關於魚皮的百科
材料：海魚400克，油，醬油一湯匙，辣椒醬一湯匙，小蔥兩條，姜一塊。做法：1、魚要清理乾淨，擦去表面水分，放砧板上，取刀在魚背上切開幾道口；2、取一淺口的大容器，依次放入醬油，辣椒醬，蔥，姜，調成醬汁；3、將魚放入醬汁中，一面醃漬後，換另一面，不...
多寶魚是比較常見的魚類，其實它和鯰魚類似，屬於無鱗片的魚類，長有一層滑膩的魚皮，只不過多寶魚的魚皮外觀上比較難看，其實吃時不用去皮，多寶魚的魚皮中含有大量的膠原蛋白，營養非常豐富。如果實在不喜歡吃魚皮的話，只需清洗時...
多吃魚皮對身體好。魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，魚皮蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，有利於養顏護膚美容。醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100克魚...
脆的魚皮的製作步驟：1、將鮮魚皮洗淨，切成長6釐米的細絲備用；胡蘿蔔、芹菜、蔥白洗淨，分別切成長6釐米的細絲備用。2、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火氽40秒，取出後立即用涼水沖涼。3、另起鍋放沸水，放入芹菜絲大火氽20秒後取...
1、包裝形式：魚皮花生袋裝通常是採用塑料袋包裝，如泡麵袋樣式的包裝，而罐裝則是採用金屬罐或塑料罐包裝。2、保質期：由於罐裝魚皮花生密封性更好，所以一般保質期相對袋裝更長。3、價格：通常情況下，罐裝魚皮花生的價格相對袋...
涼拌魚皮是一道以青魚皮為製作材料的食物，該食物不含有防腐劑，選魚皮的環節是最講究的。做法：1、將青魚的皮剷下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油2、焯好後切成粗絲放入碗3、加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香...
1、油不能太熱就放魚下鍋。油熱的時候放入食鹽。2、要用生薑擦鍋。3、將魚身上塗蛋清。或在表面塗上一層澱粉，乾溼都可以。最好的辦法是：先塗一層澱粉，然後再塗蛋液，外面再上一層面包糠，會很脆。4、油的溫度不能太高，大概熱...
將發制好的鯊魚皮改成片，用沸水汆燙至熟，泡紅椒去蒂、去籽，洗淨，將黃瓜切成片。鍋放色拉油燒熱，下泡紅椒、姜、蒜炒香，續放魚皮、黃瓜、料酒、鹽、味精、胡椒粉炒勻，用水澱粉勾薄芡，淋上香油，推轉起鍋即成。泡椒魚皮材料：漲發鯊...
魚皮又叫魚脣，涼拌魚皮是採用鯊魚皮經過加工製成的素負盛名的海味美食。每年農曆3～12月均有生產。魚皮是由各種鯊魚皮加工而成，以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無蟲傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。我國沿海各地...
刺在魚皮上的是雞泡魚，即河豚魚，為硬骨魚綱魨科魚類的統稱，自古以來中國食用的河魨皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河“豚”。河魨為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息于海洋的中、下層，有少數種類進入...
用熱水稍微燙，用手撕下即可。常見有兩種方法，具體如下：1、把去骨的魚扇平鋪在菜墩上肉面朝上，刀從中間慢慢切下，切到皮立即停止，刀身呈30度角順著魚皮向前推切，切下一塊魚肉後，轉過來左手持魚皮刀身呈30度角順著魚皮向前推切...
珍珠魚皮顏色有六種，分別為咖啡、黑、棕紅、藍、紅、玫紅色。珍珠魚的魚皮有以下特點：1、珍珠魚又稱魔鬼魚，這種皮質來源於泰國的珍珠魚，因此每一款都具有獨一無二的紋路；2、珍珠魚學名叫黃貂魚，珍珠馬甲。傳說能帶來好運。...
1、魚皮洗淨，切成5公分長的細絲；2、香菜切小段備用；3、魚皮焯水40秒後撈出，在涼水下衝洗幾次後使魚皮冷卻下來，瀝乾水分盛出備用；4、放入適量鹽，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜調拌均勻即可食用。...
