麵粉跟澱粉一樣嗎

不一樣。

簡單來說，麵粉就是小麥或者其他穀物脫皮後直接碾磨成的粉末，多用於做饅頭餃子等主食。

而澱粉是從地瓜或土豆或小麥等植物中分離蛋白質和其他物質後提煉的一種多糖粉末，主要用於食品勾芡（可使菜餚湯汁濃稠）、稀釋劑、粘合劑、崩解劑，並可用來製備糊精和澱粉漿。