切，保證每片厚度差不多。2、切好片，切時要注意安全，然後擺放均勻。3、到細頭的時候要注意，...
1、開水龍頭把蘿蔔洗乾淨泥沙，接著用削皮刀把蘿蔔皮去掉，並去掉蘿蔔頭部以及尾部。2、把白蘿蔔切成三段，然後把三段分別切成長方形。注意要切的皮要切薄一點。3、把長方塊白蘿蔔切成片，並把片擺好後用垂直刀把片切成絲。4...
1、切豆腐之前，準備一把刀刃鋒利的菜刀，片出不規整部分。2、刀要用水沖洗，這樣豆腐才能不粘刀。3、一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕，食指第二關節觸刀側面，慢慢挪動。4、豆腐切成片後，撮到刀面上，小水流沖洗...
幹筍有兩類，一類是細的筍乾，用溫水泡發後直接切段用就行，另一類是大片的筍乾，泡發後先用蘇福馬人橫切成2至3寸大小均勻的塊狀，再順薦切成絲即可。...
首先把春筍放平，用刀在春筍外殼上豎著劃一到，不要太深，在開到線將春筍的殼掰開，就能輕鬆把春筍的殼去掉，然後春筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲即可。春筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產...
首先將豆角洗乾淨之後直接把豆角放平，選擇合適的量一起將豆角中間劈兩半，然後平鋪切絲。只要斜側著切就可以，然後用鹽水焯煮2分鐘撈出備用。豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、...
雞胸肉切絲可分為生切和熟切。生切是指按雞肉的紋理且成雞胸肉絲，燙成微卷曲狀。或煮熟後以刀切絲，可切較為整齊規則。但在最好不可採下片手法，容易將雞肉切斷。1、生切：用手按住雞胸肉條，將刀放平，片切成肉片，順著雞肉的紋...
準備好嫩南瓜一個，等待備用，把南瓜切成兩半，把裡邊的瓤挖掉處理乾淨，南瓜橫切成薄片後再橫切成絲，切的時候稍微斜一點。南瓜果肉含瓜氨酸20.9毫克、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴鹼、腺嘌呤、胡蘿蔔素、維生素B、抗壞血酸、脂...
1、首先切茭白之前，需要先去掉茭白綠色的外殼。2、其次觀察茭白老嫩程度，若比較老，則再將老的皮削掉。3、用清水洗乾淨，撈出備用。4、切時可以先將茭白切成片，可以斜切、對半切等，可以根據自己喜好。5、再從片切成絲即可。...
青椒切絲方法：1、青椒洗乾淨。2、先對半切開。3、把頭部的籽去掉。4、青椒翻面，放在切菜板上。5、將青椒頭部那塊，用手指頂出蒂，切成絲，一點都沒有浪費。青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實...
短切玻璃纖維又稱玻璃纖維短切絲。採用特製的浸潤劑拉制的原絲，經由溼法線上短切而成。主要用於增強熱塑性塑料。由於它具有良好的價效比，特別適合與樹脂複合用作汽車、火車、艦船殼體的增強材料：用於耐高溫針刺氈、汽車...
豬肉紋路切絲主要看豬肉的切口，如果是像掛麵似的看上去一粒粒的，就是橫向，要是一條絲狀就是縱向。切絲紋路方法：1、將一塊瘦肉洗乾淨，放在砧板上。2、如果想把肉切成小塊，利於小孩子吃的話，就把肉從中間切出來，（如果大人吃的話...
把絲瓜去皮豎切，破成兩半，把瓜籽去掉，再橫著切絲，或者去皮切段，破開再切絲。切絲瓜應避免氧化。絲瓜中有大量的維生素C存在，在切成的時間它會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這就是絲瓜切開以後變黑的主要原因。為了避免絲瓜變...
胡蘿蔔切絲之後放冰箱能放48小時。要用保鮮袋包裝好才能存放，否則的話一是胡蘿蔔絲容易失去水分，影響了口感和營養，二是存放的時間長了就會變硬，不像新鮮的胡蘿蔔絲那樣柔軟和可口。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常...
冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。冬筍切絲的方法如下：1...
先把肉放在水上衝一下，不要衝的太久了，衝一下就行，然後從外層開始切，先切成片狀的，切的時候要從四周切，等切完一面再切另一面，這樣的話四周的肉化的就很均勻了，既不是化的很軟，也不是很硬，不然一面化的很軟就不好切了。切完片再...
1、甘藍剖4瓣，依層抹鹽，鹽制12小時。2、用清水洗去多餘鹽，扣放在蒸提上控水。3、蘋果削皮攪碎快速拌入糖兩勺，加蒜泥、幹辣椒、辣椒粉攪拌。4、將攪拌好的辣醬料依層抹在甘藍上，摸完剩下的全倒在上面抹勻。5、用保鮮膜封住...
具體步驟如下：1、將黃瓜洗淨，豎著切下一邊的外皮，這樣可以使黃瓜在案板上不易滾動。2、斜向切片這將直接影響到黃瓜絲的長度，角度越斜絲越長，所以切片需要儘量地均勻稍薄。3、切片完畢，把瓜片壓平，豎向切成絲狀即可。...
茄子切絲比較簡單，先將茄子斜切成薄片，再切成絲即可。茄子除了切絲，還可以切條、切塊、切片等等，並且為了使茄子的口感更好，在做茄子的時候有時會將茄子皮去掉。茄子直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6－8－（10）...
方法如下;1、首先必須橫著纖維紋路切，因為，相對於其它肉類來講，牛肉質老纖維組織較多，筋多結締組織較多。2、刀要頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。3、順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。...
1、土豆去皮，切片，頭幾片先慢慢切下來，待帶第5、6片的時候，選擇一片粘刀上面；2、中間位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，無需擔心；3、再切的時候，這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀，順利地落地，一片一片地摞起來，這就為以後切...
需要準備新鮮白菜，根部切除，然後再把葉片取下來清洗乾淨，水分瀝乾，每一片白菜幫的地方都要用刀平著片開，然後再切成絲，放到一邊備用，加入適量的鹽，攪拌均勻，然後再放進瓶子裡面，密封好放半個月左右取出來就可以吃了。酸菜，是中國...
首先豎著從春筍的中間切一刀，然後再把一半的春筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。將切好的薄片成臺階狀擺放整齊，然後由前到後將春筍切成絲狀即可。春筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹...
將洗淨的蒲瓜放在案板上切掉頭部和尾部，將蒲瓜斜向均勻切成薄片。角度越斜，蒲瓜絲會越長。將切好的薄片壓平，豎向均勻切絲。蒲瓜是一種植物，屬於葫蘆科，原產於熱帶亞洲、北非，瓜體密生軟毛，具卷鬚，匍匐地面或攀附他物生長，葉互...
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