鋁窩炒菜有問題嗎

鋁的優點在於具有重量輕，價格低和導熱快的特性。但鋁鍋的危害有以下兩個方面：

1、炒菜，醃菜，醃製食品為強酸或強鹼性的，容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質。

2、用鋁鍋炒菜，或使用鐵鏟與鋁鍋碰撞摩擦，會使鋁成分在一定程度上釋放出來，影響健康。

因此烹飪西紅柿或番茄汁等酸性食物會導致滲漏，避免用鋁製炊具烹飪酸性食物。