首先前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質，然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。脹發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間，以免薄皮溶化，然受晾乾就可以在市場上售賣了。...
1、雞蛋打散，花生米放入雞蛋液中，掛上雞蛋糊；2、麵粉、糯米粉、粘米粉、十三香混合，將裹上雞蛋液的花生米放入粉中，不斷顛簸，讓每一顆花生米上都均勻地沾上粉。其中，花生米可分幾次分別裹；3、小鍋中倒入植物油，燒至5成熱，將過好...
1、煎魚前應該用生薑擦鍋，然後把鍋燒熱後再加入油，正因為做魚新增這個步驟，燒出來的魚才能夠完整。因為由於加熱鍋姜將形成一層保護膜,能有效防止魚皮粘鍋與破裂。2、紅燒鯽魚的做法：準備材料：一條鯽魚、豆瓣醬、姜、蔥、...
魚皮花生外殼主要由澱粉、糖類等碳水化合物組成，加工過程中又添加了些油脂等高熱量原料，而又通過油炸或烘烤製作，屬於膨化食品，所以魚皮花生的熱量還是較高的。吃多了容易發胖。魚皮花生是花生的複製品，它以花生仁、糕粉、...
1、黃刺魚隸屬鯰形目、鱨科、黃顙魚屬，長江上游重慶、四川、貴州俗名黃辣丁，長江下游江蘇、上海和浙江一帶俗稱昂刺魚。2、黃皮魚，也稱獅頭魚、棘頭梅童魚，石首魚科，以小魚、蝦類為食。體延長，側扁，長達50釐米以上，灰褐色。頭...
材料:草魚、零下十度的冰井水、薑絲、蔥、香菜、炸花生粒、蒜、醬油、白糖、花生油。1、用當地養瘦身的三斤不到的草魚放血去鱗。2、把魚連肉帶皮起下來，並且用乾布吸乾水，用刀揪下魚皮。3、刮乾淨魚皮背白色的筋膜，放入...
狗狗能吃魚皮，能補充狗狗身體所需營養，魚皮富含膠原蛋白，多吃魚皮可以補充膠原蛋白。魚皮富含膠原蛋白，是比較常見的含膠原蛋白比較高的食物，魚皮的蛋白質含量較魚肌肉高，而魚皮中的膠原含量較魚體的其它部位則高許多。魚皮...
根據個人喜好，一般不去魚皮。炒魚片的做法：1、把草魚切成片，把紅椒切塊加入鹽、雞粉，淋入少許澱粉，攪拌均勻後注入適量食用油。2、醃製十分鐘後，熱鍋注油，燒至五成熱，放入醃好的魚片，拌勻，滑油至斷生再撈出。3、用油起鍋，放入姜...
材料:魚皮，胡蘿蔔，芹菜，蔥，白芝麻，白醋，鹽，味精，花椒油，香油，姜。順德爽脆魚皮的做法步驟如下:1、將鮮魚皮洗淨，切成長6釐米的細絲備用，胡蘿蔔，芹菜，蔥白洗淨，分別切成長6釐米的細絲備用。2、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出後...
做紅燒魚時魚皮不爛的方法如下：1、儘量把魚身上的水蘸幹，這樣可以避免油爆。2、一定要把鍋燒熱後再倒油，油熱後再煎魚，冷鍋倒油煎魚時魚皮容易粘在鍋上。3、煎好的魚紅燒時一定要加熱水，不要貪圖方便加冷水，否則燒好的魚很...
主料：鯰魚300克輔料：蝦米30克、香菇（幹）30克、豬肉(肥瘦)100克、韭黃50克、澱粉(蠶豆)20克、紫菜(幹)10克調料：鹽4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、醬油10克、料酒20克、雞油20克步驟：1、將水發海米、水髮香菇、韭...
主料：大青魚的皮。輔料：番茄醬、鹽、油、糖、麵粉、料酒。魚皮丸子的做法：1、魚皮用清水沖洗，清理乾淨魚鱗，魚皮上帶有魚骨和魚刺，都要剔出乾淨；2、倒入溫熱水，放小半勺鹽和小半勺醋，攪拌去掉粘液；3、刷去魚皮上附著的黑皮膜，然...
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