如何用烤箱做法棍麵包
來源:生活大全幫 2.18W
主料:高筋麵粉400克;
輔料:水240克、奶粉16克、白糖24克、鮮酵母8克、黃油16克、鹽6克;
步驟:
1、按照水、鹽、糖、鮮酵母、奶粉、高筋麵粉的順序,把這些材料放入麵包機;
2、啟動麵包機和麵程式,揉麵15分鐘停止;
3、放入軟化切成小塊的黃油;
4、啟動麵包機和麵程式,約25分鐘停止,麵糰達到完全擴充套件階段;
5、繼續和麵程式來發酵,發酵程式停止後仍然繼續,直到發酵到麵糰原體積4-5倍大;
6、取出發酵好的麵糰,分割成3等份滾圓後,加蓋餳發15分鐘;
7、取一個麵糰,擀成長舌狀;
8、由上至下緊緊捲起;
9、收口處捏緊並搓成長條;
10、法棍模具篩一層中筋麵粉防粘;
11、把搓好的法棍坯子放入模具;
12、加蓋餳發到生坯原體積2到3倍大;
13、用刀片在法棍上以30度角間隔割出切刀;
14、把模具放入已預熱的烤箱,烤箱下層插入烤盤,烤盤中倒入1杯開水,210度上下火中層烤25至30分鐘即可。