迎澤區美食

迎澤區美食有山西拉麵、莜麵栲栳栳、過油肉、蕎麵灌腸、羊雜割等。

1、山西拉麵：山西拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是西北城鄉獨具地方風味的麵食名吃。為山西四大面食之一，拉麵源於何時尚待考究。但據清末陝西薛寶辰所著《秦食說略》記載，當時在山西、陝西一帶流行一種“楨麵條”。

2、莜麵栲栳栳：是山西中北部高寒地區民間的家常美食，現在已作為雜糧小吃在飯店酒樓大受歡迎。其製法、名稱來歷，要追溯到1400年前的隋末唐初。

3、過油肉：過油肉是山西最著名的傳統特色菜餚，現在更是平遙的著名小吃，歷經代代廚師精心烹製相傳至今。1957年2月經市飲食公司組織專家評審，將名廚吳萬庫技師製作的過油肉評為了太原十大名吃。

4、蕎麵灌腸：蕎麵灌腸是隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫“碗託”。製作方法是把蕎麥麵調成糊狀，盛在容器裡，上火蒸熟，冷卻後脫離容器，叫“碗脫”比較形象。

5、羊雜割：羊雜割為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原，路經曲沃縣時，其母莊聖太后染疾，曲沃名醫許國楨為其診治痊癒，成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚，隨其子侍奉莊聖太后。韓氏見蒙古人吃羊肉，棄下水甚感可惜，即將羊下水拾回洗淨，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太后品嚐後，讚譽不止，即賜名“羊雜酪”。