清蒸魚需要先醃製嗎

清蒸魚需要事先醃製。清蒸魚的做法步驟如下：

1、 選擇新鮮的魚處理乾淨，在魚身上劃花刀方便入味；

2、 在魚身上裡裡外外，均勻的塗抹上料酒，鹽；

3、 再抹上蠔油；

4、 再在魚身上放上適量薑絲，魚肚子裡也放一些。然後在上面淋上少許香麻油，醃製十分鐘左右；

5、 準備蒸鍋，放適量清水燒開，放好三角架。水燒開後，把魚放入鍋中開始蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘；

6、 蒸魚的時候，再準備一些蔥姜切絲，蔥葉撕開用清水泡卷；

7、 蒸熟的魚，倒去多餘的湯汁。丟掉表面的蔥姜；

8、 再重新擺上新鮮的蔥姜；

9、 鍋中倒入適量油和蒸魚豉油燒熱；

10、 趁熱把油澆在魚身上；

11. 再放上一些蔥花裝飾既可。