鴨肉和什麼菜搭配好

鴨肉可與蒜苗、花菜、韭菜等搭配。

鴨肉與蒜苗搭配的做法如下:

食材:

蒜苗300克 鹽水鴨(熟)300克

色拉油2湯勺、食鹽1茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1湯勺

製作步驟:

1、蒜苗洗淨，蒜白用刀背拍碎，切成4釐米左右的段狀；

2、鍋燒熱，下2湯勺色拉油，倒入已回溫或解凍的熟鴨肉，翻炒後，轉中火，加入生抽、料酒，使鴨肉皮的油脂逼出，表皮變脆後先盛出；

3、接著原鍋炒蒜，先下蒜白，炒至軟透，再下蒜葉，稍翻兩下；

4、再接鴨肉倒進去與蒜同炒；

5、加白糖和鹽調味，翻炒後即可裝盤食用。

烹飪技巧:

1、如果是生鴨肉，建議先將鴨肉洗淨後焯水，以去血腥味；

3、熟肉若不想再炒，可在其表面抹少許鹽，儘量用手“按摩”使其入味，接著可用保鮮袋包好冷凍，想吃的時候冷藏櫃裡回溫至軟，即是很可口下飯的鹹肉;油分較多的鹹肉，可以打上兩個雞蛋蒸制，鹹肉蒸蛋的味道也異常美味。