雞腳做法
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雞腳可以做脫骨雞爪、檸檬雞腳、滷雞爪等,以脫骨雞爪為例,共分為5個步驟,以下是做脫骨雞爪的詳細操作:
操作/步驟
1、雞爪剔骨
雞爪沿著背面劃開的口將骨頭剃出,各個關節之間要先掰一下,更容易剃下來。脫完骨的肉洗淨。
2、處理食材
半頭蒜切末,蔥花、香菜、幹辣椒切段,薑切片,用熱油潑一下出香味。
3、調味
以三分之一碗為量,往裡倒入生抽、白醋、蘋果醋,加一勺鹽、雞精、麻油。
4、拌勻
醬汁和雞爪拌勻,裝入罐中密封。
5、完成
放入冰箱,至少醃製4小時以上即可食用。